西关二绝

我在6月底去珠海参加了为期一个月的船员课程培训,当培训结束时,原本是计划从珠海直接回成都的,但因为耳闻广州也是一座美食之都,于是我临时决定去那里游吃3天,也顺便体验一下     

苏北小吃二绝

淮安、扬州一带，地处苏中腹地．境内沟壑纵横，盛产虾、蟹、鱼类。到了夏秋季节，正是鳝鱼肥壮之时。此时食用鳝鱼，最能大快朵颐。鳝鱼，也叫“黄鳝”．最爱栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏于泥洞与石缝隙内．很易捕获。而且，鳝鱼富有营养．经常食用，能够滋补身体。在淮扬地区，民间早就将     

厨房烹调二绝技

黄瓜在冷水盆中注入稀盐水,将洗净的黄瓜浸泡在冷水盆中。这样,黄瓜就不会失水萎缩,且要防止微生物腐蚀,在常温下可存放一周左右。     

开江那些事

提到开江,对那些一直生活在一年四季江河都不封冻的南方人来说,肯定都会觉得十分奇怪:难道江河还有什么开江(河)和封江(河)之说吗?不错,在气候十分寒     

开江风味菜

达州的开江县,素有川东小平原之称。在去之前我们就听说,开江人喜吃辣麻,特重酸辣,并且普遍爱吃鸭子,当然地方特色菜品也不少,于是我们决定进县城去一探究竟。到了开江,我们很快便联系到了天鹅湖大酒店的总厨刘斌。他给我们介绍情况时说,在县城的餐饮市场,包席要占各家企业餐饮营业额的很大份额,而包席要想做得很成功,那么筵席上的当地风味菜就必须做得地道,不然客人吃了就不再来了。那天,正巧碰到刘斌所在酒店有几十桌婚宴,当我们看到厨房里硕大的竹制蒸笼里蒸着各色蒸菜,厨师们正忙而不乱地在按程序上菜时,笔者不禁感叹道:要想把大型包席做得来这么流畅,那也不容易呀!虽然厨房里很忙碌,但刘总厨还是安排厨师做了几道开江风味菜让我们拍照,这里将其刊载出来,以飨有兴趣的读者。     

至味开江鱼

正开江是个地域色彩很浓的词,黑龙江的大江大河每年要经历五六个月的封冻期,当春风刮起来,沙尘卷起来,冰面就复苏了,像一个顽固不化的汉子,终因外界的变化而受到触动,内心开始觉醒。开江有文开江和武开江之说,文开江就像文火,慢慢地开化,化得无声无息;武开江则不同,当然也是文了多日,会在某一天忽然一声巨     

开江鱼鲜烹珍馐

正大地回春,江河解冻,在这群蛰复苏的时节,吃上几顿开江鱼,真是件美事儿。开江鱼固然好吃,但要将其做得鲜美,就得会烹调。酱汁鲤鱼鲤鱼俗称鲤子,是我国淡水鱼中主要品种之一。此鱼腥味小,肉质肥厚、细嫩,刺少,多用于制作红焖鲤鱼酱汁鲤鱼溜鱼片等。酱汁鲤鱼色泽酱红、味浓宜人,既可作下酒     

吉林举办松花湖开江鱼美食节

第四届中国吉林松花湖开江鱼美食节于4月25日在吉林省蛟河市开幕。在开幕式上,有两百人参与表演的松花江大型祭江仪式,成为本届美食节的一大亮点。     

大饼子开江鱼——龙江人的快意人生

黑龙江省位于我国的最北部,地处北温带的高寒地区。生活在这里的人们有着极具地方特色的饮食习惯,这里要介绍的“大饼子开江鱼”,便是其中的代表。     

非物质文化遗产开江豆笋制作技艺的传承与发展

本文着眼于开江豆笋传统制作技艺的传承与可持续发展,先对开江豆笋传统制作技艺的历史进行梳理,再对开江豆笋传统制作技艺的现状进行分析,最后从保护和发展的角度出发,对传统技艺继承和发扬的各要素进行分析论证,以期为传统技艺的可持续发展提供一种可能性.一、开江豆笋传统制作技艺的悠久历史开江豆笋是四川开江人日常生活中的一部分,...