以蔗糖生产山梨醇和高纯度果糖浆及维生素C

介绍了以蔗糖为原料生产山梨醇和高纯度果糖浆、进一步用山梨醇生产维生素 C 的生产路线.在做了详细的技术经济分析的基础上,认为:以蔗糖为原料只生产山梨醇和高纯度果糖浆,效益微弱:如果进一步用山梨醇生产维生素 C,则综合效益甚佳,这是一项很有前途的开拓项目.     

近期世界果葡糖浆发展趋势

当今世界上已有30多个国家用多种原料生产果葡糖浆甜味剂,以美国为首的用玉米为原料经精炼生产的果葡糖浆占全球产量70％。1985年前果葡糖浆大发展,增长率为15％,1985年后发展趋势趋缓,每年仍以4％的增长率递增。果葡糖浆的增长率高于食糖消费增长率的2—3％。     

用玉米生产果葡萄糖浆的工艺

<正>目前国内生产果葡糖浆的方法,都是以纯淀粉为原料,经a-淀粉酶和糖化酶水解生成葡萄糖,再用固相异构酶进行异构化制备果萄糖浆。这种工艺效率低、生产成本高,而直接使用玉米作原料,首先制成淀粉乳,然后转化     

糖浆在啤酒行业中的应用

啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本。糖浆作为啤酒生产辅料之一，在国外使用较为普遍，国内糖浆工业则起步较晚，在1997年以后取得了快速的发展。应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型，一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆，例如麦芽糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖浆等；另一种是以大麦为主要原料，以玉米淀粉或玉米(有时还用一部分麦芽)作为辅助原料，通过添加各种酶制荆使大麦分解，再浓缩精制而成的糖浆。主要根据使用目的和对啤酒质量的要求来选择糖浆。采用糖浆可以降低成本。(孙悟)     

淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用

一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称饴糖)。随着高浓啤酒发酵技术的应用,我国啤酒工业近几年开始使用糖浆。糖浆按照其糖的组成可以分为葡果糖浆,麦芽糖浆(含高麦芽糖浆,超高麦芽糖浆),异麦芽糖浆,低聚糖浆(又称寡糖糖浆),低聚异麦芽糖糖浆;按照     

果葡糖浆在饮料中的应用

一、果葡糖浆的生产原理及型号果葡糖浆是用淀粉为原料,经过α—淀粉酶液化,葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖溶液,然后用葡萄糖异构酶进行转化,将一部分葡萄糖转变为含有一定数量果糖的糖浆。因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,所以称为果葡糖浆(又名高果糖浆、异构糖浆等)。     

果葡糖浆的发展与应用

以淀粉为原料制造的糖品,统称为淀粉糖。淀粉糖一般分为葡萄糖、淀粉糖浆、果葡糖浆三大类,其中果葡糖浆是七十年代新发展的产品。由于该糖浆的糖份组成主要为     

我国引进的规模最大的果葡糖浆生产线在湖北荆州古城建成试生产

江陵县粮油食品工业公司,引进丹麦DDS公司以碎米(大米)为原料,生产果葡糖浆的全套设备及技术。它是湖北省“七五”发展计划的重点项目之一,是我国目前第一个利用外资引进的最大的全套生产线,总投资为5600万元,日产果葡糖浆50吨,年产果萄糖浆15000吨。正式投产后,予计年产值可达3600万元,利润500万元。生产线     

冬枣醋饮品的研制

论述了以冬枣、食醋、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、蜂蜜等为主要原料研制生产多功能冬枣醋饮品的工艺流程及操作要点。试验确定的原料最佳配比为：果葡糖浆10％～15％，低聚异麦芽糖5％-10％，蜂蜜1％～5％。复合酶制剂配比为：果胶酶0．035％，淀粉酶0．012％，明胶0．02％，硅溶胶0．018％。     

果葡糖浆的制法

果葡糖浆是淀粉糖一种,从六十年代末生产以来,发展很快,目前已成为主要的甜味剂。果葡糖浆具有良好的风味,是一种高甜度糖品,广泛应用于面包、糕点、饮料、乳制品及罐头等食品中,其发展前景极其广阔。一、异构化酶的固定化和连续异构化: 果葡糖浆是以淀粉为原料,水解成葡萄糖,再通过异构化,制成果葡糖浆。异构化方法有碱法和酶法二种,现在国外工业化生产很少采用碱法,而以酶法为主。但酶法成本较高,     

高果糖浆新旧国家标准及国际标准对比

高果糖浆(high fructose corn syrup)又称果葡糖浆, 是一种以玉米淀粉为原料加工成的天然甜味剂。长期以来,我国果葡糖浆一直沿用1991年发布的QB/T 1216-91果葡糖浆及其试验方法标准。近年来随着我国淀粉糖工业的蓬勃发展和国际大型淀粉糖企业进入中国,国内食品工业对高果糖浆质量的要求不断提高, 旧的国内企业标准中的一些条款已经不能满足果葡糖浆的实际需要。因此2004年,由发酵行业协会和国家食品标准委员会等机构牵头,组织几家生产企业,在主要参考国际饮料专家协会(ISBT,International Society of Beverage Technologists)高果糖浆国际标准的基础上,对 1991年标准第一次进行了修订,制定了QB/T 1216- 2004果葡糖浆轻工行业标准,大成嘉吉高果糖(上海) 有限公司有幸成为新标准的起草成员单位。新标准于 2004年12月14日发布,并于2005年6月1日起正式实施。     

果葡糖浆生产技术

一、前言果葡糖浆是国外60年代末期开始生产的一种新型甜味料。它是以淀粉为原料,先经α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的作用,使之变为葡萄糖,又通过葡萄糖异构酶的异构化反应制成的一种含有果糖和葡萄糖的液态混合糖浆。由于果糖的甜度为蔗糖的1.5倍,从而可使糖浆的     

果葡糖浆的国外发展情况

果葡糖浆是一种新发展的淀粉糖品,甜度与蔗糖相等,因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,称为果葡糖浆(1)。生产这种糖浆是用淀粉为原料,用糖化酶转变成葡萄糖,再用异构酶使一部分葡萄糖通过异构化反应转变成果     

果葡糖浆因生产因素供求失衡国际市场价格上涨

以玉米为原料的异构糖(现在一般统称高果糖浆或果葡糖浆)如葡萄糖和饴糖等淀粉糖化制品迄今为止一向价格低廉，用户众多。然而，近来形势突然发生变化，引起市场价格大幅度上涨。     

淀粉糖生产过程相关因素影响灰分变化的研究

测定了果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中原料、中间物料和产品的灰分、电导率、p H、钠离子浓度等指标。结果表明,果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中,灰分的变化与电导率、p H、钠离子浓度的变化具有相关性,为进一步研究淀粉糖生产在线监控灰分含量提供了基础数据和技术参考。     

一种新型糖源——结晶果葡糖

<正>结晶果葡糖是以玉米淀粉为原料,应用现代生物转化技术和先进的结晶技术而得到的一种淀粉糖,其主要成份是结晶果糖和结晶葡萄糖。该产品具有甜度高、低热量、保湿性好、富含营养、护肝保健、易于运输等特点。结晶果葡糖成为继果葡糖浆、高果糖浆、高纯果糖浆之后的一种工业果糖产品。结晶果葡糖是     

酶法生产果葡糖浆的研究

酶法生产果葡糖浆的研究张鸿志等吉林省生物研究所果葡糖浆是以淀粉或玉米粉为原料。经几种酶作用后而制得的产品。其生产工艺为：玉米淀粉或玉米粉水调浆，淀粉乳液化酶液比，灭酶、过滤、滤液糖化，灭酶，糖液脱色，离于交换，精制糖液，真空浓缩，异构化酶异构，脱色，...     

人造蜂蜜—果葡糖浆

在世界糖的产量供不应求、糖价暴涨的时候,有一种新型糖料异军突起,产量几乎每两年就翻一番,这就是果葡糖浆.用淀粉制造的液体糖料果葡糖浆又叫异构糖浆、高果糖浆.它是一种用淀粉质原料生产的无色透明、略带粘稠的液体糖.甜味酷似蜂蜜,有一股令人喜爱的水果或奶油香,因而     

木薯制取果葡糖浆

一、概述果葡糖浆是近年来国内外发展较快的一种新型甜味剂,国内外都是以纯淀粉为原料,经α-淀粉酶和糖化酶的水解最终生成葡萄糖,再用固相葡萄糖异构酶进行异构化制备成果葡糖浆。这种糖含有42%左右的果     

谈果葡糖浆的发展现状与应用前景

０前言果葡糖浆是近三十年来崛起的新型淀粉糖产品，它是以淀粉为原料，经α－淀粉酶液化、糖化酶水解淀粉成葡萄糖后，再通过葡萄糖异构酶的异构化反应而制成的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆．目前商品果葡糖浆产品主要有：果糖含量占糖量４２％的称为果葡糖浆（简称Ｆ—４...