市场表现可圈可点 猪肚鸡预制菜能否突围而出

<正>随着宅经济和懒人经济的发展,特别是在疫情的催化作用下,方便快捷的预制菜逐渐成为消费者的囤货新宠。特色小吃、各式糕点、非遗美食、地方名菜等统统被复刻成预制菜,一大批地方特色美食也乘着预制菜的东风走进越来越多的家庭,广东传统名菜猪肚鸡就是其中之一。记者注意到,不少预制菜企业推出了猪肚鸡预制菜产品,而猪肚鸡预制菜的市场表现也颇为亮眼。在千帆竞发的预制菜赛道,细分单品五花八门,     

预制湘菜产业现状及发展路径分析

随着社会发展的提速,人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产,达到降本增效的目的,也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省,在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍预制湘菜的产业现状,分析产业发展的优势和不足,提出有针对性的建议,并展望预制湘菜的发展前景,以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。     

天津红太阳湘菜楼热销菜

香辣串烧虾 主料 基围虾。 配料 竹签、干椒节。 调料 油、盐、味精、老干妈、蚝油、料酒。 制法 基围虾去头,用盐、味精、料酒入味;虾用竹签串好,下油锅炸酥脆;炒锅放油,下入姜、蒜末、老干妈、干椒节炒香放盐、味精、蚝油调好味盖在虾上淋香油即可。     

从共享湘菜理论出发探讨预制菜产业健康发展的问题与对策

预制湘菜起步早,借助已构建成的完整的湘菜产业化标准体系,初步形成了共享湘菜理论并成为连锁湘菜产业发展的指南,确立了家常湘菜和连锁湘菜两个主攻方向,但整体规模目前还不大。文章通过对湘菜到预制湘菜发展历程的梳理,诠释了共享湘菜理论的基本思路,辨析了预制菜的定义及其在各菜系中的认知差异,剖析了预制菜产业健康发展面临的八大核心难题,并提出了相应的对策建议。     

个性湘菜演绎赢得菜迷喜爱

肖文亮，1973年生于湖南省衡阳市，国家高级烹调技师，中国湖南美食协会会员。他1985年开始在湖南衡阳几大名餐馆学徒，1989年至1995年期间分别在衡阳万福大酒楼、衡阳泰都大酒楼、红鑫火锅城等地方出任厨师长，1999年至今在北京菜香根酒楼担任行政总厨。     

预制菜观察系列三 预制菜赛道涌入新玩家

<正>预制菜赛道涌入新玩家。1月16日,格力电器宣布,格力电器近日当选广东省预制菜装备产业发展联合会理事长单位。据悉,该联合会已有40家会员单位。跨界者仍在入局由“宅经济”催热的预制菜产业,但随着堂食恢复,囤货需求减少,该产业发展现状如何,市场空间还有多大,相关企业商业模式如何改变等问题值得深思。     

预制菜观察系列一 预制菜抢占了 年夜饭餐桌

预制菜属于农产品加工业和食品工业范畴,一边链接着种植业、养殖业,另一边链接着餐饮业,与民生紧密相关。有机构数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。2023年春节期间,预制菜大放异彩,食品行业迎来一个万亿级别的新机遇。目前,多地出台的文件都提及了鼓励预制菜发展。     

预制菜的标准化研究

<正>在人们生活水平不断提升以及生活节奏逐渐加快的当下,做饭时间已经渐渐成为消费者需要计算的主要生活成本;餐饮行业因为人工成本的提高以及市场竞争的日益激烈,同样迫切需要找到新的突破口。预制菜的出现,便能解决普通人群及餐饮企业的痛点。但从目前来看,预制菜在产品开发、产业整合以及物流配送等方面存在的问题较多,导致产业的持续发展进程受到影响。对此,在今后的发展期间,应该在结合现存问题的基础上,提出可行的预制菜标准化发展对策,     

预制菜食品安全问题研究

家庭人口结构小型化及单身群体的兴起,使预制菜成为人们饮食的重要选择。快节奏生活导致人们很难有充足时间完成各种美食的制作,而预制菜可以通过简单加热或制作就可满足饮食需求。本文解析预制菜的概念及产品形式,阐述预制菜发展现状,剖析预制菜行业发展的内在动力,分析预制菜存在的食品安全问题,提出预制菜食品安全发展建议,打消消费者对预制菜食品安全的顾虑。     

预制菜观察系列二 预制风促工业锅炒农业菜

<正>春节假期将近,广东预制菜营销势头正劲,成为广东助力乡村振兴和农业农村现代化的缩影。今年广东省两会期间,“12221”市场体系建设、预制菜、现代农业产业园等话题热度居高不下,代表委员们聚焦乡村生活、田间地头和百姓餐桌等,提出建议,为乡村振兴添砖加瓦。     

预制菜标准亟待建立

<正>同一品名的预制菜,电商平台上不同品牌的价格相差数倍;有的产品保质期只有几天,有的却长达一年甚至更久;有的产品配料表中鲜有添加剂,有的多达几十种……近几年,预制菜概念持续火热,成为产业资本竞相追逐的新赛道,但也存在着行业标准缺失等问题。要想让预制菜产业健康发展,成为百姓餐桌的重要内容,这些问题亟待解决。     

我国预制菜发展研究

<正>随着经济社会的发展和生活节奏的改变,人们对餐饮行业的效率、质量和性价比有了更高的要求,预制菜应运而生。无论是国家还是地方政府、投资者都非常重视预制菜的发展,各地政府纷纷出台配套政策,积极招商引资,预制菜迎来了发展的春天。本文通过市场调研,对预制菜发展的意义、发展现状和面临的问题进行了归纳总结,同时对将来预制菜行业的健康发展提出了针对性的对策和建议。     

预制菜观察系列四 预制菜质量等问题仍有待解决

<正>“今年的年夜饭打算购买预制菜,回去简单加热或者翻炒一下就能搞定,省时又省力！”1月14日(小年),北京市民王鑫开始采购年货,第一站便是到线下商超的预制菜货架处。当天,他挑选了12种预制菜产品,每道菜价格23.9元至99元不等,总计花费699元。像王鑫这样,选择购买预制菜作为年夜饭的消费者不在少数。随着样式不断创新、品质不断提高,预制菜越来越受到消费者的青睐。来自艾媒咨询的数据显示,     

市场空档大有可为

瑞典有一家“填空档”公司,专门生产市场上的短缺商品,在夹缝中生存、发展。该公司密切注意市场行情变化,随时了解消费者需求,一旦发现消费者希望得到,但市场上长期或暂时缺少的“空档”商品,便抓住机会,立即组织生产,迅速投放市场,趁“空”占领市场。1984年瑞典西部     

更新换代市场大有可为

大家都知道家电的销售和房地产市场戚威相关,特别是和新房的销售更是密切。在过去二十年的时间里,我国的房地产市场经历了一个高速发展的阶段。新房开盘往往就意味着要装修配套家电,因而家电市场借着房地产市场良好的发展势头度过了最好的黄金发展二十年,家电厂商都尝到了不少甜头．     

预制菜产业发展问题分析

近些年,由于“懒人经济”、“烹饪小白”等思想的流行,预制菜因其便利、快捷等优势,在国内外受到了消费者的青睐,其市场规模逐步壮大,发展前景良好,但国内该领域正处于初步探索阶段,标准法规和质量管控体系尚不完善,目前国内有关该行业产品质量和产业发展现状的研究和报道较少。该研究综述了预制菜渊源、概念及发展现状;根据我国预制菜质量安全现状,分析其在检测方法、标准修订、质量管控、风险评估等方面的研究现状及进展;从产品研发、复合型人才培养、企业发展挑战、管控体系等角度,对预制菜产业发展现存问题进行详细剖析并提出相关对策建议,以期让读者对预制菜有深刻的理解,并为预制菜相关行业研究和发展提供具有参考价值的信息。     

水产品预制菜行业发展现状

水产品作为一种常见食材,因其繁多的品种种类,脂肪含量低、蛋白质含量高一直深受消费者青睐。近年来,我国水产品养殖和消费总量上升,水产品预制菜产业应运而生。在居民生活节奏加快,消费结构转型升级的背景下,水产品预制菜以其方便、快捷、健康、营养和安全的优势成为了食品行业新风向。由于水产品预制菜行业涉及内容广泛,在实际生产发展中所面临的问题较多。为更好促进水产品预制菜行业创新发展,该研究首先对水产品预制菜行业的发展现状进行综述,在此基础上提出了水产品预制菜发展面临的七大难题和五大发展趋势,深入剖析水产品预制菜行业的发展现状,以期为水产品预制菜行业健康发展指引方向。     

粤菜预制菜的发展研究

<正>随着生活节奏的加快和生活水平的提升,人们更加追求健康卫生的饮食条件,希望在尽可能短的时间内品尝到原汁原味的不同地域的美味食物,加之科技不断进步,极大地推动了预制菜行业的发展。预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料加工制作而成的半成品或成品,为大众饮食提供了极大的便利。预制菜连接着乡间地头与餐桌消费背后完整的产业链,能够推动农业与工业的融合,带动当地经济发展,因此成为当前餐饮行业的新风口。作为预制菜的家乡,     

浅析使预制菜成为放心菜

预制菜广义上是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了人们采购、加工食材的步骤,简化了制作步骤,通过加热或蒸、炒等烹饪方式就能成为消费者餐桌上的特色菜品。预制菜烹饪方便快捷,省时省力,深受消费者喜爱,但食品质量安全仍是消费者最关心的问题。因此,本文从预制菜的生产、加工和销售进行研究,提出保证预制菜质量的措施,使预制菜真正成为放心菜。     

江苏省预制菜消费者行为研究

<正>预制菜在江苏省发展得极为迅速,市场规模已达数十亿元。业内数据显示,预制菜市场规模的增长率在未来几年将继续保持两位数,市场发展前景广阔。本文以江苏省为例,探究了预制菜行业的发展现状、问题及消费者行为对行业的影响,从而为预制菜行业的发展提供参考和启示。