基于大数据管理的湛江预制菜产业供应链生态环境和可持续发展研究

<正>预制菜是指为保障菜品的新鲜感和口感,利用现代化标准集中生产,通过严格的质量控制,采用急速的冷冻技术将食材保存包装为成品或半成品菜肴,最早流行于美国、日本,其前身俗称为速冻食品或料理包。2020年,中国预制菜产业市场规模约为2527亿元;2017-2020年,市场年均复合增长率为28.8%;2022年,中国预制菜产业的市场规模持续扩大,约为4151.5亿元,同比上升32.4%。近年来,随着城市化的不断推进,湛江市的预制菜产业规模不断扩大,     

预制菜厨电来了 差异化有待突显

<正>随着预制菜这条赛道越来越红火,家电企业也参与其中。9月15日,格兰仕集团等联合预制菜、冷链物流等相关企业共同创建了首个“大湾区预制菜产业生态联盟”,家电企业向预制菜领域又向前迈出一步。家电企业入局预制菜留心家电市场的话不难看出,预制菜似乎与家电企业的关系愈发紧密。例如,董明珠曾在珠海市“预制菜智谋会”上表示,格力电器将结合自身优势,成立预制菜装备制造公司;海尔智家推出的春节年夜饭中也包含北京烤鸭预制菜,称配合使用海尔的家用烤箱,     

预制菜冷冻和解冻技术研究进展

随着预制菜行业的快速发展,传统且单一的冷冻和解冻技术已经不能够满足各类预制菜品的需要。为了能够使菜肴更加安全可口,越来越多的新技术被应用于预制菜的制作过程。本文考虑到烹饪对预制菜的影响,归纳了预制菜的几种主要冷冻和解冻技术以及适用的菜品类型,为今后预制菜制作找到合适的方法提供参考。     

看看两大连锁的差异化思路

很多人在评价中国家电业的时候,都认为目前的家电行业,包括家电连锁业都存在着太多的同质化．产品同质化,经营方式的同质化,盈利模式的同质化等等问题．于是,就出现了行业利润水平降低,竞争低层次等不利现象。让很多业内人士都在努力探索差异化,即制造业要根据市场生产差异化的产品,零售业为消费者提供个性化的服务,从而避免恶性竞争,获取更多利润。     

川调企业悄然集结 预制菜是机会也是挑战

<正>天味食品近日发布的2022年财报显示,2023年,天味将以团餐特渠作为切入口,试水预制菜业务。天味方面表示,基于以往的经验及对行业的洞察,将在做好复合调味料主业发展的同时,确定预制菜为公司未来增长的第二曲线。细分行业巨头的一举一动总能引发人们的关注,更何况其目标市场是近年大热的预制菜。近几年,随着川菜走向大江南北,预制的川菜也越来越多,酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、夫妻肺片等许多经典川味菜品都实现了预制化。     

市场反响热烈 甲鱼能否成为预制菜下一个大单品

<正>预制菜愈演愈热,越来越多的小众品类也被发掘。近期,大湖股份、宁圣国际等上市公司都推出了甲鱼预制菜产品。在C端消费市场,甲鱼预制菜的销量也颇为亮眼。以抖音电商为例,销量最高的一款甲鱼预制菜已超10万+,销量上万的产品也有数十款。这是否意味着,甲鱼将成为预制菜下一个大单品？     

预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望

随着国家经济转型和民众消费方式的变化,源于传统菜肴的工业化产品“预制菜”脱颖而出,成为食品行业发展速度最快的品类之一,进一步丰富了与工业化主食、休闲方便食品、预制餐、净菜配菜等共同构建的满足现代消费需求的预制食品体系。预制菜在工业化国家作为预制食品的成员之一,在工艺、标准和市场等方面趋于成熟,而我国尚处于发展初期,存在概念模糊、技术和设备落后、标准不配套、安全隐患突出等问题。本文以剖析预制菜发展现状、研究进展和存在问题为基础,对其未来发展途径进行展望。     

预制菜自助零售柜进地铁 产品力和知名度有待提升

<正>地铁站内的自助零售柜又添了新成员。近日,部分北京地铁站内出现了预制菜自助零售柜,售卖羊杂汤和玉米两种套餐,12元和9元的价格也较为亲民。其实,双汇、广州酒家、莱克食品等都曾布局预制菜自助零售柜,如今零售柜的使用场景逐渐拓宽,也从一定程度上反映出预制菜品类的应用场景不断细分。分析指出,预制菜自助零售柜进入地铁是预制菜市场竞争背景下的一种尝试,能够提升曝光率并降低成本,未来还需不断优化产品结构、注意硬件维护、做好品牌宣传等,从而更好地培养消费习惯。     

预制菜产业的机遇和挑战分析——基于食品安全和食品营养视角

本文介绍了我国预制菜产业面临的机遇及在消费者接受度方面遇到的挑战。从食品安全、食品营养两个方面,分析了预制菜的优势和劣势。从食品工程伦理的角度,阐述了预制菜产业尊重消费者的知情权、选择权的义务。针对预制菜产业的健康发展提出加快国家标准建设、加强风险沟通、改进加工技术以及加强监管和引导的措施。     

复杂供应链中的合规性——先进技术帮助预制食品和即食食品制造商

随着消费者越来越活跃和忙碌奔波的生活方式,他们对方便餐饮选择的需求也不断增长,这增加了即食食品（RTE）和预制食品制造商的机会。     

竞争和创新是两大关键词 厨电行业将继续高歌猛进

正2016年的厨电行业,可以说是个多事之秋——万家乐剥离出售厨电业务、帅康厨电板块被日出东方收购,以及更多不为人所知的、被史上最严环保风暴突袭的珠三角小微企业成片关停。另一方面,华帝在经历较大的内部变革后,已顺利重回正轨;步履稳健的万和,在二代接班之后也显露出扩张野心;方     

酸菜鱼成火爆国民菜 两大因素制约其完成全国布局

正有人说,酸菜鱼很火!2017年,在北京、上海、广州、深圳、成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的菜品。有人说,酸菜鱼很水!发展多年,酸菜鱼品类却尚未出现全国知名品牌,区域性品牌亦是不多。在国民菜的头衔下,这个品类的生存状况究竟如何?又存在着哪些问题?未来的机会点在哪?从家常菜到国民菜酸菜鱼火遍了大小餐馆     

两种萃取法测定菜淡的PCB和PCT比较

西班牙比较了用气相色谱——电子俘获检测法(GC-ECD)测定淡莱Mytilusgallo-provincialis)中的聚氯二苯基和聚氯三苯基杂质(分别为     

“务实”和“落实”是做好质量体系管理的两大基础

介绍了判定质量管理体系优良的标准以及为企业服务的宗旨。就体系管理和基础管理提出了一些方法。     

本地生活平台与便利店形成竞争 鲜食和自有商品是便利店盈利方向

<正>随着便利店业态的加速扩张,各品牌扎堆开店的情况已经屡见不鲜。但如果你以为威胁一家便利店生存的最大障碍是身边的竞对品牌的话,其实是忽略了当前便利店面临的一个更大的敌人——本地生活服务平台。本地生活平台也经历了一个由弱到强的过程,发展到今天,不管是饿了么、美团,还是京东到家,它们的品类宽度和履约效率已经具备了对便利店业态发起全面冲击的能力。     

东北餐饮成规模化之王 加盟和供应链管理是利器

<正>杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、喜家德、辣庄……你或许听说过这些品牌,但未必知道他们创下的连锁业绩:5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店。你或许更加不知道,这些中国餐饮的规模化之王、各品类头部品牌的创始人,都来自于同一个地方——黑龙江。为什么黑龙江如此"盛产"规模化餐饮品牌?为什么有很多像麻辣烫这样并非东北饮食的品类会兴起在黑龙江?这些品牌成功的背后     

品质和服务是赢得客户的两大法宝——访上海高斯印刷设备有限公司

<正>上海高斯印刷设备有限公司由原上海人民机器厂和美国高斯国际公司合资成立,是国内著名的印刷机械制造企业。1994年合资以来,上海高斯坚持技术引进和自主创新相结合战略,不断地升级产品,满足客户需求,生产的印刷机广受业内客户的青睐。2007年4月底,本刊记者一行来到位于上海市普陀区的上海高斯工厂,拜访了公司副总经理彭勇先生,探讨上海高斯的制胜之道。     

浅析品牌和标准化两大发展战略建设

品牌的质量和数量，也是一个地区综合竞争力的具体体现。一个城市品牌越多，就越能增强凝聚力、向心力和市民的自豪感，以科学发展观为指导，加快推进品牌和标准化两大发展战略，促进产业结构优化升级，提升产业核心竞争力，推进工业经济又好又快的发展。     

疫情重新燃起生鲜电商斗志 未来是供应链和运营能力之争

正疫情之前,把钱烧得差不多的生鲜电商似乎已经预见到了"死亡"的命运。但疫情过后,逐渐培养起网上消费习惯的消费者又给了生鲜电商一线希望,一时间新玩家、新玩法不断涌现,老玩家也不断自我调整。他们要拼资本、拼技术、拼供应链、拼用户体验,但不管怎么努力,生鲜电商盈利仍然艰难,胜负远未见分晓。     

质量和信誉──五粮液成功的两大法宝

五粮液集团有限公司是一个以生产经营五粮液系列酒为主业，由塑胶加工、药业、印务、包装、外贸、果酒、伏特加酒、纯净水。矿泉水、运输、饲料和养殖等产业配套的多元化的现代企业集团。年产五粮液系列酒10多万吨，远销亚洲、欧洲和美洲一百多个国家和地区，1998年销售额达42亿元，创利税12.5亿元，为全国食品行业之冠。回顾五粮液的发展历程，证明一个真理，质量是企业永恒的主题，是企业的灵魂，质量管理是企业管理的纲。一、后回晏市场竞争中自青o日武器币场经济的竞争，即是首品的竞争，竟争的法则是优胜劣江，质量大2业的经营自若不习…