中医与酒文化

缘起杜康中国饮酒历史源远流长,黄帝时代的杜康,因为"有饭不尽,委之空桑。郁结成味,久蓄气芳"成为酿酒第一人。从最早纯度较低的米酒到宋元时期开始流行的蒸馏酒,从米     

网络江湖再现杜康王者雄风

“杜康本身就好比一座庞大的油田,而杜康人只是微不足道的那一枚火柴,但只需轻轻擦燃,往里一扔,就会迅速燃起熊熊大火。”身为洛阳杜康控股销售公司的总经理——苗国军,自从挂帅销售战队以来,逢人提得最多的就是这句话。在他看来,作为华夏酿酒界鼻祖、中华酒之源,历史赋予了杜康无可比拟的行业地位、深邃厚重的文化底蕴,以及享誉古今的品牌知名度,这种领秀群芳的品牌基因已经具有90％的能量,杜康人只要再付出10％的努力。就能快速推动杜康的复兴大业。     

祝《酿酒》成功——兼谈高温酒曲

中国酒的酿造发明历史悠久。但用近代微生物学的方法酿酒,国内是从三十年代左右开始的,解放以后才见成效。若说五十年代是提高酿酒淀粉利用率的时期,六十年代是摸索提高白酒质量的时期,七十年代是实验推广泸州老窖白酒的时期,那末八十年代可能是实验推广茅台型高温曲的时期。遵义酒厂、昌平酒厂实验仿制茅台型酒都得到了成果;贵州轻工所召开了茅台酒酿造研究成果鉴定会;张弓洒厂、杜康酒厂及其他酒厂都     

中国酒文化

正酒是人类生活中的主要饮料之一,当人类发明了酒,就与酒结下了不解之缘。酒是一种张扬的液体,在民以食为天的古代中国,酒在中国饮食之中占有重要的位置。文章从酿酒工艺和酒器入手,分析了民俗与娱乐中的中国酒文化。一、酿酒工艺和酒器中国是世界上酿酒历史久远的国家之一,关于酒的起源众说纷纭,流传较广的说法是酿酒始祖为杜康,东     

太白藏酒六千年

白酒有什么样的神奇,让这个世界为之陶醉?白酒文化有什么样的魅力,让其在文化的海洋里熠熠生辉?当你走进陕西宝鸡,见到太白酒厂所在的眉县近二百年间出土的一件件国宝级的陶器和青铜酒器时,就可以得到答案. 专家指出,文字是文明诞生的标志,但文明时代的诞生,却是指人类进入稳定的农耕社会,建立城邦和国家,开始使用较为成熟的语言和文字以后的历史. 《汉书·食货志》载:西周自后稷"好稼穑、殖五谷","言农桑衣食之本甚备","仓廪实而知礼仪".西周的礼乐文明正是在发达的农业基础上诞生的. 《路史·外记》载,"炎帝以火制陶,埏埴以为器".发达的农业为酿酒提供了粮食,陶器的烧制又为粮食的储备和酿酒及饮酒提供了便利条件.     

从杜康到杜宝海——记贯头山酒业董事长杜宝海的创业历程

杜康是传说中的造酒始祖。诗曰"何以解忧,唯有杜康",杜康于是又成为酒的一个代称,或者说已成为一种文化现象。杜康的后裔世世代代居住于河北迁安的贯头山下,两千多年以后,他们中间又出了一个善于酿酒的"杜康",那就是贯头山酒业公司董事长杜宝海。是历史给了我们一个耐人寻味的巧合,还是冥冥之中有只看不见的手在牵线?杜宝海,一个敦厚壮实的中年人,带着先祖开天辟地的创业精神,潜心运作,将濒临倒闭的迁安酒业带出困境,使传承千年的贯头山酒重振雄风,其所生产的贯头山牌系列白酒闻名中华大地,并在中国酒界屡获殊荣。这两位造酒名人何以都在迁安云起龙骧获得成功?这并不偶然,因为迁安原本就是一个得天独厚的造酒世界。     

烧酒溯源

中国的酿酒历史,可谓源远流长。相传夏代的杜康为我国酿酒的始祖,故后人常把“杜康”作为酒的代名词。如曹操的《短歌行》吟道:“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。”但从考古上看,在新石器时代的仰韶文化遗址出土文物中,经专家鉴定已有饮酒的器具。这就是说,我国的酿酒历史,还可上溯到距今五千多年以前。据历史记载,到了商代,统治阶级的贵族们已大量饮酒,如《诗·商颂》有“既载清酤”,到纣王时,甚至还设有“酒池肉林”。     

中国白酒文化高峰论坛暨酒祖杜康品牌战略研讨会

杜康酒是中国的历史文化名酒,距今已有4000余年的历史。"何以解忧?唯有杜康。"一代枭雄曹操的一首《短歌行》更是让杜康酒名扬天下。杜康是一个特殊的品牌,既是人名、地名也是品牌名,这是在全国酒类品牌中非常少见的。杜康的发展也是经历了风风雨雨、起起落落,后来因体制和历史原因,导致品牌分裂和下滑。2009年洛阳杜康控股有限公司对杜康进行了战略性的整合,对过去两家杜康——汝阳和伊川,实现了合并,解决了约束体制发展的问题。整合后的杜康销售收入连续三年以至少翻一番的速度增长,但要实现"复兴杜康、为国争光"的历史使命,以及要力争在2016年实现销售收入突破100亿元,跻身国内白酒行业十强的发展规划,需要对杜康酒在中国白酒的地位与价值有准确的定位。     

用固化酵母生产白酒是节粮降耗的重要途径

节约酿酒用粮、提高粮食利用率是我们酿酒行业的一项长期的、有重大意义的课题,引用高活性干酵母生产固态法白酒,不但可节约酿酒用粮,提高出酒率,而且还可节煤、节电、节水和减少用工等等,是我们白酒行业实现节能挖潜、增产降耗和提高经济效益的一项重要措施。我厂1989年在进行了高活性干酵母和大缸酵母的对比试验后,生产上就用高活性干酵母代替了多年来使用的大缸酵母。从以下的试验可以看出,使用高活性干酵母比大缸     

浓香型白酒酿造蒸粮糊化过程的影响因素研究进展

高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食作为浓香型白酒酿造的主要原料，其糊化程度直接影响白酒产量和质量。目前各大浓香型白酒生产企业对蒸粮糊化程度的确定全凭经验和感官，蒸粮时间也不尽相同，缺乏科学依据和数据论证。本文从酿造浓香型白酒的五种粮食出发，分析酿酒粮食结构及糊化过程原理，总结归纳浓香型白酒酿造蒸粮糊化过程的影响因素，以期为提升原酒质量和酿酒工艺过程控制提供指导和参考。     

榆树钱,200年!

中国的酿酒历史源远流长。任何一个知名的白酒品牌都少不了一段令人称道的悠久历史。素有"天下第一粮仓"美誉的吉林省榆树市,出产的粮食颗粒饱满,营养丰富,且依傍长白山天池之矿泉水脉,为酿造品质上乘的白酒佳酿提供了得天独厚的环境资源。作为北派白酒典范代表的榆树钱酒,拥有七代传承200年传统工艺的发展历史,被誉为"东北地区酒史之源,酒文化之根"。     

依靠技术进步改造普通大曲酒的生产

白酒工业生产降低粮食的消耗历来就是企业的一大问题。近年来随着客观形势的变化又显得突出起来。原因是多方面的。但就生产技术角度而言,酿酒原料粮食无疑是产品成本组成的主成份。当前进一步认识和应用发展烟台酿酒操作法仍然是白酒行业节粮技术和降低成术的重要措施之一。     

白酒生产相关的食品安全

从酿酒粮食、贮酒及包装、塑料制品等方面介绍与白酒相关的食品安全,并建议采取的有效措施,以引起白酒行业的高度重视。     

中国白酒何处去

本文从中国的酿酒历史及中国白酒的特色等论述了酿酒工业在人民生活和国民济济中的重要地位和中国白酒的希望与出路。     

洛阳杜康向白酒行业十强进军

鼻祖杜康中华美酒之源杜康,是华夏酿酒鼻祖,是中华美酒之源,是中国历史文化名酒,也是中国酒文化的起源地：杜康,是人名,是地名,是酒名,也是酒文化。以杜康为名的杜康酒,起源于5000年前的黄帝时期,因杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名,素有“天下第一美酒”之名,更有“进贡仙酒”之誉。在五千年的历史长河中,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《说文解字》、《战国策》等;明确提及杜康的诗词歌赋有100多首,如“何以解忧,唯有杜康”、“从今东坡室,不立杜康祀”等;     

加强白酒食品安全管理

摘要：从酿酒粮食、贮酒及包装、塑料制品等方面介绍与白酒相关的食品安全,并建议采取的有效措施,以引起白酒行业的高度重视。     

大曲酒和小曲酒

大曲酒和小曲酒的名称是根据酿酒用的不同酒曲来划分的.所谓大曲洒是指将蒸熟的粮食原料加入大曲发酵蒸出的白酒就叫大曲酒;所谓小曲酒是指用小曲发酵蒸出的白酒.     

固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺试验报告

用糖化酶代替麸曲生产普通白酒我厂已应用四年时间,用固化酵母做发酵剂生产大路货白酒,只是刚刚开始,为探索一条切实可行的工艺路线,我厂组成了固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺课题小组,从1990年3月开始小试4月上旬中试,4月中旬开始批量生产应用。通过试生产,认为固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺,为我厂白酒生产开拓出一条新路,其主要特点是节能、降耗,节约大量酿酒用粮,尤其提高淀粉出酒率,工艺稳定,产品质量稳定。当年5月份开始我厂9个酿酒班组全部应用该工艺,取得了很大的成绩。一酵母繁殖机理的探讨酵母菌为兼性厌氧菌,在有氧和无氧条件下都能生长。白酒生产过程中,在酵母培     

白酒浅议

<正>中国白酒,作为世界六大蒸馏酒(白兰地,威士忌,朗姆酒,金酒,伏特加,中国白酒)之一,具有悠久的历史。毫不夸张地说,白酒贯穿于整个中华民族的诞生和发展中,酒文化同时也是中华文化中灿烂辉煌的一部分。经过了自然造酒的阶段(7000至10000年前)后,我们的祖先开始利用天然微生物酿酒。从此,有关于酒的历史或传说便不断涌现。到了历史上的第一个王朝——夏朝,便出现了一位酿酒大师仪狄。"帝女令仪狄做酒而美进之禹,禹饮而甘之,曰:后世必有以酒     

自古戏称醋为食总管

传说队为酿酒始于杜康,所以杜康被认为足造酒祖师,河南汝阳有纪念杜康而建造的酒祖殿。杜康造酒出名之后,皇上派钦差来请杜康去造酒,杜康已出远门,钦差就把杜康的儿子带走。杜康妻哀求钦差不要带走儿子,但无用,她就给儿子带去一包剩下的酒糟。儿子杼娃到了皇宫,皇上一看是个小孩子,就把钦差打了一顿,并将杼娃赶出皇城。杼娃在渭水边上没吃没喝,设法自己造酒赚些钱回家。他把母亲给他的一包酒糟放进一只缸里,用渭河水浸泡,用木盖盖严,压上石头,就外出去打工。一直到二十一天才想起此事,赶快揭开木盖,缸水透出一股香气,直往鼻孔里钻。尝其味,酸中带甜,非常可口,街坊们也来品尝。赞不绝口,似酒而不是酒味,因为是在二十一天后酉时造出来的,人们就称其为“醋”。(以后,人们在猜迷中,也往往用“二十一酉