共查询到20条相似文献,搜索用时 156 毫秒
1.
目前市面流行的饮料多添加各种防腐剂、合成色素、香料等,虽能一时解渴,但对身体没有益处,甚至危害健康。因此追求天然的健康饮料已成为潮流。现介绍利用竹根瘤、桔皮、红糖等为原料的健康饮料制法。将60%水、25%红糖,7%竹根瘤(俗称竹蛋)、6%桔皮、2%碎生姜混合成液,煮沸,急冷却,再放到文火上煮2小时后,再过滤冷却,即得本健康饮料。本产品滤液加碳酸水稀释还可制成清凉饮料,可以大量长期饮用。 相似文献
2.
以怀山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料研制山药饮料.用琼脂、黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠复配增稠,得出了山药饮料稳定剂的最佳配比:即琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基纤维素钠0.07%.此时使饮料的稳定性和口感进一步改善. 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
《食品工业》1991,(6)
据《日本经济新闻》报道,在清凉饮料中,炭酸饮料、果汁饮料和咖啡饮料,可称为“三大饮料”,约占清凉饮料的70%,但近年来消费增长速度较慢,市场已趋饱和,目前市场上还出现了运动饮料和蜂蜜饮料,但是近来这些饮料的增长缓慢,目前取而代之的是,呈高速增长的乌龙茶、红茶和绿茶等茶类饮料。1989、1990两年清凉饮料增长率为10%,其中乌龙茶去年和前年相比增长25%,达70万公升,估计今年还将会续增25%,赶上运动饮料的销量.红茶,去年与前年相比增长30%,达60万公升,目前仍保持高水平增长势头.绿茶虽不及乌龙、红茶,只有6万公升,但最大厂家伊藤园的产量却在成倍增长.茶类饮料与炭酸、果汁、咖啡饮料不同,是无糖饮料,不仅卡路里低,而且还有益于美容,深受 相似文献
10.
鱼腥草、葛粉复合型保健饮料的制作 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜鱼腥草为原料,经过打浆、浸提等工艺制成鱼腥草汁液后,与葛粉液厦相关辅料制得复舍型饮料,该饮料口味清爽、香味纯正、澄清透明,是一种理想的保健饮品。对鱼腥草汁液的浸提工艺与配方进行了研究,结果表明添加葛粉可有效改善鱼腥草饮料的风味,在童腥草浆液中添加一定的果胶酶则其稳定性显著增加,以鱼腥草、葛粉混合液汁40%,蜂蜜0.6%,柠檬酸0.9%,羧甲基纤维素钠(CMC)0.4%进行调配可以得到品质优良的复合饮料。 相似文献
11.
12.
13.
以凹土和壳聚糖为原料负载后作为复合澄清剂,在单因素实验的基础上,以姜汁透光率为考察指标,研究超声处理对姜汁澄清效果的影响,通过响应面法对姜汁澄清工艺进行优化,并以色泽、透光率、可溶性固形物含量、总酚含量、姜辣素含量、蛋白质含量为指标,对比了超声辅助凹土-壳聚糖澄清法与其他澄清方法对姜汁澄清效果及品质的影响。结果显示,超声辅助凹土-壳聚糖复合澄清剂澄清姜汁的最佳工艺条件为:超声时间10 min、超声温度54℃、超声功率160 W。在此优化条件下,姜汁的透光率达96.78%±0.56%以上。对比不同澄清方法发现,超声辅助凹土-壳聚糖澄清法所得澄清姜汁色泽浅、透光率高、姜辣素含量最高,且差异显著(P<0.05);而影响姜汁稳定性的总酚含量及蛋白质含量最低,与其它三种方法差异显著(P<0.05);可溶性固形物含量与其它方法相比差异性甚小。 相似文献
14.
以梨和生姜为原料研制复合型果酒。通过单因素试验,分别考察了初始糖度、酵母接种量、发酵时间和初始pH等4个因素对生姜梨酒酒质的影响,采用正交试验和验证试验,确定了生姜梨酒最佳的发酵工艺条件:初始糖度21%、生姜梨汁质量比1∶30、接种量8%、初始pH4.0、发酵时间8 d。采用气相色谱-质谱分析技术对生姜梨酒的香味成分进行分析表明:生姜梨酒中分析检测出24种香味成分,主要为醇类和酯类物质,占所有挥发性香味成分的90%以上。在最佳发酵工艺条件下,生姜梨酒酒液颜色清亮,梨和生姜的复合香气舒适,酒体丰满,口感醇厚,酸甜适中。 相似文献
15.
梨、姜复合果醋饮料酿造工艺的优化 总被引:1,自引:3,他引:1
[目的]开发梨、姜复合果醋饮料,优化发酵工艺和勾兑工艺,提高我国农产品资源的的利用率。[方法]以梨为主要原料,加入一定量的鲜姜,通过微生物发酵和勾兑来生产果醋饮料。[结果]最佳发酵工艺配方为:醋酸菌接种量为12%,发酵温度为34℃,姜汁添加量为6%;混合勾兑的最佳配方为:原醋25%~30%,鲜姜汁1%~1.5%,白砂糖8%~9%,蜂蜜5%~6%。[结论]梨、姜复合果醋体态澄清透明,酸味柔和,具有食醋清香、梨香气和姜香,典型性突出;总酸含量为1.5±0.3%,细菌总数≤40个/mL,大肠菌群≤3个/100mL,微生物指标符合国家标准。 相似文献
16.
姜汁茶生产工艺条件的研究 总被引:3,自引:1,他引:3
采用微孔滤膜技术,以姜和绿茶为主原料,研制出一种保健姜汁茶。探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例,以及解决瓶装姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件,如:pH值、杀菌温度、抗氧化剂、精滤工艺等。 相似文献
17.
梨浓缩清汁生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
主要研究浓缩梨清汁和浓缩苹果汁的不同,并对不同生产工艺参数下的产品质量进行比较,优化浓缩梨清汁生产工艺条件,保证产品在生产加工、储运、销售环节满足客户要求。 相似文献
18.
果胶酶澄清香梨汁的工艺优化 总被引:1,自引:0,他引:1
此次试验优化了果胶酶澄清香梨汁工艺。以库尔勒香梨为原料,以酶添加量、酶解时间及酶解温度三个单因素试验为基础,以香梨汁的透光率为响应值,进行试验分析,通过响应面分析法对香梨汁澄清工艺条件进行优化。结果表明,优化后的澄清条件为果胶酶添加量0.06%、酶解温度40℃、酶解时间120 min,透光率平均值可以达到95.27%,澄清效果最好,与模型预测值相符。同时,对酶解前后的香梨汁进行部分基本营养物质含量比较,发现果胶酶的使用对可溶性固形物、总酚、维生素C的含量没有明显的影响。 相似文献
19.