牛初乳

中国的乳品市场可以说是非常的热闹，三元、光明、伊利、蒙牛、三鹿、完达山一起上阵。不过更多的时候似乎都是围绕液态奶产生的话题，产品同质化让乳品竞争日趋白热化。当乳业巨头把目光纷纷聚焦在谁比谁地盘更大时，有的企业则开始在竞争的夹缝中寻找新的经济增长点，一个和乳品有关的高端产品——牛初乳应运而生。牛初乳的出现，无疑成为市场格局重新划分的一个新经济增长点。     

信息速递

“完达山”提纯牛初乳黑龙江省完达山企业集团乳品有限公司，利用高科技手段，从健康母牛产犊后３天内的初乳中进行提纯，生产高品质的乳珍产品。完达山牌乳珍被中华人民共和国科学技术部、国家税务总局、中华人民共和国对外贸易经济合作部、国家质量技术监督局、国家环境保护总局联合认定为国家重点新产品。据美国病毒医学控制中心研究表明：牛初乳中免疫球蛋白含量是母乳的５０倍，含有天然广谱抗病毒因子及促生长因子，能抑制呼吸系统疾病，尤其是抵抗流感病毒及多种病毒的侵入，有独特的预防、控制效果，被称为乳品中的“软黄金”。中亚…     

谋略奶片营销

2003年下半年，继牛初乳之后，中国乳品行业又一个边缘产品——干吃奶片诞生了，说诞生还不太准确，准确地讲，是卷土重来并成为热潮。这里要提一个企业——陕西关山乳业，正因为这家公司打了一场官司，状告全国13家乳品企业在奶片外观上侵权，使得奶片这个产品受到广泛关注，在炒作声吵到半年，中国一大批奶片企业纷纷降生。     

科技信息

卫生部关于牛初乳产品适用标准问题的复函日前,卫生部关于牛初乳产品适用标准问题的复函(卫办监督函〔2012〕335号)中指出:(一)牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。用牛初乳为原料生产乳制品的,应当严格遵守相关法律法规规定,其产品应当符合相应的国家标准、     

卫生部:禁止婴幼儿配方食品添加牛初乳

卫生部办公厅4月18日在关于牛初乳产品适用标准问题的复函中明确,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。卫生部表示,用牛初乳为原料     

牛初乳粉的安全性毒理学评价研究

正牛初乳是母牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁,其富含多种免疫因子和生长因子等生理功能性成分,具有常乳无法比拟的优点。人类食用牛初乳的历史可以追溯到几千年前,古印度的文献中就有民间将牛初乳果糖视为灵丹妙药的记录。20世纪90年代,我国也出现了一些强化牛初乳的乳品。人类长期摄人牛初乳从客观上验证了其食用的安全性,但仍缺乏相关的系统性研究,其毒理学方面的研究也鲜有文献报道。本研究依据     

一定工艺下牛初乳生产投料IgG含量与对应产品IgG含量关系的探究

牛初乳中含有大量的免疫球蛋白(Ig),其中IgG的含量最高。作为食用功效成分,准确控制牛初乳粉中的IgG含量是牛初乳生产的核心,而投料生鲜牛初乳IgG在生产过程中的保留比率不稳定,经常出现投料IgG含量较高,得到对应产品并不理想的问题。因此,在一定工艺下了解牛初乳生产投料IgG含量与产品牛初乳粉IgG含量之间的关系,有利于提升产品质量的一致性,以及内控标准的符合性。     

婴儿配方食品今后禁添牛初乳

自今年9月1日起,婴儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。记者从卫生部获悉,针对质检总局询问关f进口牛初乳类产品适用标准问题,卫生部发出回应,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品;在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品,应当按照相关食品标准执行。卫生部表示,新规定将于今年9月1日起执行,此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。这意味着,当前众多以添加有牛初乳为卖点的婴幼儿配方奶粉今后将不得再生产、销售。     

婴儿配方食品今后禁添牛初乳

自今年9月1日起,婴儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。记者从卫生部获悉,针对质检总局询问关f进口牛初乳类产品适用标准问题,卫生部发出回应,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品;在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品,应当按照相关食品标准执行。卫生部表示,新规定将于今年9月1日起执行,此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。这意味着,当前众多以添加有牛初乳为卖点的婴幼儿配方奶粉今后将不得再生产、销售。     

牛初乳加工技术研究进展

综述了牛初乳的营养成分、影响牛初乳稳定性的各种因素及目前实验室条件和生产条件下牛初乳及其制品加工工艺条件和各种加工方法的特点,探讨了提高牛初乳加工稳定性的方法,以期为牛初乳产品的开发和生产提供参考。     

国内外乳粉微生物指标的比较研究

乳品标准体系建设滞后,达不到对乳品质量安全的有效监管,是频繁发生乳品质量问题的主要原因.通过比较分析国内外原料乳、乳粉微生物指标和采样方法标准,找出差距和其中存在的问题,为中国乳粉标准的发展提供参考.     

WORLD MARKET AVAILABILITY AND REQUIREMENTS

World trends in milk products and the present increase in milk yield with the availability of food supplies and nutrition in both developed and developing countries are evaluated. The problems of price setting, and price fluctuation in a world market are shown and the need for stable prices recognized. The necessity for technological expertise in dairy processing and quality standards for dairy products shows an essential aspect of future development.     

食品法典标准与我国乳制品标准的比较分析

乳和乳品是中国近年来农产品生产、消费中比例较大的产品,但乳品工业在我国是一个新兴产业,由于整体基础薄弱,因此存在许多亟待解决的问题,其中尤其值得关注的是乳制品的标准问题。根据世界贸易组织(WTO)的协议,国际食品法典委员会(CAC)制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生、安全要求的尺度。本文通过将CAC法典中的第12卷《乳及乳制品法典标准》与我国乳制品标准进行五个方面的对比,分析了目前我国乳制品标准与CAC乳与乳制品标准的差异和其中存在的问题,并对我国乳制品标准的修改和制定提出建议。     

牛初乳的营养保健功能及开发利用

介绍了牛初乳的概念和应用现状,重点论述了其营养、功效成分以及其保健功能,探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和发展前景,论证牛初乳是一种非常有潜力的功能性食品原料。     

基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究

乳制品行业属我国食品加工业中发展较晚的行业,但伴随近年我国经济高速发展、社会进步以及人民生活水平的不断提高,乳制品行业已经获得了很大的进步,乳制品相关企业也取得了巨大发展。然而巨大发展的同时,也出现了许多亟待解决的问题,其中乳制品的质量安全问题备受关注且至关重要。三鹿奶粉事件的发生,给乳制品企业安全风险控制带来严峻挑战的同时,也带来了新的机遇。本文考虑一种基于RFID的乳制品安全风险控制体系,通过建立乳制品供应链的可追溯系统,利用RFID能快速、自动且准确采集与存储信息等特性,完成乳制品在整个产品供应链上的追踪和溯源,最终实现乳制品安全风险的有效控制。     

乳品标准体系中不容忽视的术语标准和工艺过程标准

三聚氰胺事件的发生,除了表明个别企业严重缺失诚信外,也集中暴露了现行国家乳品标准体系存在着的结构性缺陷,致使国家标准充其量只能勉强应对发生一个问题补救一个问题,而缺少应有的前瞻性和指导性,也使政府丧失了应有的食品安全控制的主动权。本文对现行的我国乳品行业国家标准体系作了分析,认为原因在于标准过度集中在产品和与其配套的检验方法上,而术语标准和工艺标准几乎是空白。我们对乳品技术标准的理解,如果长期停留在只重视终端产品标准和与产品配套的检验方法标准上,将仅能完成抽样和检验任务而不足以监管生产者的日常行为和规范市场秩序。     

中日两国奶业发展对比

比较了中日两国奶业在畜牧业中的地位,规模化养殖与单产水平,原料奶质量标准,奶类消费4个方面,找出我国奶业发展的差距和问题,进而提出相应的调整策略。     

制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题

通过比较我国乳业与发达国家乳业存在的差距和不足，讨论了加入WTO后，要实现我国乳品企业的跨越式发展应具备的条件。提出我国孔业在奶质量、奶源基地的建设、奶牛单产、原料乳成本、乳品结构等方面与国外相比存在很大的差距；并讨论了我国乳业管理体制、建立奶牛风险基金、高新技术在乳品工业的应用、技术创新体系建设和设备制造技术等问题，得出我国乳业要在管理方面、企业经营规模和效益方面、乳业的管理体制和政策方面、乳品加工技术的创新及体系方面需加强和提高，从而实现我国乳业的跨越式发展。     

食品安全国家标准导人新概念“调制乳”的积极意义

在2010年3月26日由卫生部颁布的首批食品安全国家标准——66个乳品标准里,其中标准号为GB25191—2010的国家标准,以一个从未使用过的新概念"调制乳"命名。本文从相关的国际标准、加工工艺、添加剂使用等不同角度,结合我国乳品标准发展过程中存在的矛盾和问题,阐述引入"调制乳"新概念的合理性和重要性。     

免疫乳的研究与开发利用

免疫乳是一种新概念天然保健食品。本文对免疫乳和与其相关的初乳的概念、主要生理活性成份、生理作用以及国内外研究开发历史和现状进行了综述。93年起，我国一些科研工作者开始对免疫乳及其制品进行了较为深入的研究和中试开发。目前国内已有普通初乳产品，但尚无真正意义上的免疫乳制品生产。认为免疫乳及其制品具有很大的发展前景。