你适合当名厨还是当老板?

大凡有着手艺的人都能够在社会上找到立足之地。然而在追求"成功"的道路上,几乎所有的打工者都希望能够凭借自身的努力,取得优异的成绩,打造一个自己的舞台,拥有自己的事业。拿破仑说过:"不想当元帅的士兵不是好兵。"那么,不想当老板的厨师,是不是好厨师呢?     

天豪:于宫殿中享受美味

<正>天豪大酒店是上海市著名的餐饮连锁酒店,主营上海菜和经典的川菜、粤菜,目前已有多家分店。天豪大酒店装饰大气豪华,精美的水晶吊灯足够吸引人们的眼球,已成为天豪大酒店的重要标志。我们今天要介绍的这家店位于浦东新区白杨路段,这家店的装修风格延续了天豪一贯的金碧辉煌理念,步入大厅,巨大的超豪华水晶吊灯吸引了不少前来用餐者赞叹的目光。华丽精美的沙发后面是用水晶般闪亮的茶色小     

焦点大厨·数字

<正>焦点大厨沈超群关注理由:东方汉斯年轻的西餐行政总厨,却以振兴徽菜为己任,目前正在策划创办北京名厨徽菜协会,以实际行动诠释了圈内流行的中西合璧。     

锦梅食府:食街里的创意中餐

<正>观察家:戈建平上海餐饮界名师、上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨,对中菜西做尤为擅长。优雅恬静的茂名路曾经是法租界,法国人的浪漫奢华通过这里的建筑一直保留到了现在。说起食街,上海人和熟悉上海的人是不会陌生的。这条食街位于茂名南路59号锦江饭店院里,它始建于改革开放初期,已经有20多年的历史了,现在叫锦江饭店美食街。     

食品安全 企业担首责

<正>回首这一年《食品安全法》所影响到的方方面面.无不牵动着多数人的心,那么,作为食品安全重要生产环节的食品企业又是通过怎样的实际行动来捍卫这部法     

第二届食品添加剂、调味品与餐饮产业创新和食品安全文化研讨会

<正>主办:中国食品杂志社/中国食文化研究会时间:2012年12月8-9日地点:北京为贯彻落实《食品安全法》,宣传食品添加剂安全使用方法,提高食品企业的产品质量和食品安全管理水平,发挥文化在食品安全工作中的自觉监督作用,总结交流近年来食品添加剂、调味品的研发和应用,促进餐饮产业的创新和发展,中国食品杂志社、中国食文化研究会决定共     

凤凰园:会员营销为提升顾客参与感的基石

大唐凤凰园(以下简称"凤凰园")始创于1998年。17年来,企业从初始发展到今天,已拥有国家五钻级酒店2家,四钻级3家、各类型餐饮名店多家。企业如今已成为唐山乃至河北餐饮行业规模大、效益好、品牌影响力和知名度高的大型餐饮连锁企业。提起"大唐凤凰园"之品牌标识,很多人深知其深刻的含义。它预示着火中欲飞的凤凰经历艰难困苦的涅槃终将得到永生,象征着企业在商海中历经坎坷,一路高歌的     

两会传真:代表共议食品安全

<正>今年的两会于3月5日如期在北京召开,食品安全依旧是代表们热议的话题之一。记得去年两会期间,崔永元与方舟子的转基因论战、食品安全法配套标准体系的建设以及加快建设农产品全程冷链等话题,均引起了与会代表的广泛关注。而今年的两会上,从食品安全法的修订到共建舆论监督机制,从农产品的安全到餐饮行业的发展,这些都成为了代表们关注的焦点。本次两会上代表们也一致表示:希望能够通过严格立法,扩大社会监督,促进社会共治,力保公众舌尖上的安全。     

食品添加剂如“雾里看花”生产细则急需出台

<正> 日前,我国食品安全的形势依然严峻,食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。但是,在《食品安全法》中,对于食品添加剂生产的具体要求并未作详细表述,因此食品添加剂生产企业的质量义务和后续监督管理制度急需进一步明确和细化。国家质检总局近日公布了《食品添加剂生产监督管理规定》征求意见稿(以下简称意见稿),并召开了立法听证会,拟对《食品安全法》中的食品添加剂生产许可制度作出细则规定,从食品     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于调整部分食品生产许可工作的公告》

根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》．《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《食品生产许可管理办法》的规定．现就调整部分食品生产许可工作公告如下。     

国家食品安全HACCP应用研究中心——理论到实践的推动者

HACCP是英文HazardAnalysisandCriticalContro Phint的缩写,即。危害分析和关键控制点“。该体系于80年代引入我国。2002年．国家质检总局《出口食品生产企业注册登记管理规定》（20号令）首次将HAccP体系作为强制性要求写入行政规章。2009年6月1日实施的中国《食品安全法》明确鼓励食品生产经营企业实施HACCP体系,并首次将HACCP应用上升到国家法律层面．进一步推动我国HACCP应用的发展。到目前为止．我国HACCP体系和食品安全管理体系有效认证证书已发放12600余张。     

食品安全国家标准缺失问题探究

随着《食品安全法》修订的方案的提出。从国家层面到普通老百姓都把食品安全问题挂在了嘴边。大家去买东西都会先看配料表,关注媒体对生产企业的曝光。大家已开始熟知各种成分的作用和危害。但是都还无法真正注意到每种成分国家规定标准。毕竟对于普通人来说,不可能掌握熟记各种国家标准．因为大家不是食品行业从业人员,即使是从业人员也不敢说自己掌握了所有国家标准,哪怕是自己领域的国家标准。     

山东省市场监督管理局《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法(试行)》

第一章:总则 第一条:为规范连锁餐饮服务食品安全经营行为,加强连锁餐饮服务食品安全管理,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规规章,结合我省实际,制定本办法. 第二条:本省行政区域内连锁餐饮服务食品安全监督管理,适用本办法.     

艺康：做好食品安全童推动社会责任——访艺康全球资深副总裁兼大中华区总经理王铁

过去几年．在每一次重大的民生新闻事件当中．食品问题总是让人无法忽视,也总会留下一些让人疑惑的思考点．到底是哪里出了问题。白2009年国家《食品安全法》颁布实施以来,艺康看到了中国食品安全取得了一定的进步——公众获得的食品安全信息更为透明,更多企业将食品安全视为企业生产的重中之重．食品行业的交流及互动更为频繁。     

如何运用《食品安全法》指导啤酒企业生产

新的《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施,如何利用此法指导啤酒企业日常生产工作是我们关心的重点。 1建立食品安全管理制度 《食品安全法》规定,各企业应配备食品安全专业技术人员、管理人员,组织制定啤酒安全生产的相关规章制度,对员工进行《食品安全法》及相关管理制度的培训。     

落实主体责任完善监管机制 切实保障生产环节食品安全——山东省落实食品企业主体责任现场会在济南召开

为深入贯彻《食品安全法》,落实食品生产企业质量安全主体责任,9月21日上午,山东省落实食品企业主体责任现场会在济南召开。会议听取了济南佳宝乳业有限公司落实主体责任的做法,收看了济南市质监局对食品企业开展监督检查的视频资料片和食品安全事件警示片.     

甘肃省食品药品监督管理局关于印发《甘肃省食品生产企业质量受权人管理办法（试行）》的通知

甘肃省食品生产企业质量受权人蕾理办法（试行） 第一条：为了进一步加强食品生产监督管理,规范食品生产秩序,促进食品生产企业（以下简称企业）完善质量管理体系,确保食品生产质量,保障人民群众饮食安全,根据《食品安全法》、《国务院关于印发质量发展纲要（2011—2020年）的通知》（国发[2012]9号）、《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20号）、国务院办公厅《贯彻实施质量发展纲要2012年行动计划》的相关要求,结合我省实际,制定本办法。     

重庆61家企业荣登食品安全诚信示范榜

日前．值《中华人民共和国食品安全法》实施一周年之际．由重庆诗仙太白酒业集团承办的“健康重庆之主流食品安全诚信示范企业”推选活动落幕．覆盖酒类、调味品、火锅．餐饮、肉类、糖果糕点．豆制品．茶叶、奶制品和饮用水等十大食品行业的61家食品生产企业获得自《食品安全法》实施一周年以来的重庆首批“诚信示范企业”荣誉称号。     

落实食品企业质量安全主体责任的探讨

食品安全是关系国家命脉的大事。2009年6月正式实施的《食品安全法》,首次从法律角度强化了食品企业质量安全第一责任人的身份．它明确规定：食品企业应当依照法律、法规和相关的食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责．接受社会监督,承担社会责任。     

“中国乳品安全创新技术应用论坛”在沪召开

为了共商乳制品安全大计,深入探讨乳制品行业的健康发展,2010年5月19日,由《食品安全导刊》杂志、爱博西雅展览（北京）有限公司、中商食品安全网共同主办,由帝斯曼（中国）有限公司独家冠名“中国乳品安全创新新技术应用论坛”在上海隆重召开。食品乳品生产企业代表,以及《亚洲食品与饮料》《国际食品加工及包装商情》《包装与食品机械》《食品开发》《中国食品》《中国食品报》《中外会展》等媒体代表,共计100余人参加了论坛;国家及上海相关管理部门领导,上海奶业行业协会副秘书长顾佳升、荷兰食品与包装机械协会首席会代表付君豪等多家机构和代表做了精彩演讲。