中国大饭店美食推广月

中国大饭店将于7月1日至31日在夏宫和大堂酒廊分别推出"潮州菜盛宴"和"清凉夏季下午茶",届时食客将有机会在尊享美味潮州佳肴的同时尽享晴朗午后休闲时光。中国大饭店常年定期举办     

还你一个清清爽爽的夏天

夏天来了,炎热来了,调查发现,各式各样的水果、蔬菜色拉成了食客们的新宠。 夏天,进厨房真是件很痛苦的事,简单几个菜也会做的大汗淋漓,满身的油腻,不高兴起热油锅炒菜,于是,大家不约而同地想到色拉,新鲜蔬菜、美味水果,营养又健康,而且入口都是清凉感觉。 色拉也是很多PLMM们保持身材的秘密武器哦。[编者按]     

酸菜,怎么吃都是美味

酸菜鱼是目前比较流行、深受食客喜爱的一道美味,其重要的配料就是酸菜,其实,酸菜除了制作酸菜鱼以外,还可以制作其他菜肴,同样是一道道美味。     

水之柔，果之养，花之溢，茶之味

<正>冰果茶是一种清凉美味的夏日饮品,它将水果和中式乌龙茶巧妙地融合在一起,口感清爽,回味甘甜。水果的天然甜味和茶叶的清香相互映衬,让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉和滋润。除了清爽的口感,冰果茶还蕴含着浓厚的文化氛围。中式乌龙茶作为中国传统茶文化的代表之一,历史悠久,制作精细,     

淡雅热菜惹火夏初市场

夏季热菜不火暴?色彩、味道很重要。33道本季热卖菜品,让您了解当下食客需要。炙烤的太阳,闷热的天气,餐桌上除了一抹清凉能逗人食欲,淡雅热菜成为本季最受青睐的美食。白红相间,餐桌色彩的强烈反差,让人垂涎于这火红的热辣和素淡中的别样滋味。     

酸菜，怎么吃都是美味

酸菜鱼是目前比较流行、深受食客喜爱的一道美味，其重要的配料就是酸菜，其实，酸菜除了制作酸菜鱼以外，还可以制作其他菜肴，同样是一道道美味。     

陶氏:打造完美奶油裱花轻松畅享烘焙诱惑

在食物多元化的今天,要牢牢抓住消费者的胃,并非易事."品相"、 "味道"、 "营养健康"等因素都不可或缺.尤其是对于素来有"美味杀手"之称的奶油蛋糕而言,如何让食客在享受美味的同时,不再为健康担忧?陶氏医药及食品解决方案业务部最新推出的METHOCELTM(美多秀TM)泡沫稳定剂47149,带来了更稳定、更健康、质地更完美、外观更诱人的搅打奶油产品,使搅打奶油不再是"罪恶的诱惑".     

橄榄油邂逅中式美味

谈到橄榄油,中国的食客自然而然就会想到西餐,想到淋上香醇橄榄油的美味沙拉,想到用橄榄油烹制的意面。其实,橄榄油如其他食用油一样,在中餐中也能大展拳脚,并且营养较其他食用油更丰富,对身体健康更有益。那么,橄榄油邂逅中式美食能擦出怎样的“美味”火花呢？     

打造健康营养新菜式

当前的餐饮行业,餐厅除了保留自身特色外,更重要的是时刻关注并适时调整迎合食客的需求。越来越多的人在享受饕餮的同时,也希望能兼顾营养与健康。作为顶尖厨师,要打造一道营养的创新菜肴,除了掌握每道食材的精髓外,更需要在烹饪方式上有所突破,从而达到追求营养健康的烹饪本质。就烹饪方式而言,他们提出了实践过程中的小技巧,即用辛香料代替盐和味精的使用,既便于更好地展现食材的原汁原味,也真正做到为食客的健康考虑。这些观点恰恰与《全球食客需求与餐饮趋势报告》所建议的不谋而合。下面我们共同分享联合利华饮食策划厨师研发团队新近研发的四道健康营养菜式。     

张兴国和他的绿色烹饪伙伴

中华美食世界闻名,但近年来随着中国餐饮的不断繁荣,始终有一个不太和谐的音符,就是一些餐厅和食客对野生动物的过度追捧。在人们生活不断提高的今天,绝大多数的食客进餐馆,已经不是为解决吃饱问题,很多时候是交际的需要,是品尝美味的需要。因此,野味也就常常被餐厅标榜为美味、绿色、健康的食品而让消费者趋之若骛。“食野”几乎成为现在餐饮中的一种潮流,但在中国餐饮界却有一个坚持多年逆这股潮流而动的人,他就是中国金牌绿色厨艺大使、中国绿色食品协会委员、辽宁省环保志愿者协会理事、中国野生动物保护协会常务理事、辽宁省野生动物保…     

傣味酸笋炒牛肉

特色：傣族的酸笋、酸木瓜闻名遐迩，那特有的味道让人难忘，制成酸辣美味的酸笋炒牛肉，保证食客胃口大开。（菜谱提供：叶子）     

桂花鸡淖技法谈

上世纪80年代，蓉城餐饮市场流行一款美味鸡肴——桂花鸡淖。此菜色如桂花，滑嫩爽口，加之营养丰富，深受广大食客的喜爱。町近年来，江湖菜、乡土菜、家常菜相继走红以后，一部分当年为食客所喜爱的传统菜便逐渐淡出了市场，不管是宾馆，还是风味酒楼，几乎都见不到佳花鸡淖的踪影。笔者前不久与一些厨师谈及此事时才知道，     

美味私房菜 北京站

北京的夏天永远都是在阳光"热情"的照射下度过的,炎炎的夏日也让人的胃变得慵懒起来,应广大厨师朋友的要求.本期名厨&创新菜俱乐部就为您准备了六道可以让您的胃和味蕾瞬间苏醒的清凉、美味,充满浓郁酱香的菜品。     

健康美味引领中餐新思维

目前,肥胖、高血压等慢性疾病俨然成为了困扰全球超过10亿成人的紧迫问题,而慢性疾病的多发,与外出就餐人数与日俱增、盐油摄人量偏多不无关系。记者获悉,上述原因促使联合利华饮食策划在全球10个国家针对5000位每周外出就餐一次的食客代表进行了深度访问及调研,并于近期分享了第三季《全球食客需求与餐饮趋势报告》的内容。报告数据表明,全球72%的食客在外出就餐时,希望既要吃得健康,也要吃得美味,因此66%的食客经常会在菜单中寻找一些更为健康的选择。在中国,这两者的比例分别高达87%和80%。为维持长期的健康,联合利华饮食策划重新诠释健康营养新配比,建议每一天、每一餐,尝试运用更多的蔬菜、选用更新鲜的食材、采用更合理的原料     

菠萝鱼新做

菠萝鱼是江苏一道传统风味名菜．它以青鱼为原料,在表面剞上菠萝形花刀,然后拍粉炸制后装盘,再用番茄沙司或橙汁熬成酸甜味汁浇在上面即成．成品以外酥里嫩、色泽鲜艳、造型美观等特点曾经于上世纪九十年代风靡一时。但随着食客对莱品造型、美味及营养的追求越来越高。     

冬令进补食驴肉

冬令季节．又是食客享受驴肉美味的大好时机。营养学家认为，驴肉不仅脂肪含量低，且含有大量蛋白质和人体，必需的氨基酸、微量元素、维生素等，既有“最理想的美容食物”的美誉．又有“鲜美而富有营养的保健肉”之称．故人人都喜欢食用。     

视觉系美味 一眼也清凉

进入夏季，人们对饮食的偏好也日趋清淡。那些有利于生津止渴、除烦解暑，清热泻火、排毒通便的凉性菜，成了食客们追逐的对象，那些清新的菜式，让初夏清凉之气扑“舌”而来。     

国锦轩：风味至鲜

作为深受中国香港本地食客和中外游客青睐的米其林星级粤菜食府“国金轩”在中国大陆地区的旗舰餐厅，北京国锦轩为食客们展现的是港粤名厨出类拔萃的厨艺，并奉上整合美味与养生烹饪手法的正宗精致粤菜。     

新荣记小馆 打造区别“母体”的自身特色

正随着子品牌逐渐接触市场,品牌和食客的碰撞又会带来更多新的灵感,并且不断地去让品牌适应市场,适应当下环境,调整结构和定位,势必能摸索出一条子品牌自己的道路。从1995年10月开始第一家店面,新荣记到现在已有近20年的发展历史,企业一直恪守致力于为广大食客提供健康、美味、新鲜的佳肴。"食必求真,然后至美"是新荣记的产品文化。产品真材实料,烹饪原汁原味,追求最高     

酱牛肉的制作

酱牛肉作为一款中式传统肉制品,以其独特的风味吸引着众多的食客,其特点是肉香浓郁,口感酥软,瘦而不柴,油光鲜亮,彰显肌肉的条条纹理,筋腱处晶莹剔透,且营养丰富,堪称美味中的上品.