创"国际化的百年珍极"

调味品是我国的传统产品。我国调味品行业近几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15%～20%,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税15.3亿元.利润3.2亿元。     

珍极品牌是如何做大的

一个企业的品牌要想做好做大,的确是一件不易之事。国内外市场的激烈市场,国外著名品牌的大量涌入,结国内一些知名企业带来了挑战和机遇。如何在市场角逐和品牌大战中立于不败之地,将自己的品牌叫响做大,石家庄珍极酿造集团公司探索了一条创企业名牌之路。     

石家庄珍极集团建成北方调味品生产新基地

近日，珍极集团赵县基地传统黄豆酱改良项目正式投产。至此，珍极赵县基地年综合生产能力比搬迁前提升了一倍，达到20万吨。珍极集团董事长张林充满信心地说：“在适当的时候，我们还将启动赵县基地二期工程，尽快把企业做大做强”。     

我国“铁强化酱油”工程开始启动

目前,我国的铁缺乏症患者正在不断增多,为迅速解决铁缺乏问题,我国继通过食盐补碘在全国范围内基本实现消除碘缺乏病目标后,又一项涉及到千家万户营养健康问题的“补铁工程”启动。我国自1997年铁强化项目立项以来,通过铁强化剂选择,适宜载体食物筛选等一系列工作,卫生部已批准以酱油为食物载体的“铁酱油”补铁方法已开始推广。 欧美国家采用铁强化面粉,而我国为什么要选择     

传统产业需要自主创新——访北京王致和食品集团有限公司总经理王家槐

近年来．调味品行业的发展速度很快．工业总产值、产品销售等经济指标连年保持两位数以上的增长速度．同时．跨国资本大举收购国内调味品企业，国内企业之间也并购不断．市场变化更是风起云涌。作为一个传统行业．在新的形势之下，如何提升自己、应对竞争是亟待解决的问题。     

未来酱油行业强化之路——透过酱油委员会的成立看酱油行业

酱油作为一种常见的调味品,家家户户必备,但是一直以来却缺少了一个统一的管理,2011年7月6日中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立,成立大会暨全国酱油行业生产技术与币场发展例讨会也顺利举行,这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。     

酿人间美味 造百姓口福——记北京王致和食品集团有限公司

北京王致和食品集团有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。全公司总资产4亿元．现有员工1800人．专业技术人员326名。集团拥有历史悠久的产品．有创制于1669年（清康熙八年）的王致和腐乳、创制于1820年（清嘉庆二十六年）的龙门牌米醋及创制于1938年的金狮牌酱油和创制于1939年的老虎牌酱油。各类产品百余次在全国性或地区性的博览会、展评会上获奖,公司注册生产的金狮酱油、     

如何破解香辛料行业危机——访王守义十三香集团营销公司总经理李鸿勋

目前，香辛料已成为品种丰富的调味品行业里增长最突出的一个品类，但国内香辛料企业普遍存在品牌力不强，利润不高等问题，尤其是营销方面的问题较为突出。在新的竞争态势之下，香辛料行业需要抓好几个基础工作的创新，尽快从严峻的形势中走出来。[编者按]     

鲁花集团进军调味品市场

据悉，山东鲁花集团已经成立调味品事业部，专门运作酱油、食醋产品。据该公司李总介绍，虽然鲁花集团生产酱油和醋已经有三四年的时间，但产品基本都是作为食用油的促销品进行搭售。经过周密的市场调研，认为目前酱油及食醋产品正式导入全国市场的时机已经成熟，本次借秋交会之机面向全国招商。据了解，鲁花酱油针对流通、商超及餐饮等不同的渠道开发了不同包装的产品，针对性强、覆盖面广。业内人士分析，目前调味品市场集中度还较低，鲁花集团的进入有可能引发调味品市场的洗牌。     

单扫示波极谱法测定强化酱油中NaFeEDTA含量

目的研究用单扫示波极谱快速测定强化酱油中NaFeEDTA含量的分析方法。方法在0.01mol/L酒石酸钾钠-乙二胺底液中,NaFeEDTA在峰电位Ep-1.67V（vs·SCE）处产生灵敏的二阶导数极谱还原波,波高H（ip／μA）与NaFeEDTA的浓度呈正比。结果检出限为0.1mg／L,NaFeEDTA的线性范围为0.1-5．0mg／L,样品加标回收率为88．8％～112．0％,相对标准偏差为1．5％～4,0％,与国标方法（硫氰酸铵分光光度法）比较结果是一致的（P〉0．05）。结论本法操作简便、灵敏、准确度好,酱油本身的颜色及共存物质无干扰,每个样品测定仅需3～5min,适用于强化酱油中NaFeEDTA含量的快速测定。     

中国人发明的调料——酱油

世界上调味品成千上万,酱油堪称中国对人类文明的一大贡献。东西方调味品风味迥然不同,而酱油则是东方调味品的一面旗帜,故有西方的沙司、东方的酱油之说。如今市场上的调味品成千上万,而酱油仍然是中国人厨房里的主角。儿子胜过酱老子我国酱油历史悠久,一查其历史档案,酱油是从酱衍生和嬗变而来的,先有酱后有酱油,却出于酱胜于酱。大约三千年前的西周,我国已经发明了发酵调味品——酱。后来人们在制酱的同时,发现酱的汁液具有一种特殊的香味,味道更加鲜美。当时,制酱主要是以动物     

阜丰集团:做负责任的味精行业引领者——阜丰集团总经理王龙祥访谈录

味精是千家万户日常烹饪中使用最普及的增鲜调味品。但与普通消费者通过日常消费体验所得的印象不同,在味精这个行业,规模最大、最具实力的企业并非我们在超市、便利店货架上所见的那些小包装味精厂家,而是隐藏在消费市场背后的巨无霸生产商。其中香港上市公司、年产味精上百万吨的阜丰集团最为引人注目。味精行业的现状怎样?味精质量安全状况如何?阜丰集团在保证味精产品质量安全方面是如何做的?带着这些问题,本刊采访了阜丰集团总经理王龙祥先生,一探味精行业和味精巨无霸的真容。     

未来酱油行业强化之路——透过酱油委员会的成立看酱油行业

酱油作为一种常见的调味品,家家户户必备,但是一直以来却缺少了一个统一的管理,2011年7月6日,中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立,成立大会暨全国酱油行业生产技术与市场发展研讨会也顺利举行,这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象,酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程,有其自身的规律和文化理念,对这种理念进行挖掘、整理和传扬,对中国调味业的未来发展有百利而无一害。本期,就让我们来透过酱油委员会这个窗子,展开我们的视角,观望一下我国的酱油行业以及企业的现状。     

餐餐好味 家家兴隆——上海钱万隆调味品有限公司“申遗”纪实

在荟萃现代科技的张江地区，坐落着浦东新区唯一的一家百年老字号企业——上海钱万隆调味品有限公司。最近，这家驰名中外的调味品企业正迎来两件大事：一是企业的酱油酿造技艺继成功列入上海非物质文化遗产名录以后，最近又作为上海酿造行业的唯一老字号，申报国家非物质文化遗产。     

监剑集团剑法何以独到

四蓝剑集团公司从名不见经传的小厂,发展成为今天跨地区、跨行业、跨所有制的大型企业集团,属下拥有24家企业及近万名员工;啤酒主业规模由1万吨跃升到90万吨,名列全国同行业第四位;资产由最初的480万元,增至13．8亿元;产业由单一啤酒生产,演变成为以啤酒为主业,又以葡萄酒、调味品、制药、印刷及饮料为支柱产业;以包装装潢、制盖、玻璃制品、建筑及商贸为配套产业;     

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 在国家商务部的支持下,由中国调味品协会牵头,全国各主要生产企业积极参与工作,三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布,并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准,对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消     

“味精大王”话味精——阜丰集团总经理王龙祥一席谈

民以食为天,食以安为先。近几年来,随着苏丹红事件、三聚氰胺事件、塑化剂事件等重大食品安全事故的曝光、查处,食品安全问题日益引起全社会的广泛关注。味精作为最普及的一种调味品和食品添加剂,其应用范围已渗透食品加工业、餐饮、家庭烹饪的方方面面。那么,味精的成分是什么?是如何生产出来的?社会上关于味精不利     

强化全球软包行业领导地位博斯特集团收购菲克公司

根据博斯特集团（Bobst Group）战略发展规划，为了进一步扩大和强化其在软包装材料设备业务领域的市场规模并取得先进生产技术和管理人才，经过全面的调查评估，再次实施了跨国性的并购，于2008年3月31日成功全额收购了德国菲克公司。