全国白酒第五届评酒委员考核会见闻

中国食品工业协会于1988年12月10日至13日在湖南省长沙市,举行了全国白酒评委考核会。这次考核会的主要任务是,择优考核录取全国第五届评酒的评酒委员。会议强调,只有考出高质量的白酒评委,才能评出高水平的全国白酒第五届国家名、优白酒,从而更好地指导白酒行业的生产,引导全国白酒的消费。据在现场了解,这次考核会,与历届评委考核相比,有考生多、酒样广、考题难、录取严四个方面的显著特点。     

2005届国家级白酒评酒委员考试简评

从1979年第三届评酒会以来，全国评酒委员的考试选拔工作在老一代酿酒专家的带领下走过了20多年的历程。20多年来，随着我国白酒工业的快速发展，评酒技术同样取得到了长足的进步。尤其是近年来，中国酿酒工业协会进行的品酒师国家新增职业认定工作，对全国白酒行业的评酒员队伍进行了培训、考核、认定。以及全国首届“枝江杯”品酒技能大赛等等。加上近年来评酒技术的不断创新，许多新的评酒方法的出现，大量的专、本科毕业生进入白酒行业，都使全国白酒行业评酒员队伍的理论和技能水平得到了不断的提高。     

名优白酒之“最”

建国以来,全国进行了三次评酒(1952年、1963年、1979年),评出(二十九个厂生产的)名、优白酒共三十一个。现将到1979年全国第三届评酒会议时为止的名、优白酒质量、产量、成本、利润、耗粮、当地另售价值和职工人数等之“最”介绍如下,以供参考。 (一) 名、优白酒中质量最好酒酱香型:贵州茅台酒厂的茅台酒;     

全国名优质白酒、黄酒质量检评会在庐山召开

为了掌握全国第三届评酒会议以来名、优质酒的质量情况,并为第四届评酒会议做准备,轻工业部于1981年6月15～28日在九江庐山召开了“全国名优质白酒黄酒质量     

李曦:精准“传帮带” 不负舌尖上的五粮液

李曦女45岁,河北省蓟县人,中共党员,中国评酒大师,国家级评酒委员,四川省白酒评酒委员,全国职业技能培训教师,酿酒工程师,白酒酿造高级技师,一级品酒师,五粮液集团公司产品质量鉴定专家组成员,五粮液集团公司出厂酒评委,四川省职工技能大赛优秀选手,五粮液集团公司技术能手,五粮液集团公司技术明星。长期从事五粮液及高端系列产品勾兑调味工作,技术全面娴熟。秉承五粮液传统工艺,在稳定五粮液及系列产品质量、提高勾兑一次成功率和调味酒可利用率上取得了显著成绩。     

全国第三届评酒会在旅大市召开

第三届全国评酒会于八月一日至八月十六日在旅大市举行。参加评酒会的样品是在各省(市)层层选拔推荐产生的,共有产品四大类三百一十三个牌号(白酒104种;果露酒和葡萄酒127种;啤酒43种;黄酒39种),比一九六三年第二届全国评酒会的196种多117个牌号。评酒委员共65名(白酒22人;啤酒13人;葡萄酒及果露酒15人;黄酒15人)。评酒委员队伍比第二届有显著变化,一是人选从基层经过严格选拔推荐考核,具     

我国白酒产品结构的现状及其发展方向刍议

一目前我国白酒产品结构现状 1991年我国白酒总产量为524万吨,在饮料酒中居第二位,平均每人年消费量4.7公斤。白酒是我国人民主要饮料酒之一,这是与白酒的产品结构特点密切相关的。 1.白酒的质量结构中国白酒从质量上划分为名优白酒和普通白酒两大类。我国的名、优质白酒,经过五届国家评酒,共评出国家名酒17个,国家优质酒54个。轻工、商业,农业等各部优质     

白酒特技天下名——黑龙江富裕酿酒有限责任公司国家级白酒评委赵志昌同志小传

赵志昌,现任黑龙江富裕酿酒有限责任公司副董事长、副总经理、总工程师,兼任黑龙江省酿酒协会常务理事、黑龙江大学生物系客座教授、第五届全国白酒评酒委员、国家级白酒评酒委员、黑龙江省第     

“‘诺维信杯’首届全国啤酒评酒技能大赛”决赛即将拉开帷幕

首届全国啤酒评酒技能大赛组委会办公室决定于2007年10月27-31日在北京举办“诺维信杯”首届全国啤酒评酒技能大赛决赛。据悉，本次决赛将分别进行理论考试和实际评酒考核。理论考试内容为：啤酒品评知识及技能、啤酒的感官质量和风味质量、啤酒风味及风味缺陷的影响因素及采取的措施。[第一段]     

关于聘请2010届国家级白酒评酒委员、2010届国家级特邀白酒评酒委员的通知

各有关人员：2010年第二届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛已经结束,根据2010年3月12日全国酿酒行业秘书长工作会议精神,中国酿酒工业协会决定聘任2010届国家级白酒评酒委员和2010届国家级特邀白酒评酒委员,聘任人员名单如下（按姓氏笔划排序）：     

试论露酒

一前言我国的露酒与果酒、葡萄酒,历来是放在一个酒组里评比的(称为果酒露酒组,简称果露酒组)。1984年轻工业部第四届全国酒类质量大赛,共分五个赛组进行评比,即黄酒组、啤酒组、果酒葡萄酒组、白酒组和露酒组。在这届评比会上,把果露酒组分成果酒葡萄酒组及露酒组。这一方面是由于不分开,在一个组评比,工作量太大;更主要的是这两类酒的性质不同,分成两个组评比,能更准确地把握各种酒的质量标准。笔者有幸应聘为轻工业部第四届酒类质量大赛露酒组评酒委员。因为露酒组是新成     

关于其他香型白酒的风格特征

一概况对白酒的风味质量评定时,按香型分类除酱香、浓香、清香、米香型外,在1979年全国第三届评酒会前,轻工业部于1978年在长沙召开的全国名、优酒厂会议上开始提出了兼香型的说法。对其定义,经评委讨论认为其风味特征应具泸头酱尾,并统称之为其他香型更好些。五年后的全国第四届评酒会上,这一香型的发展,呈现了百花齐放的势头。参赛的148种白酒样品中,除64个大曲浓香数量最多外,其他香型酒居第二(共25个,其中     

第六届白酒国家评委、特邀白酒国家评委聘任培训会在宜宾举行

本刊讯 :第六届白酒国家评委、特邀白酒国家评委聘任培训会于２００１年３月２３～２６日在四川宜宾举行。经过３次分别在贵阳、淄博、宜宾培训考试 ,从各省市区选拔推荐的人中录取正式国家评酒委员１０４名 ,取得国家评委资格证书３７人。培训中 ,既注重评委的感官品评的实际能力 ,又注重了质量法规的培训 ,以及计算机在评酒员培训、评酒标准化中的应用 ,将传统评酒与新技术的应用有机地结合起来。有关人士指出 ,第六届国家评委的组建目的不在评酒 ,鉴于第五届国家评委老龄化 ,有的已脱离行业多年 ,为白酒行业的发展培养组建一支承上启下、…     

一次激动人心的评酒会——第五届全国白酒评比会侧记

1989年1月10日,合肥,第五届全国白酒评比会将在这里举行。消息一传出,犹如一阵飓风吹颤了全国近5万家白酒厂。人心沸腾了,谁不想在“逐鹿国原”中摘取桂冠啊!两多一少,竞争激烈1月9日晚,我同中国人民大学酒类专家、教授姜汝涛等人作为消费者专家组成员,迎着霏霏细雨抵达合肥,到评酒会报到。评酒地点设在距市中心10多公里的炮兵学院招待所,评酒室、储酒库、居住房间都很理想。吃完晚饭,刚回到房间,一些老评委便纷纷来看望。老友重逢,分外亲热。接着又见到了中国食品协会的几位同志,也都是老朋友了。从他们嘴里知道,这次参赛的白酒竞有366个,国家评酒委员44人(另有34名特邀评酒委员),参赛酒数及评委人数都是空前的,比上届白酒评酒会均超过一倍以上。     

浅淡评酒的态度

我国的酒类可说是品种繁多,琳琅满目。解放后,自1952年开始直至1985年共召开4次全国评酒会议,经过整顿,调整基本上已把我国的各种酒类归纳成6个大类。即啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒和配制酒。在全国评酒会议上,根据酒种分为6个小组,各自分别考核,选拔全国评酒委员并进行评比活动。     

中国白酒知名中青年专家——侯晓波

侯晓波男出生于1964年1月17日,1984年7月毕业于齐齐哈尔商业学校食品发酵专业。黑龙江省第一、二、三、四、五届评酒委员,全国第六、七届白酒评委,高级品酒师、高级酿酒技师。     

用TQC方法改进评酒工作的初探

一、前言评酒,主要是用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒质的优劣或酒与酒之间的差异,它快速而准确,是当前国内外鉴定酒质的主要手段。迄今为止,没有任何仪器可以取而代之。至今,国家已正式举行了四次全国评酒会,并于1989年初召开了全国第五届白酒评酒会,它有力地推动了酿酒行业发展,加强了酒类的质量管理,促进产品质量的提高,同时评酒的组织工作也在不断完善。由于评酒主要是凭评酒员感官的作用,故而评酒中乃带有评酒员的生理和心理反映,     

国家名优白酒小史

白酒是我国特有的以传统工艺、用粮食为原料酿制的酒类，它历史源远流长，为中华民族酒文化之象征。但解放前均为小型烧锅作坊式生产，解放后，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，我国特有的白酒也随之得到大的发展，并被国家列为重点企业产品。共进行了五次大规模的、有组织的评比活动（其中第三次因特殊原因没有公布评比结果）。 第一次全国评酒活动是在１９５２年，由当时国家专卖局组织，根据市场销售信誉，结合化验分析结果，评出四种白酒为国家名酒：贵州茅台酒、山西汾酒、泸州大曲酒、陕西西凤酒。 第二次全国评酒活动是在１…     

“宣扬白酒文化,理当厚今薄古!”——中国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方寻根黄山头

<正>2014年4月22日~23日,中国著名白酒专家、教授级高级工程师、国家酒界泰斗沈怡方一行五人,兴致盎然地走进阔别26年的黄山头酒业,开展寻根采风。并饶有兴致地参观了黄山头酿酒基地、黄山头白酒工业园、楚酒文化馆,以及周恒刚纪念馆。沈老今年已是81岁高龄,是中国食品工业协会白酒专业协会副会长,教授级高级工程师,是我国著名白酒专家。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员,     

2005年国家级白酒评酒委员年会在宜宾五粮液集团召开

2005年国家级白酒评酒委员年会于2005年3月27—29日在四川宜宾五粮液集团胜利召开，来自全国各自省市区代表137人参加了会议，参加会议的全国评委共80人。会议由中国酿酒工业协会白酒分会组织召开，赵建华秘书长主持会议。出席会议的领导有中国酿酒工业协会理事长兼白酒分会理事长王延才，四川省食品协会会长、四川酒业协会会长张胜明，宜宾市副市长唐桥，四川省食品协会秘书长杨俊，