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翠绿的大葱虽然颜色诱人,营养丰富,但由于其味辛辣,在我国真把它当盘菜的,也只是部分地区,大部分的人还是将它当作一种调味品。这次我去东京,却发现日本人偏爱大葱的程度近乎疯狂,简直是当作"仙草"来崇拜了。在老友石原启一家用晚餐。让我惊奇的是,招待我的晚餐竟是"全葱宴"。有裹面炸葱、烧玉葱、串炸葱段、全葱沙拉、香油拌小葱、葱天妇罗等,还有一道由传统大阪烧改良而成的"葱盒子",即用鸡蛋混面粉油炸的"盒子"割 相似文献
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大葱是日常厨房里的必备之物,煎、炒、烹、炸,很多菜品的制作、滋味的提升都离不开它。大葱不仅可作调味之品,而且还能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱喜低温、干燥的环境,过暖的居室或者结冰的室外都不利于葱的保鲜,储存不当口味和功效都会大打折扪。家中最适宜的保鲜方法是把葱生在容器里。 相似文献
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大葱全株入蔬,多用于调味,凡煮鱼肉荤腥者必加,以除腥、去膻、增香。这里我用北方出产的那种大葱,烹制了几道独具一格的新菜。葱筒瓤鸭原料:鸭脯肉125克大葱白250克鸡蛋清1个面粉40克蛋黄糊250克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量甜面酱味碟、椒盐味碟各1个制法:1.鸭肉剁成泥,纳盆,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和少量鲜汤,拌和成鸭肉馅;葱白切成3.5厘米长的段,抽去葱心成筒状。2.将鸭肉馅瓤入葱筒内,逐一制完后,沾匀面粉,拖上蛋黄糊,再下入四成热的油锅中,炸至表面金黄时,捞出沥油,装盘后随甜面酱味碟、椒盐味碟… 相似文献
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葱.也叫“大葱”.百合科.多年生宿根草本。我国劳动人民自古以来.就有元旦和立春前后食“五辛菜”的风俗。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说“元旦.立春以葱.蒜、蓼、芥、辛嫩之莱和面食.名曰辛盘.取迎新之义.谓之五辛盘。”葱是人们四季经常食用的蔬菜和调味品有“菜中和事佬”的雅称.不论生吃,凉拌.炒菜均可.常见的葱爆羊肉、葱烧海参.大葱炒鸡蛋。姜葱烧鲤鱼等莱肴中.都可以见到大葱的身影。 相似文献
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如何将菜肴做得香美适口,使用佐料是个很重要的问题.这里介绍几种家庭常用佐料的使用方法.大葱:是做咸食的主要佐料,它有去腥除腻的作用.例如摊鸡旦时,里面放些葱花(要切得细碎些),食之会感到香咸可口,不会吃山鸡蛋本身的腥味.再如葱炮羊肉,羊肉与葱的数量是一半对一 相似文献
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章丘大葱是山东济南章丘市的珍贵特产,曾被毛泽东当作“国礼”送给斯大林,也曾被老舍赞誉“比白绢还美丽”.在众多的大葱栽培品种中,唯独章丘大葱得天独厚,独树一帜.其棵子高大、葱白长、细腻脆嫩、嚼之无丝,汁多味甘,营养丰富,品质极上.2009年,“章丘大葱”证明商标就被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标,突破了山东地理标识驰名商标零的纪录,品牌价值达到24.76亿元. 相似文献
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编辑朋友:食物是人体能量的本源,补充高能量的食物,能使人体这台发动机高效率运转。请营养学家推荐几种让人精力充沛的食物,好吗?北京读者周文石大葱祖国医学认为,葱有消散血管内瘀血的作用,能降低血液中胆固醇的含量,防止血液不正常凝固,防止动脉粥样硬化。葱还能刺激人体汗腺,具有发汗解毒作用,也能刺激消化液的分泌,具有健胃功能。春天人体处于除陈布新的阶段,此时吃葱能提高消化能力,有助于消除一年来积下的污垢和"邪气",并可增强 相似文献