潘庆华：简单食材，精心烹制

坚持是一种良好的生活态度。重复的工作,严格对待。游历是为了更好地做菜。     

郭文俊：我崇尚完美主义

郭文俊语录 关于做人：不愿与人相比,但愿突破自己。跟着别人学永远在人家后头,一定要走到行业前沿,突破自己。     

陈坚：成事唯坚

没有做不到的事,只要你肯去做。不能光要好看,就忽略制作过程和应有的味道。     

Andreas Krampl：我烹饪 我存在

对于工作的热情、激情很重要。最重要的是,你要懂得如何融入厨师团队,倾听并尽你所能地花费时间将你的技艺和经验教给他们。一旦你得到了他们的认可和尊重,厨房工作也就顺理成章了。     

跟着大厨逛菜场 陋巷提篮之乐

《论语》云：＂一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,回也不改其乐。＂相传孔门弟子三千,最得夫子心意的,不是富可敌国、被尊为儒商鼻祖的端木赐,也非能治千乘之国、死不免冠的仲由,偏是陋巷简居、低调但是华丽的颜回。今天我们来到陋巷,不是为了追寻先贤的脚步,而是挎上菜篮,同大厨李强一起寻找食材中的子渊。尽管附近就有一个大型菜场,然而位于上海长宁支路上的一条小巷里,似乎聚集了更多的人气。从巷口进去,一条蜿蜒狭窄的小巷向前延伸开来,一直通到苏州河边的万航渡路,两边紧密但有序地排布着各种摊贩,     

失败让我成熟

一个厨房一个世界,一间餐厅世间百态。那些不为人知的故事,那些生动的奇谋妙计,在这方不大不小的天地中悄然上演。     

陈子宝的另类厨师路

不愿“做一名平凡的厨师”的陈子宝选择了一条另类的厨师路——耍飞刀、破纪录、上电视,最终被媒体誉为“中国烹饪第一刀”。     

店庆活动：内外有别，皆大欢喜

市场竞争激烈,几乎每家餐厅都在利用不同的时机、打着不同的旗号进行一些手段不同的促销。这其中,店庆更是一个值得大书特书的重大话题。     

张大礼，美食为媒赢得好姻缘

在电影《防守反击》里,著名笑星张大礼扮演了一个掂炒勺的大师傅,看他专业的动作,您一定会赞叹演员模仿的技巧。其实,观众不知道,张大礼在进入文艺圈之前,是个技艺超群的特级厨师。因为自己的烹饪手艺,他还赢得了美满的婚姻。     

精彩纷呈 厨厨动人

从2010年5月起,我在《食品与生活》上开始撰写《大厨解密》专栏文章,之后易名《厨厨动人》,到2013年9月底,共写了42位大厨。申城一定有人比我认识更多的名厨、高厨,但也许没人比我与这么多大厨兄弟相称,     

发现细节小处不小

餐桌下面有一个搁置架,有两个用途：一是放置菜牌,顾客进店落座之后,服务员不必携带莱牌“长途奔袭”,随手就可从搁置架上拿出来,甚至一些熟客在服务员忙碌而无暇招呼时可以自助取出来,省却了不少时间;二是放置顾客的个人物品,     

粥道，为爱粥道

粥（congee）也称糜,是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。     

要想不伤身，这酒该怎么喝

春节将至,不少人又开始马不停蹄地聚会赶场。觥筹交错间,本是助兴的美酒常常变成盛宴主角,因贪恋杯中物乐极生悲的事情也时有发生。     

魏瀚：诚意烹调，幸福之味

“全球最老牌的烹饪美食节目之一《顶级厨师（MasterChf）》日前着陆上海东方卫视,这一档节目系国内首档大型美食才艺秀,魏瀚是本刊向该档节目选送的选手,希望他能在这个舞台上继续实现美食梦想！”     

厨师开店不是梦

不想当将军的士兵不是好士兵。不想当厨师长的厨师不是好厨师。那么,不想当厨师长,却想当老板的厨师是不是好厨师呢？     

说说我的参赛经历

我是一名在外闯荡了13年的川菜厨师,自从踏入这个行业,支撑我努力工作的不只是每月能养家糊口的工资,因为我一直都把厨行做为自己一生的追求。随着时间的推移。我也希望自己能成为大师、名厨,甚至有时在想,如果名与利只能让我选择一样,那我可能会先选择名。近些年,     

人到中年：向左走向右走

有人说,二十岁之前的容貌是老天给的,三十岁的容貌是父母给的,四十岁的容貌是自己给的。这句话换成事业、人生,同样也很适用。四十岁的大厨,不管其是享誉世界的大厨,还是普普通通一间小餐馆的头锅,他当下的一切都是过往岁月的积累所得。     

甜酸之魅

咕噜肉是一款传统的大众化莱式,正是由于这平民化的定义,加之一个算不上雅致的名宇,致其无法出现在筵席上。当人们请客吃饭越来越追求菜式的时候,它首先从宴客的菜单上隐匿：对于厨师而言,     

Cuvee，不可复制的干邑

每一个荡气回肠、缠绵悱恻的故事里似都有美酒佳酿的身影,它们化做“遗世而独立”的绝美佳人,令世人念它、为它、仰望着它,干邑亦如此。     

厨房，幸福开始的地方

关于我和他的新家,我曾有过许多的梦想。而憧憬最多的,却是属于我的梦幻厨房：空间要足够大,我在施展厨艺时才不会束手束脚;厨具电器要一应俱全,可以烹制所有他爱吃的美食;整个厨房要漂亮而整洁,在如此的环境中为心爱的他做饭,才会是最快乐、最幸福的事。