秋萍茶宴馆：菜是主,茶是客

上海秋萍茶宴馆是一家经营了20年的茶宴餐厅，以上海本帮莱为基础，用茶叶替代传统调料，巧妙地融入食材，有茶香而不见茶，既完整保留了本帮菜的特色，也让传统本帮菜变得更加健康和时尚。     

川辣蟹宴闹金秋

金秋十月．为食蟹的季节,这组菜品来自北京上东盛贸饭店屋里香餐厅最新推出的蟹宴。来自四川的主厨蒲猛师傅以川辣口味烹制蟹肴。搭配青蔬、肉片．蟹肉鲜美入味,辣味袭人,令人不禁大快朵颐。     

冬季暖身儿菜——9款冬补创意推荐

鹿筋可以养肺、蜜枣可以生津、海参可以补肾……这众多的暖身儿食材,可是这个季节餐厅的畅销秘诀,怎么将这些食材合理搭配,又不失造型美观,诱惑食者味蕾?本期我们特别推荐了9款保险单冬补菜,让这个冬季的餐厅暖起来。     

孔府菜餐厅及其儒宴

源于齐鲁大地，来自孔孟之乡的北京儒宴孔府菜餐厅坐落于京城西南四环丰北桥畔，紧邻丰台体育中心。餐厅面积4000多平方米，设有24个豪华包间和一个可容纳200多人的多功能宴会厅。杏坛讲学、鲁壁藏书、编钟、欹器等27处孔府文化景观散落于餐厅各处，引人夺目。儒宴海参菜、     

春秋味道在儒家

儒宴是北京一家以儒家文化为主题的餐厅,杏坛讲学、鲁壁藏书、编钟、欹器等27处孔府文化景观散落于餐厅各处,引思夺目;儒宴海参菜、孔府文化菜、山东民间菜等200余道特色菜肴勾勒出别具一格的儒宴美味。     

米其林三星韩式餐宴

正首尔新罗酒店旗下的旗舰餐厅——罗宴三度荣获米其林三星殊荣。罗宴传承韩国历史悠久的菜肴风味,并加入现代元素,崭新演绎传统食谱,为宾客提供高级韩式餐宴。罗宴于韩国独家采购最新鲜和优质的顶级食材,餐单每三个月更换,根据季节更替变化和产地,选取时令食材,讲究不时不食,为宾客呈献源源不绝的美食新体验。罗宴特色菜品     

百味金秋蟹宴 南京华泰万丽酒店

正蟹肥菊黄时,螃蟹必定是人们盘中美味。千百年来,对于"吃蟹",人们早已大有研究。现如今,"蟹"的创意菜更是不少。南京华泰万丽酒店的万丽轩中餐厅在这金秋季节推出了饱含奇思的"百味金秋蟹宴",让吃蟹更有创意。清炖蟹黄狮子头主要食材:阳澄湖大闸蟹的蟹黄、五花肉制作方法:将五花肉切成粒装加入葱、料盐、味精、胡椒粉等调味,搅拌上劲后加入蟹黄入水锅炖3个小时即可。功效:五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥;蟹肉性寒,味咸,有清热解毒、补     

功夫素菜

新素代是一家新加坡老板投资的完全无烟无酒无蛋无肉纯净素的餐厅，“特制宫廷素家宴”、“新潮流川味”、“新素派健康观念独门功夫菜”是餐厅的三种招牌菜系，特点是突出食材的鲜美，让顾客品尝出食物的最自然的滋味，目前在上海共开设了2家分店。     

赵斌 素食养生的意境与发展

正赵斌:从厨20年,现任三摩地素食餐厅行政总厨,精通粤菜合作中华创意菜,对素食情有独钟,对季节性的是食材在菜品上运用很花心思,并且主张食材要发挥本身的属性与原汁原味。其别出心裁地将素食与西式菜品搭配,无论是视觉效果还是味道兼具,可谓"绿色、养生"并存。     

北京新开蟹菜大观园——访广安宾馆餐饮部经理张建雄

香辣蟹盛行北京已有一段时间，但最近新张的广安宾馆香蟹舫，又把中国蟹菜的做法及其花样做到了极致。近日，记者来到广安宾馆香蟹舫，采访了餐饮部经理张建雄。记：这两年香辣蟹火爆的原因是什么？张：香辣蟹原名“楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，俗称“香辣蟹”。我感觉北方人对麻、辣口味比较偏爱，而香辣蟹的特点又以原料鲜活、口味独特著称，所以受到越来越多广大顾客的喜爱。记：餐厅为什么要以蟹为主打菜？张：我们的蟹产自辽河，这种河蟹在当地很有名，现在许多餐厅都在经营川菜、粤菜、湘菜，但并没有一个主打菜。在餐厅初建时…     

热卖菜品迎客来

不管造型有多巧，颜色搭配有多炫，用料有多么特别，对于餐厅来说，用来检验一道菜品好与坏的标准只有一个：是否热卖。本文中的几道菜品，凭借出色的味道与精巧的食材搭配赢得了顾客的高点击率。     

杂粮入馔创意鲜

五谷杂粮入馔，对厨师是一个综合考验：色彩的搭配，食材营养的和谐，口感的互补或是统一，造型、装盘的时尚靓丽……套一句广告词来说，有创意就有心意。如何将厨师对于食材的创意变成餐厅给顾客奉献的心意，也许我们可以从以下几方面入手。     

米天下 香食季——粤米经典味天然

米有着最宽容的味道吸收力。所以它成为推而广之的佐菜主食,而在菜品烹调中,亦因其这种特性,可以与大多数食材搭配,制成菜、汤、甜品等。米之成菜。或以酿制的手法嵌于食材中。或作为汤汁的形式呈现,或改变其形态搭配成菜。     

佳肴换装武侠

武侠餐厅风云已过，有些餐厅依旧在江湖中拼杀，有些餐厅已隐没于无声。江湖中也许失去了一些武侠餐厅门派，却流传着那些充满遐想和传奇的武侠菜。武侠佳肴也许没有多高深的烹饪技法，其个性在于菜名与食材、技法、装盘的串烧。     

原鲜靓食滩外楼

上海Y2C2滩外楼餐厅资历丰富的粤菜大厨周汉明强调“古典现代融合”的个人风格。推崇菜品的时尚感。同时注重食物的养生功效。他出品的这组菜肴在调味上并不复杂。甩减法凸现食材的原鲜滋味。“靓点”在于食材的搭配以及采用适合食材的烹调手法．并融入个人的厨艺特色。最终成就了一组美貌、美味与健康并行的菜品。     

Crutasia·红蟹屋:来自东南亚的味道

有一家餐厅,它以俄式美学基础下的建筑为外观,搭配北欧的简约风范,为食客们呈现热情多变的东南亚地道美食,它的出现完全颠覆了以往上海的美学基本概念,它就是Crutasia——红蟹屋。     

美味相会台湾菜

台湾作为中国的第一大岛，被人们称为美丽富饶的宝岛。那里不仅物产资源丰富，风光旖旎，就连当地的美食也是别具一格。富有独特地方风情。与闽菜同宗的台湾菜。吸收了广东、江西、四川、湖南等菜系的风味而形成自己的特色。菜肴口感以清淡、醇和、鲜美为主，并杂以甜辣味。台湾四周环海，盛产各种鱼、虾、蟹、贝等，故大宴小的多以海鲜为主。现在我们就给大家介绍几款出自美丽会餐厅的台湾菜。[编者按]     

同悦共荣，食法自然

悦荣公馆·海参宴，是京城一家活海参养生商务餐厅。所谓税荣，即为同悦共荣。为了自然、安全、养生，悦荣所有海参均选用烟台长岛国家级自然保护区内无工业污染的活海参，并拒绝售卖鱼翅与发制和泡发的食材。     

意大利菜餐桌上的风味霸主

正意大利菜中令人称道的食材有很多,香气迷人的松露、腌制入味的火腿、韧度劲道的意面……而对于这个地中海沿岸的国家来说,颇能彰显其菜式特色的也许要数海鲜。深秋时节,海鲜正应季,意大利人将蟹和龙虾称作"餐桌上的风味霸主",虾兵蟹将统领海鲜大餐。横跨半个地球,中国沿海沿湖的地区也正是食蟹季。在上海的意大利餐厅中,主厨尽情发挥,将各地不同品种的蟹拿来演绎意大利菜,别有趣味。     

首版《2017米其林指南首尔篇》正式发布

正《2017米其林指南首尔篇》是继日本、香港及澳门、新加坡、上海后在亚洲发布的第五版指南。11月在首尔新罗酒店主宴会厅正式发布。首尔新罗酒店欣然宣布酒店的高品位传统韩式餐厅——罗宴(La Yeon)获评为米其林三星级餐厅,也是唯一一家获得米其林三星的酒店餐厅。在食物、服务品质、用餐环境及餐酒搭配等方面,罗宴最终脱颖而