果香味浓

金枪鱼色拉 主料：金枪鱼200克。 辅料：西柚50克。 调料：千岛酱50克。 制法：金枪鱼洗净，切粒，吸干水分，加入西柚、干岛酱搅拌均匀，倒入模具成型，装盘，略加点缀即可。     

扬州风味

[大煮干丝] 大煮干丝是扬州传统名菜．由古代“九丝汤”演变发展而来．清人《望江南》词云：“扬州好．茶社窖堪邀．加料干丝堆细缕．熟铜烟袋卧长苗．烧酒水晶肴”。     

面粉麦谷蛋白大聚合体与扬州发酵包子面团品质相关性的研究

本研究以市售的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉谷蛋白大聚合体与扬州发酵包子品质的关系进行研究。结果表明:蛋白质谷蛋白聚合体(GMP)含量的高低能够反映发酵面团的品质优劣,它与发酵包子面团品质呈正相关,测定GMP含量所需样品量少(5 g),效果优于其他品质指标,可以用来作为发酵包子品质预测的优先考虑。     

扬州丝绸史记

扬州丝绸有悠久的历史,夏代就出产“织贝”,到汉朝已经达到了很高水平。唐代有“番客袍锦”为贡品,鉴真和尚东渡日本带去了不少丝绸制品。明代栽桑、养蚕、缫丝、织绸遍及扬州府所属各州、县,是地方官府的重要田赋收入。     

好吃惟扬州

我这个人一辈子有太多的苦难,只有一点是好的,那就是吃福好。许多好东西,好像都很难逃过、躲过我的嘴。前几天,连续两天吃了两家馆子,两家扬州馆子,两家都带个“庭”字的馆子。一家叫“湖庭”,在黄陂南路383号,太平桥人工湖的旁边,故名。另一家叫“乐庭”,在巨鹿路878号,常熟路口。巧的是,这两家扬州馆子,其总设计师是一个人,就是香港的王先生,Sam,小我12岁,1956年出生的猴子。介绍我们认识的是晚辈小饕米成,那时是《上海一周》的,当时正在编《上海味·道》一书。Sam找到我时,请我在“翡翠”吃饭,并大声对我说,这是一个小猴子对大猴子的敬…     

“金玉满堂”联展在扬州开幕

由南京市博物馆．镇江市博物馆．扬州博物馆联合推出的“金玉满堂——宁镇扬馆藏金银器玉器联展”，近日在扬州开幕．展出春秋战国至清代的文物逾百件。     

扬州三头宴——扬州大酒店传统特色名菜

坐落在扬州市汶河路上的扬州大酒店擅长制作的一道传统名菜扬州三头宴,十分受到食客喜爱。“三头”是指清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。这“三头”是扬州大菜中的代表作,又都是以炖焖为主的菜,从某种程度上讲,也反映了扬州菜的制作水平。 清炖蟹粉狮子头——隋代即为扬州四大名菜之一,当时称葵花大     

亨得利答谢晚宴在扬州举行

本刊讯（记者 傅维）2011年12月12日，江苏亨得利有限公司客户答谢晚宴在扬州举办，来自各地的亨得利合作伙伴和经销商代表约1000人出席了晚宴。海昌公司董事总经理蔡国源、卫康公司董事长刘莉莉、博士伦公司中国总监、科莱博公司总经理秦大刚等到场致贺。     

乾隆下江南在扬州膳食漫谈

清高宗弘历(即乾隆)在位六十年。其间，曾于乾隆十六年(1751)、乾隆二十二年(1757)、乾隆二十七年(1762)、乾隆三十年(1765)、乾隆四十五年(1780)、乾隆四十九年(1784)六次南巡。到过淮安、扬州、苏州、杭州、江宁等许多地方。     

小麦面粉麦谷蛋白大聚合体与扬州包子面团品质关系的研究

文章以扬州发酵包子面团为研究对象,选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉谷蛋白大聚合体与扬州发酵包子品质关系进行了系统分析。结果表明:蛋白质谷蛋白聚合体(GMP)含量的高低能够较好地反映发酵面团的品质优劣,它与发酵包子面团品质的关系呈正相关,测定GMP含量所需样品量少(5g),效果优于其他品质指标,可以用来作为发酵包子品质预测的优先考虑。     

胡萝卜鳕鱼羊肉饼的研制

试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝卜鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30％、胡萝卜添加量18％、大豆蛋白添加量7％、淀粉添加量7％.按上述方法制得的胡萝卜鳕鱼羊肉饼,表面淡红,弹性好,有浓郁的羊肉、鳕鱼和胡萝卜的混合香味,口感极佳.     

雕版印博馆在扬州开馆

中国首座雕版印刷博物馆——扬州雕版印刷博物馆开馆，同时在扬州历史上做出过贡献的夫差、董仲舒、欧阳修等十大历史人物雕塑也屹立在博物馆广场。新建的雕版印刷博物馆除存放30万古籍版片，陈列雕版文物工具外，还将通过古籍雕版工艺流程表演，全面展示中国古代雕版印刷史。     

你好，扬州星期九……——扬州星期九生态酒店游记

带着一声简约和温馨的问候，走进这一方山水兼得的风雅生态酒家。你好，扬州星期九……     

扬州媳妇的正月年

工作一年后,生活刚安定下来,我就有了自己做饭的愿望。在超市买了一个电饭锅和一些碗碟筷子就成了我厨房的全部家当,当时厨房就是宿舍的一个角落啦,不能用明火只能用电,所以蒸、煮、炒、炸、煲都在电饭锅里,烧水也是。     

明清扬州繁华之探讨

扬州,地处南北大运河与长江交汇点,水陆交通便利,是南来北往的枢纽。明清之际,商业尤为繁盛,其原因是多方面的。漕运的便利对繁荣扬州的商品市场起了很大作用,徽州商人的商业活动更与之密不可分。     

刀在扬州

我喜欢美食,是源于小时候偶然听来的一段故事。70年代初时的扬州,要是有人家要请客,多半是上不起馆子的,惯例是请几个厨子到家里来帮工,而厨师们也因其知名度要收取价码不等的“出场费”。     

扬州剪纸艺术在毛呢服装设计中的应用

为探索扬州剪纸艺术在毛呢服装设计中的创新与应用,针对扬州剪纸艺术与毛呢服装设计结合的可行性问题,以扬州剪纸的艺术特征作为切入点,阐述作为非物质文化遗产的传统民间艺术扬州剪纸在服装中运用的意义,并结合毛呢服装的设计特点和时尚需求,分别从扬州剪纸艺术的图案布局、技法运用及工艺表现等方面进行探讨。结果表明:扬州剪纸艺术为毛呢服装的创新设计提供了思路,挖掘了开发潜质,增加了附加值,为毛呢服装的个性化设计提供了全新的方向,同时也为保护和传承传统手工艺文化开辟了一条新的道路。     

扬州炒饭

饭之甘,在百味之上;知味者,遇好饭不必用菜——袁枚·《随园食单》扬州炒饭,这可能是世界上最著名的一道中国菜,因为这是所有的西餐馆里唯一的、也是必备的一道中国风味。但是正像“有一千个读者,就有一千个哈姆莱特”一样,有一千个厨师,可能就会有一千种扬州炒饭的做法。换句话说,你随时随地都能吃上的“扬州炒饭”,可能不得不打上个引号。因为扬州炒饭,可能只有扬州人才能做好。这不是妄语,因为只有在那个“十里栽花算种田”的古城,那里的厨师才会以锅灶为纸、铲勺为笔、食料为墨,用最平淡无奇的东西,像种花养鸟、像写诗作画、像把简单的…     

张渤 烟花三月品扬州

我喜欢在家里享受晚餐的感觉。下班回到家中,专心于各种原料的配搭,制作成一道道美味菜肴与家人共享,赶走一天的疲惫与繁杂。