相湖乡味招牌

雪菜原味炖目鱼 主料：目鱼400克。辅料：雪菜20克,姜条5克。调料：高汤、盐、味精各适量。制法：目鱼洗净飞水备用;雪莱改刀成条;起锅,用菜油煸炒雪菜条、姜条,炒至出香,加入高汤煮透,投入飞好水的目鱼,加入盐、味精煮至入味;将煮好的目鱼取出,改刀成条,装盘,点缀即可。当地售价：58元／份日售：42份     

五味品招牌

黑椒蜜汁蟹 主料：膏蟹1只（约重400克）。 辅料：小红葱15克。 调料：糖12克,蜂蜜8克,黑胡椒5克,白酒5克,白醋20克,盐5克,葱姜水适量。     

院子里的招牌土菜

咖喱皇大虾 主料：鲜大虾400克。辅料：青红椒100克,土豆50克,芹菜20克,洋葱20克,吐司50克。调料：咖喱粉5克,椰浆20克,淡奶20克,白糖5克,鸡粉2克,黄油5克,黄姜粉2克,水200克。     

招牌口味湘菜

酱椒蒸去骨猪脚 主料：猪脚3只（约1500克）。配料：酱椒50克,小米椒10克,红椒10克。调料：盐5克,味精3克,料酒适量,蚝油10克,姜5克,蒜5克,蒸鱼豉油10克。制法：将猪脚治净,入沸水中,加葱、姜、料酒煮熟,捞起猪脚去骨,剁成丁,摆在碟上;锅内放入少许油,将酱椒、小米椒、红椒、姜、蒜煸香,加入调料调好味,淋在猪脚上面,一起蒸5分钟即可。当地售价：48元／份     

口福招牌莱

脆虾果蔬卷 主料：基围虾200克，越南春卷皮5张。辅料：黄瓜丝、哈密瓜丝、红椒丝、魔芋粉丝各10克，杏仁粒、蒜泥各少许。     

双人招牌1＋1

蟹粉橙汁炖蛋 （制作／田景锐）主料：鲜橙8个,蟹粉200克,鸡蛋2个。调料：姜末10克,鸡汁10克,鸡粉10克,盐5克,康乐醋5克,芡粉15克,料酒15克,高汤300克。     

各有招牌各有味

橙香煎酿鸭脯配黑松露（制作／杜建亮）主料：鸭脯肉150克。配料：黑松露25克,混合生莱15克,甜蜜豆2个。调料：盐,黑胡椒碎,红酒,橙汁,橄榄油。     

人气冲天炫招牌

牛气冲天 主料：陕西秦川土家黄牛头半只（约5千克重），牛舌250克，牛肚250克。 辅料：红椒丝、洋葱丝、葱丝各适量。     

素食菜品荟萃(一)

鲜花芦荟：主料 芦荟。辅料 玫瑰花，芦笋。调料 盐，味精，料酒。制法 ①芦荟改刀打成方条状，芦笋切成寸段，用热水氽热。②用热油煸炒芦荟，芦笋，玫瑰花加调料勾薄芡即可。     

张培荣作品选

松仁黑针菜 主料：黑针菜100克。 辅料：松仁20克，青红椒粒20克。 调料：鸡汁5克，辣鲜露5克，香油6克，味精3克。     

来自成都的豪迈流行菜

特色乌鱼片主料：乌鱼1条。调料：水淀粉、味精、盐、料酒、醋、白糖、豉油,辣鲜露、藤椒油、吞油、小米辣各适量。     

川味川情传不尽

红油民间蟹 主料：肉蟹。 辅料：青笋，罗汉笋，鲜金菇，香葱。 调料：红油，自制红汤，自制蟹酱，盐，味精。     

玲珑袖珍菜

金瓜虾仁盅 主料：小金瓜,河虾仁。 辅料：芥兰,枸杞。 调料：盐、味精各适量。     

石板绿豆饼

主料：绿豆饼350克 辅料：大葱丁60克,美人椒400克,调料：高汤20克,豉油20克,辣鲜露10克,味精3克,鸡精5克,葱油10克 制法：锅入油烧至六成热．下入绿豆饼拉油;锅留底油,下入辅料炒香,调味;加入高汤,勾芡,倒入绿豆饼煨入味,淋葱油,出锅装入加热的石板上即可特点：农家特色,装盘考究     

私房潮州菜

潮州猪脚冻 主料：猪脚1只。 辅料：香菜5克。 调料：上汤50克,老抽、盐、味精、绍酒、琼脂、泰国鱼露各适量。     

上品京西佳肴

鲜椒螺片主料：深海螺片肉250克。辅料：盖菜1000克。调料：盐、味精、鸡粉、白糖、花椒油、葱段、姜片各适量。     

陶然居重庆菜香飘京城（一）

主料：鲜肠头120g。 辅料：贵州醉海椒30g，西芹20g，青红美人椒20g。 调料：鸡精、味精各5g，白糖1g，香油1g。     

沪上味道不简单

主料：辽参1只。辅料：南瓜泥50克,山药20克,南瓜丁少许。调料：高汤500克,盐2克,味精1克,鸡精2克,水淀粉适量。     

温润平凡的家常菜

咸菜卤紫花生主料：紫花生100克。辅料：咸菜卤500克。调料：盐1克,味精2克。制法：紫皮花生洗净,沥干水分;咸菜卤烧开,加调料调好味,放入紫皮花生煮至成熟入味即可。     

改良本帮菜

糟熘黄鱼片 主料：黄鱼350克。 辅料：鸡蛋液10克。 调料：精制油150克,糟卤25克,砂糖2克,盐2克,上汤25克,味精2克,花雕酒2克,姜片1片,葱白段1克,淀粉5克,香油适量。