心情料理 料理温情

日本人喜欢把食物称作“料理’,总觉得这个词特别有味道。不但使得烹调的过程变得井井有条,还会让人对食物的印象感受变得极为精致。有心情料理食物的人,烹饪出的食物也必定充满温情。     

鳗鱼菜两款

鳗鱼属洄游性鱼类,有河鳗、海鳗之分,夏秋季节最为肥壮,其肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质、脂肪.维生素A,深受人们喜爱.鳗鱼可清蒸、黄焖、红烧、滑炒、生烤等,最具代表性的是粤菜中的鼓汁盘龙鳗.现介绍两种鳗鱼菜的制法.     

把韩国料理带进中国厨房

韩国料理到底是从《大长今》开始红的,还是由身边满城的韩国人带进中国的,其实不重要。重要的是我们真的挺爱吃,所以满架子的韩国杂货,我们就要认识认识,果然——哪一国的美食也不是凭空来的,起码得有这些酱啊汁啊的作个基础,再来几个特色食材作亮点。     

与《料理鼠王》一起成就那个你

与皮克斯以往的电影一样,《料理鼠王》能够动员我们全身上下的细胞随着每一个画面的出现而充满活力。这一次的故事,是围绕着一只名叫Remy的小老鼠展开的,它在梦想的驱使下摒弃了以垃圾为生的天性,追求厨房里的烹饪生活。     

胜田敏之:法式料理的追梦人

胜田敏之,上海花园饭店欧陆餐厅的厨师长。已有三十多年厨师经验的他却全然没有天命之年的样子,一袭洁白的厨师服,头上一顶雪白的大厨帽,款步走来,温良恭俭的儒雅气质难掩周身成熟的魅力。     

美的魔力料理棒 样样都精通 料理好轻松

有这样一位充满魔幻的“魔术师”,在烹饪的大舞台上,它时而能快速绞肉、时而能迅速打蛋、时而能方便榨果蔬汁、时而能快捷打酱、时而能方便混合食材……一道道散发着诱人香气的美味,经“魔术师”的魔幻之手转眼间为食客一一奉上。     

昆虫料理你够胆吃吗

日本一名厨师推出了一本新书,名字很惊悚,叫《昆虫料理》。200多页的书中内含64张昆虫料理的彩色照片,各有日式、西式、中式昆虫料理若干款。     

功夫舍夫

恰如以下一道菜的名字“中西珍味拼盘”．厨师突破地域范畴．将各个地方的健康食材。灵活运用于同一款的菜式设计中来,但在烹饪过程中。还注意保持原料的独特本质．将之整合成为具有独特个人风格的新菜式。     

RATIONAL革新的鸡肉料理

<正>2012年6月,RATIONAL的SelfCookingCenter whitefficiency创建了一个能更高效地烹饪烤鸡的解决方案。一种新的,综合的油脂排出技术能节省高达40%的清洗成本。同时,RATIONAL设备的工作速度比常规的烤鸡架快两倍,而且仅需一半的能源消耗并始终保证一流的质量。     

微波炉美食料理（四）

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹饪厨具,烹饪时间短、加水量少,所以食物中的营养成分大部分能保留下来,而且口感十足。由于用微波炉烹饪食物又快又方便,不仅味美,而且有特色,因此微波炉被人诙谐地称为“妇女的解放者”。     

微波炉美食料理（三）

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹饪厨具,烹饪时间短、加水量少,所以食物中的营养成分大部分能保留下来,而且口感十足。由于用微波炉烹饪食物又快又方便,不仅味美,而且有特色,因此微波炉被人诙谐地称为“妇女的解放者”。     

怀石料理加贺菜

“料理”这个词汇,概念就和中国的“膳”有着异曲同工之妙,街边随便一碗牛肉面是称不得“膳”的,“料理”本是对那些精致的、丰盛的、花了心思的宴食的称呼,吃着是一种享受,看着也须是一种享受。最富盛名、又稍带禅意的怀石料理就是这样一种让食客和料理师都享受的料理。     

谈鳗鱼饲料加工工艺

本文分析了鳗鱼饲料加工工艺的特点，提出适合我国实际情况的鳗鱼饲料加工流程，为新建或改建鳗鱼饲料厂提供了有关数据。     

全球首个“全分子料理大餐”现身香港

英国权威饮食杂志《Restaurant》（饭店）在2009年4月21日经全球837名厨师及食评家选出的全球年度百佳餐厅榜中，北京的布鲁宫法国餐厅成为2009年唯一入榜的内地餐厅。纵观全榜，前50强以法国和美国餐厅最多（各占8家），意大利反而屈后（6家）。前50强中有两家亚洲餐厅打入，一家在东京，一家在新加坡；     

欧风料理拼排毒

寒冬的假日,来一场欧风料理排毒吧,开心排除身心毒素!     

东瀛的怀石料理

“怀石”这个名称的起源，据说是因为当年和尚禅修时肚子饿，故而“怀抱温石、肌感微温、忍受空腹”之苦。所谓的“怀石料理”，最初便和日本的茶道联系起来。     

跟禅宗学料理

进入正题之前,咱们先聊聊什么是禅宗。禅宗是佛教的一个支派,这谁都知道,可是谁能说说禅宗这一派跟佛教里的其他派别有什么不同吗,学佛之前,我认定禅宗就是天天打坐,像电影里的老和尚似的,盘腿坐在蒲团上,手心向上,两手叠放,搁在肚脐眼附近,     

鲜蔬料理超燃脂

鲜甜的卷心菜、韭菜,都是四季鲜蔬!就让它们一起上桌,燃脂催代谢功力惊人哟!     

光明的黑料理

讲起“黑暗料理”．你一定以为我们要说的是夜幕降临后,小区外或校园边．那流动摊位上香气扑鼻却卫生堪忧的“黑暗”夜宵。     

食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（二）

对话小松本高高（COCO）·作为一名厨师,你觉得最重要的是什么？COCO：一位大师级的前辈曾告诉我一句名言：＂A good carrot is better than a great recipe!＂（一颗好胡萝卜,更胜一部伟大的食谱!）显然,用料比一切技巧都重要。一名出色的厨师,应该能够做到＂物尽其用＂,将大自然的恩赐发挥得淋漓尽致,以呈奉知音。善于用料加用心,是成就一位名厨的必要元素。