丙纶营养纤维的结构与性能分析

1　引言丙纶营养纤维中“营养”的由来[1 ] 是这样的 :取珍珠的一些具有保健、药理作用的营养成分 ,将这些营养精华与聚丙烯切片一起共混纺丝而制成丙纶营养纤维。由此可知 ,丙纶营养纤维中的营养成分来自珍珠。珍珠是一种名贵的中药材 ,含有多种人体所需的营养元素 ,具有促进健康和润颜、护肤之功效。2　丙纶营养纤维中营养成分分析在漫长的历史长河中 ,珍珠虽然公认为名贵中药的瑰宝 ,但长期来对其美容 (润颜、护肤 )、保健、药用的机理并不了解 ,直到近代各种先进的检测仪器 ,如液相色谱仪、原子吸收光谱仪和中子活化分析仪等的出现 ,才…     

人乳营养成分及其生理功能

人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等。人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用。文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。     

活乳酸菌乳饮料的研究

本文简单介绍了发酵型的活乳酸菌乳饮料的生产方法及功效,以及它与调酸型乳饮料的比较;通过对原材料--脱脂乳粉的种类、标准、热处理;葡萄糖、接种量的多少;乳酸菌的培养条件;均质;分销等方面的阐述,了解发酵型活乳酸菌乳饮料发酵的条件及影响其质量的因素。     

功能性乳饮料的工艺技术研究

本研究以牛乳、芦荟、枸杞、蜂蜜为原料,以牛乳、蜂蜜、乳酸、柠檬酸为四个因素,以不同的添加量设置四个水平,采用正交试验设计,通过对感官和理化项目的测定,采用直观分析和方差分析的方法,筛选出的最佳配方为:牛乳25%,枸杞5%,芦荟3%,蜂蜜8%,稳定剂0.3%,蔗糖8%,乳酸0.20%,柠檬酸0.15%。在芦荟叶肉中添加0.002mg/ml Na2SO3和0.5mg/m lVC,可达到最佳的护色效果。     

褐色益生菌乳饮料稳定性研究及工艺条件优化

基于近红外发射光谱的背反射光随时间的ΔBS 得到的SI 为评价指标,采用Box-Behnken 设计研究了果胶用量、均质压力、均质温度对褐色乳饮料稳定性的影响,回归分析得到优化参数为：果胶用量2.8g/L,均质压力21MPa,均质温度42℃。     

黑木耳核桃复合乳饮料的研制

以黑木耳、核桃仁为主要原料,加工成一种新型复合乳饮料。通过复配试验和正交试验对饮料的配方和稳定性进行研究,得到最佳配方为:原汁含量8%,黑木耳汁与核桃乳的比例为4∶6,白砂糖7%,柠檬酸0.2%;复合乳化稳定剂的添加量为:CMC-Na 0.10%,黄原胶0.15%,单甘脂0.05%,蔗糖酯0.20%。     

乳酸菌发酵榛子乳饮料的研究

榛子乳饮料是一种用乳酸菌发酵生产的食品，具有独特榛子香味，类似酸牛奶。本文利用长白山的天然野生果榛子作原料、以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵菌，进行混合发酵。杀菌乳液按１：１的配合比，保温４１℃－４２℃下发酵２．５－３ｈ，可以获得满意的发酵乳饮料风味。     

龙葵果营养调配饮料酒的研制

利用龙葵果的营养价值,研制一种功能性保健酒.在检测龙葵果的基本营养成分和氨基酸含量后,调配出一种低度饮料酒.该酒酒度(20°,体积分数)为18%,挥发酸(以乙酸计)为0.1 g/100 mL,糖度(以葡萄糖计,质量分数)为10%,总酸(以柠檬酸计)为0.45 g/100mL.     

调配型酸性乳饮料稳定剂的复配研究

在对羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、刺槐豆胶、瓜尔豆胶三种稳定剂单体进行影响调配型酸性乳饮料稳定性的单因素试验基础上,采用Box-Behnken 设计进行稳定剂的复配研究。结果表明：三种稳定剂控制调配型酸性乳饮料稳定性的单一临界添加量分别为0.25%、0.2%、0.25%(质量分数);复配时最佳添加量分别为0.072%、0.042%、0.059%,总添加量为0.173% 时,调配型酸性乳饮料稳定性最佳,其离心率的最小值为2.408%。     

莜麦的营养成分和保健功能

讨论了莜麦的营养成分和保健功能。莜麦的营养价值高,蛋白质的含量居谷类粮食之首,所含氨基酸种类全,而且比较平衡。莜麦的脂肪含量也很高,其中,亚油酸的含量占到脂肪含量的38.1%～52.0%。莜麦中的膳食纤维、Ca、P、Fe、VB2的含量也较丰富。