臭氧技术在食品工业中的应用

综述了臭氧的理化性质，臭氧的产生，测定方法以及臭氧的杀菌消毒能力，同时列举了臭氧在国内外应用于食品工业中的诸多实例。臭氧处理水果蔬菜被证明可以延长其货架期，也可以降解农残。臭氧应用于食品，因其分解速度快，所以在食品中无残留。本文就臭氧在食品工业中的应用加以讨论，以期加速臭氧在食品加工中的应用。     

臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展

臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点，存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放，应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果。文章从臭氧制备技术进展出发，介绍了臭氧的产生、臭氧水的制备，阐述了臭氧冰在食品保鲜中的应用，并展望了臭氧冰在食品中的应用前景。     

臭氧在食品工业中的应用研究进展

臭氧是一种强氧化剂和消毒剂,在食品工业中得到广泛应用,是现代食品工业中广泛采用的处理方式之一。紫外线辐射和电晕放电法可以用来生成臭氧,当臭氧应用于食品时,其能够快速分解而不会留下任何残留物。回顾了臭氧发展的历史,结合臭氧的理化性质,探讨了臭氧在食品加工中应用的原理和特点以及存在的问题,以期推广其在食品工业中的应用。     

臭氧无菌包装新技术

臭氧无菌包装新技术日本爱知县食品工业试验所开发成功一种利用臭氧使食品长期保存的臭氧无菌充填包装新技术。这项新技术是先用溶解在水中的臭氧或臭氧气体对食品原料进行杀菌，然后在加工过程再经臭氧杀菌，最后用臭氧杀过菌的保鲜膜、托盘等包装材料包装。因为全过程均...     

臭氧在食品加工业中的应用简史

臭氧作为高效、广谱、无污染残留的消毒剂现已广泛应用于食品加工业中,但在1997年其在食品加工业中的应用却受到严格的限制。1997年以前,FDA在食品领域仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒。其它食品加工方面应用臭氧须向     

臭氧在食品加工中应用的原理和特点

本文回顾了臭氧技术的历史,结合臭氧技术的基础,探讨了臭氧技术在食品加工中应用的原理和特点以及存在的问题,以期加速其在食品工业中的应用。     

臭氧技术在食品加工中的应用

臭氧技术作为一种现代高新技术正日益受到重视 ,它可应用于空气、水和食品的消毒灭菌处理 ,与传统的方法相比较有独特的优点。本文主要探讨了臭氧杀菌的原理和特点以及存在的问题 ,展望了其发展前景 ,以期加速其在食品中的应用     

臭氧及其在食品生产中的应用

臭氧是一种实用的最强的氧化剂，可用于空气、水和食品的消毒灭菌处理。用现代电子技术制造臭氧是最简便和最有效的方法。臭氧在食品生产设备中具有非常广阔的应用前景。     

上海研制开发出充填臭氧食品保鲜设备技术

近日获悉，上海康福特环保科技有限公司研制的充填臭氧食品保鲜设备和技术已经获得成功，并将于近期推向市场。充填臭氧食品保鲜设备的问世，在延长食品保鲜期、提高食品卫生质量和提高鲜活农产品的附加值方面，将发挥重要的作用。     

自动连续臭氧水生产设备

臭氧是一种极强的氧化剂。它在食品加工中的应用在美国和许多其它国家已被批准。臭氧不仅能够杀死细菌,而且对病毒也很有效。此外,臭氧对环境污染比氯气少,所以臭氧将会取代氯气在食品加工方面的许多用途。臭氧水是通过臭氧溶解于水得到的,它能用于处理食品的表面以及食品加工设备。臭氧水的杀菌能力通常是通过测定其氧化潜力(ＯＲＰ)来确定的。本论文介绍一种全自动连续高氧化潜力臭氧水生产器。在常温下,这种发生器就能在每分钟3加仑的流量下保持1000ｍＶ的氧化潜力,这个氧化潜力可以用来消毒食品及其加工设备,而且耗能极低。本论文还介绍…     

臭氧在食品行业中的发展和应用

臭氧具有极强的氧化性和杀菌能力,在使用中过量的臭氧可自动分解为氧气,无污染残留。2001年FDA将臭氧列入可直接和食品接触的添加剂,为臭氧在食品杀菌以及食品保鲜等方面开辟了广阔的前景。概述了臭氧对于各类食品的杀菌作用、对果蔬食材的保鲜作用、在食品行业中的脱色漂白作用,以及臭氧在食品卫生方面的应用,同时列举了国内外食品行业中对于臭氧应用研究的诸多实例。随着消费者对于食品安全的需要的提高,食品行业一直都在寻求更为安全有效的加工方式,臭氧应用的兴起可以为食品安全带来一定程度的保障。     

臭氧的特性及其应用

论述了臭氧的特性,臭氧发生的原理,测定方法以及当前国内外,特别是在农产品和食品加工中臭氧技术的应用。     

臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用

阐述微纳米气泡的理化特性和臭氧的强氧化性,研究臭氧微纳米气泡应用于食品杀菌的可行性,主要从微纳米气泡的理化特性、制备方法、表征方法,以及臭氧微纳米气泡在水处理、果蔬清洗和水产品杀菌中的应用进行阐述,并对臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用进行展望,以期促进臭氧微纳米气泡在食品领域的研究和应用。     

臭氧在鱼糜制品加工中的应用

臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。     

臭氧杀菌特点与产生方法比较

近几年来,臭氧在国外已经被广泛应用于食品行业的方方面面。2001年,美国食品药品监督管理局发布允许臭氧作为食品添加剂的规定。食品行业采用高浓度臭氧水进行食品杀菌,主要应用于员工洗手消毒、食品行业器械消毒、商用厨房、酿酒行业、大小型蔬果处理厂食品加工业、饮料加工和定点清洁。     

基于臭氧技术的食品净化设备清洗对猪肉食用品质的影响

近年来基于臭氧技术的食品净化设备受到人们的广泛关注,其抑菌作用及降解农残作用已被许多研究证实。但由于净化原理是利用臭氧的强氧化性,因此对于其在净化食材过程中是否会造成食材食用品质的劣变需要更多的研究进行系统评价。采用市售食品净化设备产生臭氧水以清洗新鲜猪肉,并与传统水洗方式对比,分析食品净化设备清洗对猪肉的保水性、质构、脂肪氧化程度、新鲜度、气味及鲜味等食用品质的影响。结果表明,采用食品净化设备清洗,没有改变猪肉的保水性和质构特性,不会促进猪肉的脂肪氧化,对生物胺、三甲胺所代表的新鲜度,吲哚、脂肪氧化产生的醛酮等异味物质,以及呈味核苷酸和鲜味氨基酸产生的鲜味强度均几乎没有影响。因此,基于臭氧技术的食品净化设备清洗与传统的水洗方式相比不会对猪肉的食用品质造成不利影响。     

水中臭氧溶解特性的研究

系统地研究臭氧在水中的溶解特性和衰减规律,包括温度、pH、水质、臭氧发生器臭氧流量调节对臭氧溶解大小的影响,并研究温度、pH、臭氧初始浓度对臭氧分解快慢的影响,能为臭氧在食品中的应用提供很好的指导意义.     

绿色消毒剂臭氧在食品加工业中的应用

通过臭氧在制药生产GMP中的应用现状,介绍其在食品加工行业HACCP体系中的卫生要求及其应用范围,提高食品的安全和卫生。     

臭氧低温杀菌法

<正> 利用臭氧防止包装食品变质的新技术,已由日本爱知县食品工业实验所试制成功。臭氧具有的强烈氧化作用是氯的二倍,在杀菌、除臭和漂白等方面具有良好的性能,还能保存生肉、鲜鱼、酱菜、烤鱼肉、蔬菜、水果等食品,并使其保持原来的新鲜度。     

臭氧低温杀菌法

<正> 利用臭氧防止包装食品变质的新技术,已由日本爱知县食品工业实验所试制成功。臭氧具有的强烈氧化作用是氯的二倍,在杀菌、除臭和漂白等方面具有良好的性能,还能保存生肉、鲜鱼、酱菜、烤鱼肉、蔬菜、水果等食品,并使其保持原来的新鲜度。