做点心，要用心

广式点心的种类丰富，仅从“皮”类的改进和发展而言，上世纪二十年代的点心皮类主要有发面皮（包皮）、澄面皮、烧卖皮（蛋面）、水晶包皮、脆浆皮、糯粉皮、水饺皮等等。到三十年代，师傅们常用的点心“皮”类已有擘酥皮、水油酥皮、岭南酥皮、拿酥皮、雪布玲皮、西河皮、拉皮、卜乎皮、汤饺皮、班戟皮、蛋皮角皮、马铃薯皮、山药皮、虾堆皮、瑞士鸡角皮、荔芋皮、莲子蓉皮、甘露酥皮、猪油包皮、松酥皮、锚沙皮、士干皮、化皮、堆皮等品种，通过原料交叉搭配运用，包入几十种的馅料，可以制作出多达四千多款的点心。     

俄原皮出口过激导致国内市场供求失衡

家畜皮制裘是指在已经换过胎毛的部分家畜身上剥取的皮。目前,虽然家畜皮制裘品种不多,但在数量上是各种制裘皮中最多的。主要包括：改良绵羊皮、土种绵羊皮、杂交绵羊皮、狗绒皮、山羊绒皮、家兔皮、家猫皮等。     

毛皮印染工艺技术

1．概况 毛皮印染是将染液中加入增稠剂、助剂、固色剂和显色剂等．借助印花板，使浆料在毛皮上形成图案的加工过程，也称毛皮印花。这种加工的目的是为了使粗皮变细皮．低档变高档．高档皮价格升值．使毛皮更加时尚。例如獭兔皮、羊剪绒皮仿制金钱豹花纹、虎纹、小山羊皮（白猾子皮）、仿狸子皮（云贵狸子皮、华东狸子皮）、水貂印豹花后，制成领子及饰边倍受欢迎。     

贡水白柚柚皮黄酮的体外抗氧化作用

对贡水白柚柚皮乙醇提取物的体外抗氧化作用进行研究,同时与椪柑皮乙醇提取物、VC、没食子酸丙酯(PG)等物质的抗氧化作用进行对比。结果表明：在水杨酸体系中椪柑皮乙醇提取物上清液、VC 和PG 对羟自由基的清除能力分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液的5.515、1.320、0.428 倍;而椪柑皮乙醇提取物结晶、VC和PG 分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶部分清除能力的17.407、1.586、0.514 倍。在邻二氮菲体系中贡水白柚柚皮乙醇提取物对自由基的清除作用均弱于椪柑皮、PG 和VC,其中椪柑皮乙醇提取物上清液、PG 和VC 分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液清除能力的18.416、4.820、1.716 倍;而椪柑皮乙醇提取物结晶、PG 和VC 是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶清除能力的6.589、3.609、1.285 倍。椪柑皮乙醇提取物上清液、PG 和VC 对超氧阴离子自由基的清除作用分别是贡水白柚柚皮乙醇提取物上清液的13.941、1.059、2.442 倍;椪柑皮乙醇提取物结晶、PG 和VC 是贡水白柚柚皮乙醇提取物结晶的5.908、1.471、3.392 倍。贡水白柚柚皮乙醇提取物具有一定的还原力,但弱于椪柑皮乙醇提取物、PG 和VC。     

2004年裘皮原皮价格对今年市场变化的影响

裘皮原皮价格变化是一个周期性较长的市场经济行为，2004年银狐皮、水貂皮、乌苏里貉皮、獭兔皮价格大体平衡，没有大起大落，但涨落、畅缓却各有千秋。2004年裘皮原皮价格的稳定使今年的市场定位朝平衡方向发展，同时也对国内产量产生了较大的影响。2004年四种裘皮原皮价格走势变化见下图。     

制革常见科技问题解答(4)——制革原料皮(C)

21什么叫鲜皮( ｇｒｅｅｎｓｋｉｎｏｒｈｉｄｅ) ?答 :刚刚从动物体上剥下来的皮 ,就叫鲜皮 ,俗称血皮。鲜皮的水份含量一般在 60～ 75 %。鲜皮可以直接用于制革。2 2什么叫盐湿皮(ｗｅｔ-ｓａｌｔｅｄｈｉｄｅｏｒｓｋｉｎ) ?鲜皮经过去肉后再盐腌的皮 ,叫盐湿皮。现在牛皮 (黄牛皮、水牛皮及牦牛皮 )、猪皮、羊皮 (山羊皮、绵羊皮 )等多为盐湿皮。盐湿皮的特点是 ,防腐效果好 ,便于长途运输 ;生皮失水较少 ,浸水后容易恢复到鲜皮状态。2 3什么叫盐干皮(ｄｒｙ -ｓａｌｔｅｄｈｉｄｅｏｒｓｋｉｎ) ?盐腌后的皮经过晾晒或较长时间的存放 ,…     

传统广式烤鸭烫皮工艺中蛋白质变性与品质关系分析

以樱桃谷鸭为原料,研究了烫皮过程温度变化和烫皮前后的水分、色泽、蛋白变性、显微结构等变化规律。结果表明：90~95 ℃,5 s的烫皮程度已达到传统烫皮感官要求,鸭皮表面温度到达80 ℃以上,皮内温度达到45 ℃以上;晾皮失水速度差异不显著（P>0.05）,与鸭皮中的蛋白质变性程度测定（DSC）实验结果一致,显示该温度下蛋白发生变性、聚集。进一步探究90 ℃烫皮条件,结果表明,90 ℃烫皮7 s（90 ℃-7 s）晾皮3 h（含水量22.01%）比90 ℃烫皮9 s（90 ℃-9 s）晾皮4 h（含水量20.52%）膨化效果更好;DSC数据也显示90 ℃-7 s蛋白质热聚集程度大于烫皮5 s（P<0.05）,90 ℃-9 s的样品蛋白质存在凝胶结构。综上所述,传统广式烤鸭鸭皮脆化与膨化的核心是控制烫皮后鸭皮中蛋白质处于变性聚集的状态及此状态下皮的水分含量,研究结果为探究传统广式烤鸭烫皮机理并为其烫皮工艺改良提供理论支持和技术参考。     

俄高档家具革需求增长

俄罗斯彼得堡拍卖行是俄罗斯重要的毛皮交易场所，主要的毛皮品种是水貂皮和紫貂皮，其它的品种以狐狸皮、黄鼠狼皮、灰鼠皮、俄罗斯白鼬皮、西伯利亚鼬皮，     

皮雕艺术在装饰设计过程中的创新运用研究

随着社会的发展和进步,人们对装饰艺术品的审美要求也越来越高。通过将现代皮雕与各种文化元素进行结合,能带来更加具有美感的装饰艺术品,满足人们的审美需要。文章阐释了皮雕艺术的内涵及特点,并对皮雕艺术的制作流程进行了充分研究,从皮雕和插画设计相结合、皮雕和少数民族元素相结合、皮雕与曰式浮世绘风格相结合、皮雕与东方文化元素相结合、皮雕与西方艺术风格相结合几个方面探讨了装饰艺术设计过程中皮雕艺术的创新运用策略。     

根皮苷研究进展

根皮苷是主要存在于苹果属植物中的1种二氢查尔酮类物质,研究表明根皮苷具有降血糖、抗氧化、抗癌等功效。文中对根皮苷的合成和分布、根皮苷的分析检测技术、根皮苷的生物活性以及在食品、医药方面的利用情况进行了综述,对根皮苷未来研究方向进行了展望。     

服饰用獭兔皮与貂绒皮的鉴别

裘皮指动物的毛皮经鞣制加工而成的材料。目前市场上服装用裘皮包括貂皮、狐皮、貉皮、獭兔皮、家兔皮等,其中貂毛皮拔针后的貂绒皮轻便美观深受消费者欢迎。獭兔皮与貂绒皮相似度极高,加之獭兔皮价格较貂皮价格低,有些毛皮制造商用獭兔皮冒充貂绒皮,令消费者很难区分。辨别獭兔皮与貂绒皮,可以从皮张的大小、皮板厚度、绒毛密度、绒毛长度、毛的平齐度、毛的灵活度、滑润度等形态结构和绒毛微观结构图谱两个方面进行辨别。     

现代羊皮制革实用技术（九）

【续前篇】 六、浸水的常见缺陷及其救治 （一）浸水不足 1定义 浸水不足是指干皮（含淡干皮、盐干皮）及盐湿皮浸水时未完全恢复或接近恢复鲜皮状态的现象。     

几种有机胺的脱毛性能及其对灰皮膨胀的影响

讨论了皮碱性膨胀的机理和有机胺抑制碱性条件下皮膨胀的机理;研究了碱皮膨胀程度的表征方法,提出了以灰皮的可压缩性(即灰皮的柔软性)来表征胺对灰皮电荷膨胀的抑制程度的观点;研究了MEA、DEA、TEA、EDA和HA等几种胺,对浸灰过程中灰皮膨胀程度的影响及它们的脱毛性能。     

荸荠皮果醋饮料的开发

为将废弃荸荠皮加工成果醋饮料,以蜂蜜、荸荠皮果醋、荸荠皮提取液和白砂糖等为原料,通过正交试验和感官评定的方法对荸荠皮果醋的配方进行了研究.结果表明,荸荠皮果醋的添加量对产品风味有显著影响.荸荠皮果醋饮料的最佳配方为荸荠皮果醋添加量13%,蔗糖添加量10%,蜂蜜添加量12%,荸荠皮提取液添加20%.杀菌条件为100℃保持5min.     

彝族皮胎漆器创意设计思维探究

立足彝族漆器文化，以彝族皮胎漆器创意设计思维为探究、讨论方向，从彝族皮胎漆器的现状、产业发展不佳问题、皮胎漆器胎体创意设计思维等方面探究彝族皮胎漆器相关产业的发展，试图从皮胎漆器创意设计思维中寻找到解决皮胎漆器发展问题的办法，打开新的思路，促使其发展得更好。     

可口凉菜惹人爱

腐皮蛋卷原料:豆油皮1张鸡蛋皮2张鸡蛋液50克葱段、姜片各20克香辣酱、黄豆酱各20克花椒、八角、盐、生抽、老抽、味精、鸡粉、白糖、清汤、料酒各适量制法:1.将豆油皮、鸡蛋皮分别改成大小相等的长方块,铺平豆油皮,抹上一层蛋     

皮雕工艺的应用与创新

本文通过对皮雕工艺发展历程的探索,在总结传统皮雕和现代皮雕工艺特点的基础上,探究现代皮雕工艺的应用以及如何使皮雕工艺不断推陈出新。皮雕工艺既具有中国特色又不显得呆板,蕴藏着独具一格的风格韵味,被广泛应用于生活的方方面面,比如服饰、包装、家具软装等。     

改良羔皮加工工艺实例

<正>羔皮、猾子皮均属胎毛皮,即从没换过胎毛的家畜幼崽身上剥取的皮。这类皮的共同特点是张幅小、皮板薄嫩、皮纤维细韧、弹性好、绒毛很少、针毛短、光泽较好、毛被表面多带自然的花纹和花弯。羔皮、猾子皮品种很多,著名的品种有波斯羔皮、卡拉库尔羔皮,中国的小湖羊皮、青猾皮、滩二毛皮、滩羔皮等。除此之外还有本种小毛羔皮、本种中毛羔皮、本种大毛羔皮、改良羔皮、三北羔皮、库车羔皮、黑紫羔皮、西路黑猾皮、中路猾子皮、杂路猾子皮等。羔皮和猾子     

山羊皮组织切片分析研究

分别用三色染-苏丹Ⅳ染色法和醛品红染色法制备山羊原料皮、浸酸皮、浸灰碱皮、软化皮的组织切片,通过图片分析不同处理阶段对皮纤维的影响。     

辽宁省皮革厂家介绍

义县皮毛厂地址:义县义州镇东门外电话:2927电报:4122主要产品:各种皮胎、灯芯绒胎、布胎、羊剪绒、长毛绒、羊纺等皮棉帽;绵羊长短皮筒、背心;吊面羊剪绒男女制服、便服上衣、皮裤;各种皮革面、灯芯绒面羔皮、剪绒皮五指手套和羊皮布面手闷子,杂毛帐篷毡、黑白鞋里子毡片出口灰鼠皮、麝鼠皮、貉皮、鼠皮、狗皮、羊剪级皮和各种皮褥子、羊剪绒图案壁毯、地毯