食雕宜少 目食宜戒

食雕在宴席中的作用与位置,历来是餐饮业、美食家争论的话题,究竟如何看待它,以及在实践中如何解决好.老凤同志的此篇文章可能予餐饮界一点启发.     

口食、目食与听食

“口食”,大家都知道,这里所说的“目食”,却不是传统中国烹饪所指中看不中吃的“辋川小样”[注]之类;“听食”,也不是指天下第一菜“鸡虾锅巴”上桌时,卤汁浇在炸锅巴上的“嗤啦”声.借用这两个词,是想说明作为饮食文化中的饮食,不     

食之贪,食之戒

正之一。朋友去黄龙、九寨沟度假,得知我爱吃风干牦牛肉,不远千里带回。一袋250克装的牦牛肉干,据说是用特制的锯子,一截一截地锯成小块。每一块牛肉干呈现出酱油和咖啡混合色;牛肉走硬朗风格,一丝一丝透出坚韧硬朗的纹路,混杂着花椒的麻味和椒香,一块入口,咸、麻、鲜三味交织,充斥着口腔,齿间还有花椒细细的碎粒,口中麻辣感蔓延到极限。3天时间,风干牦牛肉已消亡殆尽。包装袋上的二维码真是个好     

眼病患者戒食胡椒

明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中写下这样一段话：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目；而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”     

少食多餐PK一日三餐

次的分配的确同健康有关,但应根据实际的身体状况来安排餐次,而不是简单地判定何种餐次的安排好过其它的安排方法。     

三餐快乐秋食花样繁多

秋高气爽、云淡风轻,候鸟南飞避寒,百兽积粮过冬。在此节气中,人容易出现咽干、眼涩、皮肤干、咳嗽、关节酸痛、失眠等症状,医生称为“秋燥症”。所以饮食养生要以“润”为主,像具有滋阴润燥、养肺益气、补脑强心的银耳粥;调理脾虚久泻、食欲不振的莲子杏仁羹;兼有补气养血、调理脾胃、健脑安神的红枣莲藕大骨煲等。适当多吃一些富含维生素的绿叶蔬菜和水果,以宣肺化痰、滋阴益气。还可选择红枣、山药、莲子、百合、银耳、梨子、莲藕等化湿润燥、调理脾胃。正气补足,免疫功能提高了,秋燥阴伤的症状也会改善,以保证家人过个舒适愉悦的秋季。     

蒸蒸日上——目食蒸，养生菜

现在通常用“煎炒烹炸”未概指中国烹饪的技法,但实际上“蒸”是我国出现得较早且非常具有东方特色的烹饪技法。蒸是以水持续沸腾产生的蒸汽为传热介质,使食物成熟的一种烹饪技法。     

哪些人更应少食多餐

少食多餐是指在一天中每次进食量少．而餐次增多．不拘泥于一日三餐之意．旨在适应某些患者的治疗．既有利于消化．又利于身体健康的恢复。一般来说有下列情况者应少食多餐：     

时尚、时尚产业及其它

近年来，时尚及时尚产业已经成为十分热门的话题。可是对于究竟什么是时尚，什么是时尚产业，似乎还没有形成比较一致的看法。笔者不揣浅陋，兹对时尚及时尚产业的概念以及相关的一些问题，提出一点粗浅的看法，希冀能对有关时尚的课题作一些理性的建构，澄清认识上的迷蒙，从而对恰当有效地引导时尚、重点突出地打造时尚产业，起到一些积极的推动作用。     

五、其它

(一)盐溶腔的测量方法在井矿盐开采中,常常碰到腔或溶腔的问题,要了解它们的天然体积和方向,日益为人民所重视;因此导致了人们要想获得这方面的知识,而进行了一些探测工具和方法的改进。关于这方面,我们扼要介绍三种现代测量工具并略述它们在测量腔或溶腔大小和形状,检查套管裂缝,穿孔及不规则情况以及帮助解释钻孔操作困难原因中的一些方法。     

信阳市食药局对网约餐主体及经营者进行约谈

正本刊讯(记者蔚宏奎)近日,信阳市食药监局对市区美团外卖、百度糯米等大型网络订餐第三方平台信阳区域负责人及部分网络餐饮服务经营者进行集中约谈。约谈会上,信阳市食药监局相关负责人听取了网络订餐第三方平台负责人和网络餐饮服务经营者在食品安全管理,运营情况,资质审查,投诉举报等方面的做法,并结合日常监督检查情况,对网络订餐第三     

药食同源,以餐养身的食疗法

正食疗又称食治,是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。"药食同源"是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮,有益于人类而无害于身体,因而性"中"。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在"以人为本"的基础上,而不是建立在以实验动物"检验"的客观基础上。     

甲壳素的来源、性质及其它

甲壳素的来源、性质及其它纪立顺（山东省烟草公司）甲壳素是烟草薄片生产中普遍使用的耐水性添加剂，它对解决烟草薄片的耐水性、提高烟草薄片的有效利用率有重要作用。目前，甲壳素的使用费用已占烟草薄片制造成本的１／４以上，因而掌握甲壳素正确合理的使用方法显得十...     

杯盘罗列皆目食 养生充饥须粥糜

易中天品《三国》，于丹说《论语》，咱厨师中能不能有这等人物？今天就请出北京南北一家酒楼的白常继白师傅，给大家说一说中国烹饪史上的精华《随园食单》。当然，咱厨师说书自有厨师的特点，那就是特别在意原料和烹调方法。     

虎皮青椒、醋汁青椒及其它

十一亿人口的中国,有着庞大的厨师队伍,他们为发展我国的第三产业,促进我国经济的发展做出了贡献。但是,有些年轻厨师对我国传统的饮食文化、菜肴的来源命名及成菜要求,不去研究和探讨,而是随心所欲,粗制滥造,损害了中国菜的形象。 就虎皮青椒与醋汁青椒来说吧！虎皮青椒,是以成菜的色泽而定名;醋汁青椒,是以成菜后的味型而定名。虎皮青椒的制作过程是:取嫩辣椒去蒂洗净,下锅煸干水份,下菜油再煸,煸至青椒表皮呈黑色、白色、青色花纹时加食盐、味精起锅即成。其成菜特点是,味咸鲜香辣,花纹形似虎皮。醋汁青椒的制作过程是:取嫩辣椒去蒂洗净,下锅煸干水份,下菜油     

信息及其它

经陕西科技大学校务委员会审批决定,自2004年1月1日起,陕西科技大学皮革工程学院正式更名为资源与环境学院。新的院名准确诠释并提升了我院学科体系的研究层次。 皮革工程专业是以动物原料皮资源研究、开发和利用为主,兼顾毛皮资源的研究、生产和综合利用,同时也包含与皮革加工相关的资源如栲胶、油脂、染料等的研究与利用。染整工程专业方向是以天然纤维和     

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20年的创业,辛勤的耕耘,《四川皮革》在广大读者和各届人士的关心、支持下逐步走向成熟和壮大,成为一本在国内行业享有良好口碑的以革、鞋、件为主的皮革综合性期刊。主要报道国内外制革、皮革制品、毛皮、皮革化工、皮革机械、鞋用材料及相关行业的专业技术、生产管理、经济信息等内容,旨在帮助行业同仁了解科技发展动态,探讨行业发展趋势,开展学术信息交流,掌握市场最新动态。     

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四川大学与川化集团成都望江化工厂,为发挥双方优势、校企联合、共同组建“四川大学轻工学院望化皮革化工材料研究所”的签字挂牌仪式于2000年3月9日在四川大学科华宾馆举行。