黑玉米的营养优势及开发应用

黑玉米为玉米的变种,籽粒呈黑紫色,营养价值丰富。该文主要介绍黑玉米的起源,将其营养成分及功能性成分与其他作物对比,并对目前我国黑玉米开发应用现状进行概述,对未来开发前景进行展望。     

浅谈进口加拿大油菜籽杂质组分分析

油菜籽也称为芸苔子,是十字花科作物油菜的种子,油菜的角果较长,结荚多,粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%～46.3%。根据油菜的类型不同,其油脂含量略有不同。油菜籽是中国主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。     

浅谈玉米提胚

玉米,又名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子等,是我国北方和南方丘陵地区的主要粮食作物。玉米籽粒营养丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉及一些维生素等,除了食用外,还可作工业原料。 玉米胚芽(东北称“脐子”)在玉米籽粒中所占的比重,在所有粮谷作物中是居第一位的,它的体积占玉米籽粒总体积的三分之一左右,重量占10～14%。而且玉米籽粒的脂肪大都集中在玉米胚中,其含油率一般达30～40%以上,此外胚中还含有大量蛋白     

莜麦食品的研制和开发

莜麦的学名叫燕麦,属禾本科燕麦属。现代栽培的有裸粒燕麦和普通燕麦二类。裸粒燕麦护颖较短而软,成熟时籽粒裸露;普通燕麦护颖较长而硬,成熟时籽粒被包于颖壳之中。莜麦是起源于我国古老传统栽培作物之一,大约三千年前我国已有栽培,现在已成     

小麦-玉米轮作下苄嘧磺隆在土壤和作物 籽粒中的残留检测

目的通过获取苄嘧磺隆在土壤中、作物籽粒中的残留数据明确其对作物的影响。方法使用固相萃取小柱前处理结合高效液相色谱分析方法(SPE-HPLC)检测苄嘧磺隆在土壤中、作物籽粒中的残留,并对田间小区试验样品进行分析。结果田间实验结果显示,10%苄嘧磺隆可湿性粉剂推荐用药量为750.0 g/hm~2,其在土壤中的消解符合动态方程C=3.695e-0.36t(r~2=0.992),半衰期是1.92 d;加倍用药量为1500.0 g/hm~2时,其在土壤中的消解动态方程C=6.782e-0.38t(r~2=0.971),半衰期是1.82 d。结论苄嘧磺隆的残留在作物中未被检出,不同剂量的苄嘧磺隆对小麦、玉米的千粒重、株高均没有影响。     

国内外主要粟类作物的种植、研究及产业化概况（网络首发、推荐阅读）

粟类作物是一类籽粒小、抗旱、耐贫瘠的一年生作物的统称，多种植和消费在亚洲和非洲的发展中国家，我国栽培面积比较大的是谷子和糜子。与种植和消费情况不同，亚洲、欧洲和美洲相对发达国家的政府更重视粟类作物的科学研究及其科研投入。我国国家自然科学基金资助发表的粟类研究论文居世界之首，欧洲委员会、英国研究与创新署、美国国家科学基金会资助的粟类研究论文数量排名紧跟其后。梳理了近5年发表的粟类科研论文，印度最多，其次是我国和美国。基于粟类作物富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、多酚等，其具有多方面的健康功效，因此粟类的食品科学技术和植物科学成为最热的研究领域。最后阐述了国内外传统的和工业化的粟类产品情况。     

联合收割机螺旋叶片制造工艺分析与冷轧设计

农业机械的输送结构大都采用螺旋叶片推运器,叶片的功用是以输送作物的籽粒为主,其次是输送颖糠和茎秆。目前我国螺旋叶片的制造工艺远远落后于国外的工艺水平。     

稻米镉积累特性及其遗传调控研究进展

稻米是我国三分之二以上人口的主食,其质量安全直接关系到人民的健康。镉污染是严重威胁我国稻米质量安全的重要因素,如何降低水稻籽粒中的镉积累已成为当前水稻产业发展中的重点问题之一。利用作物本身对镉积累的遗传差异,选育籽粒镉含量低的水稻品种,是减少稻米镉超标的经济有效途径。本文简要概述了稻米镉积累的一般特性,从稻米镉积累相关基因的鉴定及其功能以及QTL定位分析等方面较系统地综述了目前关于稻米镉积累的遗传调控研究进展,并对进一步的研究进行了展望,旨在为降低稻米镉含量、减少食品安全问题提供借鉴和指导。     

甜荞与主粮作物蛋白营养功能特性比较研究

本实验采用碱溶酸沉法提取甜荞、小麦、玉米和水稻4种作物的籽粒蛋白质，并对其蛋白及氨基酸含量、蛋白颗粒形态、溶解性、泡沫特性、乳化特性、持水性、持油性、热特性等营养特性和功能特性进行对比研究。结果表明，4种作物籽粒蛋白的营养特性及理化性质存在一定差异。甜荞和小麦蛋白微观结构较为相似，均呈现疏松多孔，且表面有尖锐状突起，而玉米和水稻蛋白结构紧致，局部有小孔。甜荞清蛋白和球蛋白质量分数为21.81%和19.07%,高于小麦、玉米、水稻；而醇溶蛋白和谷蛋白含量与比值显著低于主粮作物。甜荞蛋白质中8种必需氨基酸评分最好，蛋白溶解性、持水性、起泡能力分别为31.32%、5.075 g/g、36.73%,显著高于其他3种主粮作物。4种作物蛋白变性温度都达到了80℃以上，热稳定性良好，甜荞蛋白变性温度为86.1℃,显著高于小麦和玉米。甜荞蛋白质比3种主粮作物蛋白具有更好的营养价值以及食品加工特性。     

糖高梁籽粒产量与茎内糖份含量的关系

糖高梁籽粒产量和茎内含糖量是一对相互制约又相互促进的矛盾。六年试验结果表明,籽粒产量〈y〉与茎内含糖量〈x〉呈显著负相关。(r=-0.5088)得到回归方程(?)=981.25—38.05x。试验结果指出,在茎内含糖量较高的(Bx 18—20)品种中能够选择出籽粒产量较高的品种。六十年代以来,世界五大作物之一——高梁的改良〈籽粒品质和茎杆〉和利用在工农业生产上的重要性日益受到人们重视。尤其是苏联和美国,早在卅年代就利用甜高梁茎杆每年生产出十六万吨左右的糖浆用于食品工业,美国又在1964年,分析研究了糖高梁汁液的化学成份,并制定了生产砂糖的工艺。到七十年代末又指出“高梁是一种高能量作物”,它能为人类提供更多的精、燃料、纤维。并且还指出在世界上要扩大高梁的种植面积。我国高梁改良〈茎杆〉利用的研究工作是从1969年开始,到1976年经历近10年的艰苦工作,终于利用高梁和甘蔗远缘杂交并经过多代筛选而得到一批高梁蔗新品(系)种,结合引进国外和国内的甜高梁共24个品种(系)(包括杂交种),在我国廿多个省市,二百多个地、社,县农业科研单位进行了为期6年的种植试验。其中中原地区种植较广,局都部已面积种植。虽然改良的高梁具有一定的优点,但其籽粒产量始终低于粒用高梁(杂交种)。那么,怎样才能使得籽粒产量达到或超过粒用高梁。这就首先需要了解籽粒产量与茎内糖份含量的关系,指导其高产高糖优良品种的选育。从1974年以来,我们较系统地研究分析了此方面的工作,现将几年来的部分试验数据整理如下。     

绿豆营养功能特性及其在植物基食品开发中的应用（网络首发、推荐阅读）

绿豆是我国特色杂粮杂豆作物和传统的药食同源食材,全球重要的干籽粒豆类作物。绿豆高蛋白、高淀粉以及富含多酚、黄酮、非淀粉多糖等营养特性使其成为粮食作物领域重要的健康食品和功能活性研究对象。对近年来国内外在绿豆的营养组成、功能因子（多酚、多糖、功能性蛋白或肽）以及抗氧化、降脂、降糖等健康功效方面的研究进展进行了回顾。同时,对绿豆在新型植物基食品中的研究和产业化应用作一介绍,旨在为现代营养和食品科学理论框架下的绿豆研究及其在未来食品中的应用提供借鉴。     

美国籽粒苋及其食品开发

美国籽粒苋是美国宾州茹代尔有机园艺和农业研究中心,从世界各地收集到的50多个籽粒苋品种中筛选出来的高产质优,粮、饲、菜兼用作物。我国农科院82年引进了三个品种,目前经全国20多个省市试种,获得了成功。 1.美国籽粒苋的营养成分美国籽粒苋的营养成分相当丰富,几乎到了令人吃惊的地步。首先是它的籽粒蛋白质含量比普通谷物高的多,是大米的两倍,与瘦猪肉的蛋白质含量相近。其次是它的籽粒蛋白质的质量好,其必需氨基酸的含量     

燕麦营养保健食品的制作

燕麦营养保健食品的制作董海洲燕麦为禾本科作物，主要生长在我国北方高寒地区。近些年来，由于燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，氨基酸含量均衡，种类齐全，食用口味清香滑润，并具有降低血胆固醇含量和减轻糖尿病、心脏病症状等医学疗效，而倍受人们的青睐。为此，...     

国外谷物收获机械发展概况

收获机械基本上按作物分类,品种很多。目前数量最多、使用最广泛的是谷物收获机械,其次为饲料收获机械。象薯类、棉花、甜菜、甘蔗、花生、麻、茶、果等收获机械一般多系专用,通用性很小,且只在某些种植较多的国家和地区有所使用,数量也不多,其中有些作物的收获机械性能尚不完善,仅处于试验推广阶段。玉米在国外多作饲料(青饲玉米和玉米籽粒),其收获     

烘烤条件对荞麦油脂油品质的影响

荞麦又名三角麦、乌麦，是一种生育期短，耐冷冻瘠薄的短季蓼科(Polugonaceac)作物，是粮食作物中比较理想的填闲补种作物。荞麦营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦、玉米等大宗粮食，并且含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和芦丁(维生素P)。荞麦籽粒中粗脂肪含量在1％～3％左右，荞麦脂肪在常温下为固形物，呈黄绿色，其主要为油酸和亚油酸，约占75％～80％。     

荞麦芽营养及生产的研究进展

荞麦是我国主要的杂粮作物之一，其食药两用的功能已经为消费者所接受。但是，其中含有大量的抗性淀粉、抗营养因子和过敏原等，使其营养大量损失。荞麦芽作为一种新型食品，具有口感好，营养丰富，无过敏性反应等优点。研究发现荞麦芽中含有大量葡萄糖、果糖易于吸收；其不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸含量的83％，而亚油酸又占不饱和脂肪酸50～52％；其中榆荞一号氨基酸比值系数分(SRC)高于鸡蛋、菠菜、苋菜、蚕豆等，为81．97，第一限制性氨基酸赖氨酸(Lys)分别占到苦荞和甜养芽总氨基酸的8．82％和7．58％远高于大米、小麦、玉米等中的比例；荞麦芽中芦丁和槲皮素含量分别是养麦籽粒中含量的35倍和65倍；VB1 VB6含量(11．8mg／100g)为荞麦籽粒的27倍。Vc(171．5mg／100g)含量为荞麦籽粒中的160倍；并且荞麦芽在萌芽过程中，可以将微量元素由无机态转化为有机态，易于为人体所吸收。本文还介绍了荞麦芽的生产技术，生产中存在的问题。     

我国粮油及其制品安全卫生问题

<正> 粮油是人类生存的最基本物质,粮油及其制品的安全卫生不仅关系到我国人民身心健康和生命安全,而且关系到我国对外贸易发展。 我国粮油及其制品常受四大有害物质污染,即有害金属,化学药剂、多环芳烃化合物和霉菌毒素。1有害金属污染 由于我国农田大多采用自流灌溉,相当一部分工业废水、城市生活污水未经处理就直接排放到河流、水渠之中,灌溉于农田,被粮油作物吸收,残留于籽粒中。机动车辆的废     

苏联谷物收获机和加工机具概况

现在,在苏联谷物和粮豆作物种植面积约1.2亿公顷。根据不同情况(地形、土壤机械组成和水分、气侯条件、作物品种和产量、收获期长短等),在苏联划分了几个地区。在这些地区内,根据种植、收获和收获后籽粒加工条件,预先规定了各种工艺方法和采用不周的成套机具。     

基于Kernel-ICA和X-ray成像的品种分类研究

对农作物品种正确分类是作物分类学的重要内容,为考察X-ray成像技术对小麦品种分类研究的有效性,基于软X-ray成像仪采集的3品种(Kama,Rosa and Canadian)每个品种70个籽粒,共210个籽粒样本的X-ray扫描图像,并针对其7个形态几何特征(面积、周长、紧致度、籽粒长度、宽度、偏斜度、种子腹沟长度),提出了一种使用Kernel-ICA的方法先对特征进行优化,再进行小麦品种的聚类与识别的方法,并与K-means、C-means 2种聚类方法以及基于工神经网络(ANN)和支持向量机(SVM)2种识别方法的分类结果进行比较,结果发现:分类正确率从高到低分别为:Kernel-ICA、SVM、C-means、K-means、BP-ANN,分类正确率分别为:91.9%、90.5%、89.5%、87.1%、86.9%。研究提出的Kernel-ICA的方法,聚类优化和识别能力较强,对软X-ray成像的小麦品种进行分类,已基本上满足农艺上对小麦品种分类需要,对农作物种质资源鉴别和作物品种分类研究具有积极意义。     

甜高梁“库源”关系的研究

作物产量构成三要素——单位面积上的德数、穗粒数及粒重。在一定的密度下,增加穗粒数是提高产量的主要保证,随着兼用高梁的推广和利用,对其本身籽粒产量要求越来越高。在近几年的种植试验中,我们发现甜高梁(无论是常规品种或杂交种)穗部的空秕率高达26％。限制了甜高梁单产的提高。为了提高甜高梁的结实率,降低其本身空秕率。本试验试图通过“库”(籽粒)和“源”(叶片)关系的调节,探索甜高梁空秕率形成的原因及其可能防止的途径。