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<正> 三、加强茶叶保鲜的普及与研究 茶叶的保鲜是很重要的,素有“新茶陈酒”之说。新茶之所以好,无非是刚做出的茶香气、滋味和汤色都好,饮用价值高。如何把这种好的品质保留的时间长一些,在不是茶季的冬天也能喝到象新茶一样的好茶,这就要靠保鲜解决。但茶叶保鲜在我国并不太重视,也不很科学。如我国所制订的茶叶收购标准含水量要求7.5%,收购包装采用布袋,这些标准都满足不了茶叶的保鲜要求。因此,认真地研究茶叶保鲜措施和普及保鲜知识是当务之急。 1.要使茶叶的生产者、贸易者、消费者都 相似文献
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春是清亮的季节.而茶又有兴奋大脑的作用,所以在春天里谈茶也就格外令人兴奋。我喜欢喝茶.而且也比较讲究。茶有许多种.但我对绿茶情有独钟.特别是龙井、旗枪,其次是黄山的毛峰。对于碧螺春.也是很有兴趣.但市面上的碧螺春真假难辨,只好敬而远之。人们都知道春茶好.特别是明前的,但是价格太贵.所以难以享用。我喝茶的标准只是求新.入秋之后的新茶也是不错的。市面上精致包装的茶叶也不敢恭维,其中真假也是难辨。我买茶叶都是到专卖茶庄,买上100克.但必须是新进的茶叶.喝完再买。茶叶放久了,再好都比不上新制的茶叶.所以存放茶叶是个学问.惟一的办法就是用铁盒封装.存在冰箱的冷冻室里.这样能保持茶叶新鲜不变。 相似文献
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“茶叶加工工程”的缘起与内涵殷鸿范(中国农科院茶叶研究所310008)“茶叶加工工程”是“茶业工程”的一个重要组成部分,是形成茶叶色、香、味、形品质特征的一个系统工程。如所周知,茶叶加工是从手工开始的。“看茶做茶”和“看天做茶”是两句在茶界广为流传的... 相似文献
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来到我的老家.如果主人说要为你“倒”一杯“茶”.你可千万不要信以为真.他们端出来的一定会是一杯白开水.如果真有茶给你喝.他们会说是给你“泡”一杯“茶叶水”。老家不产茶,老家人穷.时鲜的青菜都舍不得吃.更买不起茶。 相似文献
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我国盛产茶叶,根据记载,茶叶很可能是最早作为药用植物被人们发现的。汉代司马迁《史记》中《三皇本纪》中提到:“神农以赭鞭鞭草木,始尝百草,始有医药。”这里提到的“赭鞭鞭草”,人们认为便是茶叶。可见茶叶在一开始便与医药联系在一起了。战国早期著作《神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”东汉的《增广本草》进一步指出:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”充分说明了茶的医疗保健作用。唐代陈藏器在巨著《本草拾遗》中极力推崇茶是“诸药为各病之药,茶为万病之药。”宋代淳照年间日本学者荣西禅师,在他的《养生记》中曾说:“茶乃养生之仙学也,延年之妙方也。” 《美国健康基金会》主席约翰·温斯伯格医生领导的研究小组经过多年研究后发现:茶内所含的成分 相似文献
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《中外食品工业》2002,(4)
不论喝茶还是做茶餐,不管是出自名茶之地还是自家后园,对于茶叶的好坏之分都有几个大的原则可以遵循。首先是观察茶叶的外观,叶子的色泽与外型是两大判断标准,茶叶形状修长密实整齐,叶片卷曲自然,色泽鲜艳呈墨绿、不掺杂色者为上品。 真正的好茶叶还得经过品茗的考验。品茗分为“闻”与“尝”两个过程。“闻”指闻茶叶的香气,茶叶本身具有芳香物质,会自动散发香味,先闻茶叶的香气茶叶冲泡过后,又可以分为热闻、温闻与冷闻三个阶段。热闻是用来辨别茶叶的香气上是否沾有杂味;温闻是在茶温在45度左右时,品位茶叶在不同温度、不同阶段时的不同香气;冷闻是了解茶香的持久度,越上等的茶,香气越持久。最后就是体验茶入口时的美妙感觉。品茶的最佳温度约在45—50左右,茶入口后先含在口中,待 相似文献