人需要吃些"废物"

古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。《黄帝内经·素问》篇中提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”的配膳原则。现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特性上分,大致含有三种成分:一类是众所周知的营养物质。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质;一类是能损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,某些食品添加剂中的致癌物质等;另一类是不能为人体所吸收的物质。其中包括众所周知的纤维素,还有果胶、木质素,以及其它种种植     

人需要食些废物好

古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。《黄帝内经·素问》篇中云：“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”的配膳原则。现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特性上分,大致含有3种成分：一类是众所周知的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质;一类是能损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,某些食品添加剂中的致癌物质等;另一类是不能为人体所吸收的物质。     

浅论保健食品及其发展前景(一)

０　前言民以食为天,当今世界食品工作者把食品对人体的功能分为三大类：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质;二是感觉：食物的色、香、味和形不仅增进食欲和健康,而且使人们生活丰富多彩;三是调节：食物含有某些生理活性物质能调节人体功能、提高免疫力、防止衰老等。前人所提出的“药食同源”、“医食同宗”便是对第三种功能的深刻见解。随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,伴随饮食所带来的一些疾病,特别是心血管疾病、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等与饮食关系密切的现代…     

食之有道

食之有道,能养身防病;食之无道,会伤身致病。因此,我们要合理配膳,讲究“食”的科学性、合理性,养成良好的饮食习惯。熟食 高温煮食,可以杀菌灭毒,能分解、挥发对人体有害的物质,或转化为无害的物质,同时,还能使食物所含的营养成分充分释放出来,既利于食品的营养卫生,又益于人     

天然食材解体毒

俗话说：“药食同源”,说的是生活中很多随处可见的食材都可入药．并且有一定的防病治病效果。 人体中的毒质包括外来的和内生的,外来之毒如大气污染、农药化肥．食物添加剂等,内生之毒如正常新陈代谢废物、代谢紊乱中产生的废物毒等。根据病症寻找一味天然的解毒药,可以让你拥有一份简单又自然的健康。     

益生菌与酸牛奶

益生菌是指有益于人类生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳酸菌。众所周知，益生菌对于人体肠道健康有着非常积极的作用，因此而被人们亲切地称为人体肠道的“生物扫帚”。由于人体在新陈代谢过程中会产生许多“废物”，如果不及时清理肠道垃圾，任其堆积在体内释放毒素，将会导致许多疾病。正是那些“居住”在人体肠道内的益生菌担起此任，     

健康饮食清除人体四大污染

造成体内污染的物质主要来源于两个途径：一种是大气与水源中的污染物，通过皮肤毛孔，呼吸道及消化道侵入人体。包括铅、汞、镉等重金属和各种射线发射出的有害离子。最常见的如电脑辐射；另一种是食物在体内代谢后产生的废物，包括人体内脂肪、糖、蛋白质等物质在新陈代谢过程中产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物。     

清宫四季家常莱——“炒四大酱”

在清宫的御茶膳房里，用醢（固体的酱料，如黄酱、面酱、豆豉酱等）料为主要调料烹制（或配膳）热膳（我称之为酱馔），是其具有传承性的一种供膳特征。这与满族的食俗有关。因受地域的农耕、生活习惯及气候、地缘关系的制约，这个民族在食酱上随着时间的推移所表现出来的特征，便演绎成一种俗定的食俎型格，并反映到人们日常的饮食生活中。     

食物相克之说

食物进入人体后，在消化液和酶的作用下，便开始发生一系列复杂的化学物理变化，人们通常把这一过程叫作消化吸收，在此过程中，各种成分既相互联系、又彼此制约，其相互作用分成三种形式：（一）转化作用，即一种营养物质转化为另一种营养物质。（二）协同作用，即一种营养物质促进另一种营养物质在体内吸收或存留，从而减少另一种营养物质的需要量，有益于机体健康，如维生素A促进蛋白质合成，维生素C促进铁的吸收，维生素和微量元素硒，都能保护体内易氧化物质等，如含维生素C的食物与含铁多的食物同食同炒，则更利于吸收。（三）抵抗…     

浅论素食养生在冷菜中的运用

《内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”自古以来，祖图医学就主张食物买多样化和基本食素。据调查，我国长寿老人的食谱，其主食多为玉米、麦等谷物，副食多为豆制品、蔬菜、水果，辅以少量家禽野味。素食中含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，它们对推迟衰老，预防老年性疾病的发生。增进身体健康具有重要作用。蔬菜、水果为碱性食物，人们通常摄入酸性食物较多，所以易引起体内酸碱平衡失调，有损健康。素食对人体健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃荤食，合理的饮食调理应该做到“素为基础，荤素并用“，方能延年益寿。     

(三)铜制炊具与铜火锅

铜,因有良好的延展性而便于加工.自古以来,铜器就被用来制作各种食炊具.铜在空气中受氧气、湿气和碳酸气等作用,极易生成铜绿.铜绿(铜锈),为有毒物质,如混入食物,会危害人体健康,如有用     

中国功能性食品配料的发展方针

1发展功能性食品配料的重要意义随着我国经济的发展,生活水平的提高,人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的物质基础,质量和成分对于人体健康影响是无容置疑的,特别是合理的食物结构,将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质;二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康,而且使人们生活丰富多采;三是食物含有某些生理活性物质,能对人体功能调节,提高免…     

改善饮食结构增加纤维摄入量

近些年来,随着城乡人民生活水平的提高,在人们的餐桌上,含纤维高的食品,如玉米面等粗粮几乎不见了。在日常生活中出现了一个不容忽视的倾向,即食用细粮太多,粗粮过少,而且在食用细粮时都是精米、精面,这对人们的健康很不利,尤其是老年人更为明显。 纤维在帮助人们消化进程中有很好的作用,对防止便秘,增加肠胃蠕动,减少结肠癌发病率大有益处。我国古代最早的典藉《黄帝内经》就提出日“五谷为养、五果为助,五畜为益,五菜为充”朴素的营养结构思路,也提到配膳多样化及食物的营养互补作用。     

冬季的健康饮食

冬季的健康饮食在于既能保证身体必须的营养元素．又能抵御寒冷。科学研究证明．人体怕冷与身体缺少某些矿物质少有关系．尤其是钙和铁．富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。我们的日常饮食中,含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血．蛋黄．猪肝、黄豆,芝麻、黑木耳和红枣等。因此．应当注意多食富含钙和铁的食物是冬季健康饮食的重要原则。     

保健物质——膳食纤维

由于婴儿可以食用母乳数个月乃至更长时间而生长良好，以及某些病人可以用纯营养素配置的要素膳来维持身体需要达半年以上而不会出现营养缺乏，因而膳食纤维常被一般人忽视。但愈来愈多的现代医学和营养学研究表明，膳食纤维在人体内有许多重要作用，如降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等，因此，它又是维持健康所不可缺少的物质。     

生物技术制取功能性食品配料

随着经济的发展，生活水平的提高，人们对健康更为关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，其质量和成分对于人体健康的影响是不容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人民的身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人民生活丰富多彩；三是食物含有某些生理活性物质，能调节人体功能、提高免疫力、防止衰老等。这就是功能性营养强…     

常吃食用菌好处多

近年来,随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。据研究,常吃食用菌类食物对健康极为有益。 众所周知,人体的健康离不开充足的营养素。而食用菌,如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。据测定,一般食用菌所含的蛋白质约占干重的20％,如猴头菌为26.3％,金针菇16.2％,比猪肉、面粉、粗米中蛋白质含量高出一倍多。鲜磨菇的蛋白质含量为8.5％,500克蘑菇的蛋白质相当于1000克瘦肉、1500克鸡蛋或6000克牛奶。一个健康成年人,每天只要食用100～200     

食品添加剂中镁的化合物

食品添加剂中镁的化合物陈勉哉（江苏省日用化工研究所南京，２１００１８）人们的食物中可以分为有机营养物，如淀粉、脂肪、蛋白质和维生素。另一类为无机营养元素，是构成骨骼、牙齿和参与生理代谢所必不可缺的物质。食品添加剂中含镁的化合物就包括了无机类的含镁化合...     

食物搭配六要

一要酸碱搭配 吃入体内的最终代谢产物是带阳离子的酸根者为酸性食物,如畜禽肉类、鱼虾及禽蛋等,特点是氨基酸全面,成为人体获取生命能量的重要来源,但多食可使体液偏酸,成为酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上)而损害健康。若与碱性食物同食,如蔬菜、水果、奶类等,不仅可抵消酸性食物的不良     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知,蔬菜是我们每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一类食物。有人说,生吃蔬菜好,营养成分没有被破坏,营养价值高。也有人说,蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。这个问题真是让人纠结。蔬菜,到底是生吃好还是熟吃好呢？事实上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。一、生吃蔬菜确有好处生吃蔬菜的好处主要体现在可以最大程度地保留维生素（如维生素C）和某些活性物质,这些营养物质,可以激发人体免疫力,提高人体的抗病能力。