高凤平：玩转“二锅头”

高凤平,久之源商贸有限公司经理。该公司成立于1998年,在流通渠道被工商评为"消费者信得过单位","中国酒2006年度诚信经销商"称号。代理品牌:红星系列、金六福系列、华夏长城、龙徽、椰岛鹿龟酒、塔牌黄酒等。渠道:商超、餐饮、流通。     

揭秘“二锅头”历史档案

中华民族的酿酒史同华夏文明史一样久远。在绵延数千年的历史长河中,中华民族的子子孙孙,一代一代的研制、酿造品味愈来愈高的美酒,锤炼着自己的铿锵铁骨和英雄胆。每一种酒,都会催生一个区域的特色文化。传承并沿革于北京烧酒的红星二锅头酒,独踞京城之地,以特有的二锅头酿造技艺,在清香型白酒中,领袖群伦。建国以来,一直高擎“京味儿”大旗,无私的承担着京味文化发扬者的责任,在北京二锅头酒发展历程中的每个关键时期,都闪耀着红星二锅头的身影。可以说红星的历史就是二锅头酒的历史,没有红星,就没有二锅头酒。     

红星：“二锅头”的宗师

正宗嫡传八百年烧酒酿造技艺,集12家京城烧锅老字号之大成,开创中国白酒的二锅头品类,引领二锅头酒60年的辉煌与发展。     

廖倚群的炸弹情结

湖南是炸弹二锅头的重点市场之一。也是其重要的利润来源地。一方面,“炸弹”独特的清香品质和时尚的鸡尾酒饮用方式。受到了湖南当地饮酒爱好者及年轻时尚族的热爱与追捧：另一方面,这也与“炸弹”在湖南的省级代理——厚德食品的功劳密不可分。事实上,“炸弹”与湖南的携手最初是起源于一个女人。     

“二锅头现象”调查之三 二锅头外埠扩张攻略

长期的低端化经营、过多依赖传统局部市场形成的市场风险，正迫使二锅头企业竞相扩大市场范围。然而外埠市场扩张遭遇的诸多难点，正是二锅头现象的一大表征。如何才能摆脱桎拮，顺利实现扩张计划呢？[编者按]     

牛栏山最早的二锅头专卖店

牛栏山二锅头酒因地理、水源和独特的酿造技艺而形成自己的品味和风格,牛栏山二锅头美名是历经数百年来市场的风风雨雨而得来的。牛栏山在北京最早的二锅头专卖店可以说鸣响了二锅头品类扬名世界的第一声礼炮。     

牛栏山：优质原粮造就正宗二锅头

酒以粮食的另一种形态呈现,一瓶酒的价值和地位,早在源头就已有定论,牛栏山就是这样一瓶好粮造就的正宗二锅头。     

红星二锅头当选“北京礼物”

11月25日,由北京市旅游发展委员会举办的首届"北京礼物"旅游商品展及第八届"北京礼物"旅游商品征集大赛获奖作品颁奖仪式,在北京CBD国贸展览馆隆重举行。     

谁动了“二锅头”？

只有保护了品类，才能进一步的发展自身品牌，也只有保护了品类，才能让二锅头不断的发扬光大。饮水思源，这样才能得到长远的发展。     

二锅头品类现状分析与发展建议

白酒行业的现状与展望 2013年．相信大家都感受到白酒行业的丝丝寒意。在多重因素推动下．白酒行业发展出现了拐点．整个行业面临着十年来最严峻的发展形势．一轮大规模的洗牌正在发生。     

集体“冲高”，二锅头搅动京城

一向作为大众型产品的二锅头，是如何一步步走进高端市场的？对于北京高端白酒市场而言，二锅头的崛起，是否拉开了新一轮变局的序幕？[编者按]     

“二锅头现象”调查之一——等待破局

它的香型是非主流的清香。它的地缘文化是北方文化尤其是北京文化．但是它却走出地域限制．通行全国．成为强势地产酒的代表。二锅头不仅仅是个产品，而是一个集群．甚至已经成为一种现象。研究二锅头。实质上是研究地产白酒的强势之路应该怎么走。     

“二锅头现象”调查之二 红星的高端路

低端化品牌惯性、利润瓶颈、高端营销难题，是困扰二锅头群体的三个主要因素。在这方面，红星在高端之路上做出的有益探索，无疑对整个二锅头群体而言雎具有标本作用。[编者按]     

红星：北京二锅头技艺的真正传承

2007年6月,第二批北京市级非物质文化遗产名录正式公布,北京红星股份有限公司申报的“北京二锅头酒酿制技艺”入选北京市级非物质文化遗产名录,红星二锅头被认定为北京二锅头传统酿制技艺的文化遗产。参与省级非物质文化遗产评定的有关专家,如华觉明、周嘉华、李士靖等,在论证意见上这样写道：“红星二锅头酒酿制技艺传承脉络清晰,地域特色鲜明,体现并见证了我国博大精深的酿酒文化,具有重要的历史、文化、科学价值。同意‘北京二锅头传统酿制技艺’申报北京市非物质文化遗产名录,并推荐申报国家级非物质文化遗产名录”。这一意见无疑是对北京红星股份有限公司50多年来在二锅头传统技艺的传承和保护工作方面作出的肯定和赞许。     

牛栏山领先二锅头

2008年伊始,整个白酒行业还处在一片十肖无声息之时,北京牛栏山酒厂就赢得了一个双喜临门：07年底,牛栏山酒厂检测中心获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认证书．成为中国白酒行业继茅台酒厂之后第二个通过认可的企业实验室;今年初,牛栏山酒厂的“地理标志产品牛栏山二锅头酒”国家标准正式批准发布,并于2008年5月开始实施。这两项荣誉的获得,对于牛栏山酒厂来说无疑是迎来了一个开门红。     

红星二锅头的“影响力”

2013年12月22日，北京国家会议中心，第六届“北京影响力”颁奖典礼上，“红星二锅头”继上届获得“影响百姓经济生活的十大品牌”后，“北京红星股份有限公司”再获“影响百姓经济生活的十大企业”，成为唯一连续两届夺得“北京人奖”的酒类企业。     

红星 八百年的传承 二锅头的宗师

红星——正宗嫡传八百年烧酒酿造技艺,集12家京城烧锅老字号之大成,开创中国白酒的二锅头品类．引领二锅头酒60年的辉煌与发展。     

牛栏山二锅头发酵过程中有机酸的变化规律

为了分析牛栏山二锅头酿造过程中有机酸的变化规律,利用超高效液相色谱（UPLC）和气相色谱（GC）对不同发酵阶段酒醅中有机酸的含量进行分析,同时监测了发酵过程中温度、pH值、总酸等理化指标及微生物指标的变化情况。结果表明,酒醅发酵过程中的温度及微生物数量均呈现出先增长后降低的趋势,酒醅温度和微生物总数分别在第9天、第7～11天最高;乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、草酸从发酵初期开始不断增加、延胡索酸从发酵第13天开始增加;随发酵的进行,总酸含量不断上升,由0.3度增加到2.8度,pH值不断降低,由4.8降为3.3。该研究为优化牛栏山二锅头白酒发酵参数提供了理论依据。     

利用原子力显微镜研究红星二锅头酒的纳米形态

利用原子力显微镜对不同贮存期的红星二锅头酒进行研究,对其微观形态的积聚机理进行了初步探讨,以期能够建立红星二锅头酒的微观形态图谱,并将此微观图谱作为红星二锅头酒的合理贮存规律指标进行规定。