食源性变形杆菌属PCR检测方法

建立一种快速、准确检测变形杆菌属的PCR方法.选择tuf基因作为靶基因设计引物,分别对3株变形杆菌属标准菌株、66株变形杆菌属样品分离株及12株非变形杆菌属菌株进行扩增试验,结果3株标准菌株和66株样品分离株均扩增出541 bp的特异性片断,12株非变形杆菌属菌株均未有特异性条带产生,呈阴性.灵敏度试验结果表明:该法检测限可低至1.08×103cfu/mL.该方法可用于食品中变形杆菌属的快速检测.     

不同前处理方法检测食品中的重金属含量

采用高压密闭微波消解、干法灰化、湿法消解以测定食品样品中的铅、砷、汞.结果表明,微波消解测定标准样品的变异系数小,准确度高,空白值低,对三种元素的回收率皆较高,且所需的时间也较短.干法消解可用于称样量大的样品,但准确度较低,空白值高,回收率偏低,对于易挥发的元素和含无机盐成分高的食品不适用.湿法消解可同时消化多个样品,但准确度较低,空白值较高,回收率较低,试剂消耗量大,能量消耗大.     

用于皮革缺陷检测的方法研究

皮革缺陷检测是利用计算机视觉技术将皮革表面的异常区域即缺陷区域从背景中分割出来.对目前应用到皮革缺陷检测的方法按空域和频域两大类型进行了分析和阐述,指出各种方法的优缺点,并对各种方法的实验效果进行了综合评估.     

三种育果袋外袋纸制造方法的比较

育果袋纸是一种高附加值的农业技术用纸,介绍了三种育果袋外袋纸的制造方法———层合法、涂布法、印刷法。其中层合法最为普遍,应用最广,印刷法尚处于试验探索阶段。     

三种磨刮土办法

随意走访一批分布在祖国大江南北的网印友人,方知为磨刮而伤透脑筋者至今大有人在。为了让广大网印新手特别是刚刚涉足丝网印刷的下岗职工能尽快掌握土磨刮技巧,在资金有限的情况下,早日开业,早出产品,特借此机会与大家一起探讨砂轮机磨刮、砂纸磨刮和水泥板磨刮的操...     

Texture of Emulsified Cooked Meat Products by Three Different Methods of Measurement

A comparison was made of Warner-Bratzler (W-B) shear with penetration and compression tests of the texture of frankfurters undergoing textural deterioration during storage in vinegar pickle. The various measurements were linearly covariant but the intercepts were finite, indicating the different tests were not measuring the same properties in the same proportions. Covariant plots of W-B shear of whole frankfurters and penetration of the interior gel showed that the skin did not deteriorate to the extent of the interior emulsion did. Covariant plots of work and maximum force values for all three techniques showed that the maximum stress forces decreased more rapidly than did the average work function during storage in pickle.     

食品微生物快速检测技术

食品安全是人类健康的重要保障与前提。因此,建立食品病原微生物的快速检测方法对于食品安全及人类健康有着重要的意义。简要的综述食品微生物快速检测技术的研究进展。     

食用油掺假检测方法研究进展

最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假（例如地沟油）的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。     

扁平足的检测及矫正方法

介绍了扁平足的足部生理特征和检测手段,归纳了扁平足的矫正方法及特点,以期为系统研究扁平足的治疗及矫正方法,提供一定的依据。     

基因探针快速检测食品中单增李斯特氏菌

应用AccuProbe基因探针方法快速检测食品中单增李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes),结果表明,采用该基因探针方法检测食品中单增李斯特氏菌特异性强,对食品中单增李斯特氏菌鉴定时间仅需30min,采用增菌肉汤检测低限为7.5×107cfu/mL。对206个样品检测结果表明,AccuProbe基因探针方法可快速准确地检测食品中单增李斯特氏菌。     

3种猪肉汤体系中蛋白质降解产物的比较研究

对3种不同烹制方法(水煮、炖煮和高压蒸煮)制得的猪肉和汤汁进行感官评定、总蛋白SDS-PAGE凝胶电泳以及总氮(TN)、水溶性氮(WSN)、非蛋白氮(NPN)和游离氨基酸(FAA)含量的比较研究。感官评定结果表明3种工艺分别为水煮30min,炖煮2h和高压蒸煮15min时,烹制所得肉和汤汁口感与风味最佳。总蛋白SDS-PAGE凝胶电泳图谱显示炖煮肉中大分子蛋白降解最为显著,炖煮肉汤中水溶性蛋白含量最高。水煮、炖煮和高压蒸煮使肉汤体系水溶性氮总量分别比鲜肉增加12%、24%和5%,非蛋白氮总量分别增加42%、59%和33%,游离氨基酸总量分别增加61%、78%和51%。炖煮猪肉的蛋白质降解程度比水煮和高压蒸煮高,且大部分蛋白质降解产物转移到汤汁中,赋予肉汤最优的营养和风味。     

Warmed-Over Flavor Development in Beef Patties Prepared by Three Dry Heat Methods

THE THIOBARBITURIC ACID (TBA) test and sensory evaluations were used to assess the effectiveness of three dry heat preparations—microwave, microwave/convection combination and oven broiling—in retarding warmed-over flavor (WOF) development in ground beef patties. Animals finished on pasture, 60 and 120-day grain were used. The oven broiling method was found to delay WOF development in refrigerated patties. Taste panelists failed to detect differences in flavor as a result of cooking or animal diet. There was a significant (P < 0.001) negative correlation (r=?0.66) between aroma and flavor scores and TBA values over time. Panelists were able to detect deteriorating changes in flavor and aroma after refrigerated storage.     

三种低聚果糖检测方法的比较

通过对纸层析法,高效液相色谱-示差检测法和高效液相色谱-蒸发光散射检测法三种低聚果糖检测方法进行对比研究。结果发现,高效液相色谱-蒸发光散射检测法分离度高,重现性和准确性好,操作相对简单易行,优于其它两种方法。该方法采用氨基柱,流动相为乙腈与水,采用梯度洗脱,流速设定1.0 m L/min。ELSD的漂移管温度设定85℃;载气为空气,流速2.0 L/min。低聚果糖各组分的回收率范围为97.73%~99.39%,日内精密度1.2%;日间精密度2.8%。高效液相色谱-蒸发光散射检测法简便快捷,准确性,重现性好,更适合于低聚果糖的检测。     

诺瓦克样病毒及其检测方法

诺瓦克样病毒是一种分布很广泛的,可导致成人和儿童急性胃肠炎的病毒,是除轮状病毒外引起腹泻的最主要的病毒病原,与食物、水源等的污染造成的急性胃肠炎暴发密切相关.文章介绍了诺瓦克样病毒的病原学、流行病学、临床表现和诊断检测等方面的研究进展.     

诺瓦克样病毒及其检测方法

诺瓦克样病毒是一种分布广泛,可导致成人和儿童急性胃肠炎的病毒,是除轮状病毒外最主要的致腹泻病毒病原,与食物、水源等污染造成的急性胃肠炎暴发密切相关。现对诺瓦克样病毒的病原学、流行病学、临床表现和诊断检测等方面的研究进展作一介绍。     

竹节纱检测方法简介

本文通过对现有的竹节纱检测方法进行简要介绍,并对它们分析比较。传统竹节纱检测方法精度低,受主观影响大,适合精度要求不高的场合。竹节纱的自动检测方法快速准确,可以提高企业效益与市场竞争力,但是相关技术有待进一步完善。     

食物中过敏原的体外检测

食物过敏是世界范围内出现的严重的公共健康问题。复杂食物样品中微量过敏原的检测和定量在今天依然是食品工业的一个巨大挑战。开发和建立完善的过敏原检测分析方法可以有效的防止致敏物质对食物链的污染,引导消费者避免过敏性成份。该文综述了过敏原体外检测和定量的常用方法,同时重点介绍了目前的一些新型检测技术及研究进展。     

转基因食品的定量PCR检测方法

近年来转基因食品定性检测方法发展迅速,然而目前转基因成分(GMO)的准确定量检测在国际贸易中日趋重要.我们这里介绍三种定量检测方法半定量PCR法,定量竞争PCR(QC-PCR)法和实时定量PCR法.半定量PCR法比较简单,但结果不是很精确.定量竞争PCR的特点是含有内部标准子.近来开展的实验室合作研究表明,与定性PCR法相比,定量竞争PCR降低了实验室之间的误差.而实时定量PCR法可在提取DNA后3h内,测出每克起始样品的总DNA量及2pg转基因成分的量,但这套PCR系统目前价格昂贵.     

食源性沙门氏菌快速检测技术

本文主要介绍了食源性沙门氏菌污染的危害,并探讨了几种常见的先进的快速检测方法。这些快速检测方法对于沙门氏菌的检测具有良好的应用前景。     

空气中甲醛的检测方法

甲醛具有高毒性,长期接触对人体有极其严重的伤害。因此,测量空气中甲醛含量非常必要,特别是甲醛应用较多的地方,这样才能有效采取相应的措施予以应对。本文主要对国内各种甲醛检测方法的文献予以介绍与总结。