陈皮菜肴精选

我们都知道,陈皮是一味中药,其味辛、苦,性温,归脾、胃、肺经,气香宣散,可升可降。陈皮主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒等。陈皮入菜,不仅成为一道药膳,菜肴还具有了陈皮特有的香味。陈皮鳝鱼原料:活杀鳝鱼肉500克,陈皮5克,鲜汤、葱、姜、酱油、白糖、料酒、醋、花椒、干辣椒、花生油、香油各适量。作法:1.鳝鱼洗净,对剖成二,清除内脏后切成4厘米长的段。陈皮掰成块,葱切段,姜切片,辣椒去蒂、籽,切3厘     

豆腐菜肴两款

豆腐绣球 原料: 白萝卜250克 黄蛋皮1张 红萝卜50克 鸡蛋2个 干细豆粉、水豆粉适量味精2克 汤汁100克 胡椒面2克 豆腐300克 盐2克 葱叶、姜块、葱白结各少许,精制油100克     

日式豆腐菜肴三款

日式豆腐是最新流行的一种新品种。豆腐的制作采用日本的最新做法,产地属于广东南海高新技术开发区。该豆腐体积小、呈圆卷型、色泽发白,因其成菜后的豆腐嫩滑可口,笔者在酒楼推出后,深受食客们好评。今特介三款如下: 麒麟蒸日式豆腐 此菜选用日式豆腐为主料,辅以火腿、香菇,采用“蒸”的技法制成。成品造     

创出豆腐菜肴新魅力

余梅胜，从事厨行16年，烹饪大专学历，高级烹调技师，世界美食药膳名师，北京烹饪大师，曾获第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖。     

全国豆腐菜肴大赛淮南摆擂

2006年9月12日至14日“港顺杯”第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛在安徽淮南市举办。本次大赛由中国烹饪协会安徽省烹饪协会和淮南市人民政府共同举办，9月12日上午，第二届全国豆腐菜肴烹饪大赛在淮南著名餐饮企业子元家酒店广场隆重开幕。     

奇特美味的豆腐糁菜肴

豆腐糁是将豆腐制成泥后,加入其他配料、调料等制作而成的一种烹调原料。它在菜品中运用十分广泛,特别是高中档的宴会中,如锅贴豆腐、口袋豆腐、葵花豆腐、莲蓬豆腐等,并变化多端,可以制出不少创新菜肴,故十分受人们的欢迎。豆腐糁菜肴成菜之后,具有造型多样,洁白细嫩,口感独特的效果。     

第二界全国豆腐菜肴大赛

~~第二界全国豆腐菜肴大赛@曹乃胜 @陈耳东 @王多明~~     

首届全国豆腐菜肴烹饪大赛个人获奖菜点

由安徽省人民政府和国内贸易局共同主办、淮南市人民政府承办的2000中国豆腐文化节(第七届)于9月17日落下帏幕,同时举办的首届全国豆腐菜肴烹饪大赛也在淮南市按期圆满结束。     

老宾馆 新菜肴——上海大厦创新菜精选

原料:臭豆腐10块、鲜贝10只。 调料:黄酒、精盐、味精、白糖、泡椒、红油、生粉、香醋、生姜、小葱、大蒜末、食用油。 操作方法:1、把臭豆腐洗净、沥干,下油锅炸熟呈金黄色捞出;鲜贝下开水锅焯水捞出待用。2、把臭腐中央挖一小圆孔,酿上一粒鲜     

健康菜肴 吃出健康——绍兴饭店龙华店创新菜精选

原料:带子,木瓜,西芹,大刀花。 制法:将原料滑油,加入XO酱等调味,翻炒均匀即可。 特点:润肺滋阴,口感鲜嫩。     

“广东客家菜”和“全牛席”菜肴精选

原料:正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐.制法:将三黄鸡切小块,生姜炒香,再将三黄鸡、黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可.     

荤菜素制 形味逼真——素菜肴馔精选

馅心“鱼丸”原料:地瓜粉(要白上等)400克,水发香菇30克,净冬笋30克,水发黄花菜30克,水浸豆腐皮1张,去皮荸荠2个,生姜1片,芹菜珠4克,味精3克,精盐2克,花生油15克,白醋2克,胡椒粉0.5克,五香粉少许,芝麻油1克,酱油15克.     

芳香菜肴 健康美食 民族特色 云贵风情——蒲惠堂中菜馆风味菜精选

蒲惠堂中菜馆的健康菜肴是9大菜系之外的另类菜系,它是以云贵菜、芳香菜发展而来,由于独特的地理和气候,我国云贵地区终年生长着各种有益健康的野生植物,以其制成的菜肴,芳香宜人,风味独特。云贵地区盛行的这些芳香蔬菜同时也是20世纪以来国际上非常流行的抗病毒、提高免疫力、调节人类亚健康状态的一种保健食物。     

白豆腐·红豆腐·黑豆腐·观音豆腐

在大别山南,在吴头楚尾,豆类以大豆、豌豆、蚕豆为多。而大豆以皮色而言,有青皮、黄皮、黑皮和酱色数种。山民喜欢青皮豆,因它出浆多,成品味道好。有两首儿歌道:“小小豆儿圆又圆,磨成豆腐万万千,人说我是植物肉,我的功劳万万年！”/磨豆腐,真辛苦,磨到天亮还不住。豆腐价钱巧,豆腐养料足,少肉多多吃豆腐”。前一首赞扬豆腐之功;后一首叙写做豆腐劳动者的辛劳,提倡人们多吃豆腐。用大豆制的豆腐色白味美,可做出多种佳肴,是山区筵席经常出现的上等菜肴。比如把豆腐压结、切成条状后用油炸制而成的生条,便是席上珍品,可烧吊锅煮着吃,亦可掺汤煮食,鲜嫩可口。     

不是豆腐的日本豆腐

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,加水煮后自动凝成"日本豆腐"。它具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值等特点在消费者中广受欢迎。选择不同口味调料,还可制作出麻、辣、酸、甜等多种风味。日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人、味道甜香,食后舒心,四季适宜,是小吃品类中的佼佼者,下酒、佐餐、充饥皆宜。