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采用酶辅助三相分离法(EATPP)同时提取亚麻籽中的油脂、蛋白质和胶,以亚麻籽油提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化EATPP工艺条件。结果表明,最优EATPP工艺条件为酶解时间2 h,酶添加量433 U/g,叔丁醇用量3.9 mL/g,硫酸铵用量2.1 g/g,三相提取温度45 ℃,三相提取时间4 h。在最优工艺条件下,3个品种亚麻籽的亚麻籽油提取率为84.47%~89.03%,亚麻籽蛋白提取率为50.58%~55.69%,亚麻籽胶提取率为31.62%~35.61%。采用EATPP不仅能够同时分离亚麻籽中脂肪、蛋白质和胶,而且能够降低成本和提高亚麻籽的利用率。 相似文献
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亚麻籽胶改善蛋糕品质的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了亚麻籽胶的乳化特性和对蛋糕品质的影响。结果表明,亚麻籽胶具有一定的乳化能力,该能力随亚麻籽胶浓度的增加而增大,1%亚麻籽胶溶液的乳化能力为83.5%。亚麻籽胶乳化能力可能是由于其中含有少量的蛋白质所致。在蛋糕中添加亚麻籽胶后,可以显著改善蛋糕的柔软性。蛋糕中添加1%的亚麻籽胶后,产品的压缩力下降了66%。 相似文献
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研究了亚麻籽胶的乳化特性和对蛋糕品质的影响。结果表明,亚麻籽胶具有一定的乳化能力,该能力随亚麻籽胶浓度的增加而增大,1%亚麻籽胶溶液的乳化能力为83.5%。亚麻籽胶乳化能力可能是由于其中含有少量的蛋白质所致。在蛋糕中添加亚麻籽胶后,可以显著改善蛋糕的柔软性。蛋糕中添加1%的亚麻籽胶后,产品的压缩力下降了66%。 相似文献
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通过向重组米中添加不同比例的亚麻籽,制备具有低消化率的亚麻籽重组米,并探究其抗消化机制。DSC和TPA结果表明,添加一定量的亚麻籽可以使重组米内部形成稳定结构,但添加过量的亚麻籽(16%)会降低亚麻籽重组米的抗消化特性,并对重组米的内部结构存在破坏作用。X射线衍射结果表明,亚麻籽的大量添加会导致重组米中淀粉的A型特征峰逐渐转变为V型结晶特征峰;SEM结果发现在亚麻籽重组米加工中产生了过量的脂肪颗粒,表明重组米加工时形成了淀粉-脂质复合物,这种以淀粉-脂质为主要作用的大分子交联,使亚麻籽重组米具有稳定结构和抗消化性,但其过量存在会破坏重组米的质构,并阻碍其抗消化性的进一步提高。而添加8%~12%的亚麻籽可以显著降低亚麻籽重组米的消化率。研究结果为重组米产品开发提供了新方向,为低糖重组米的抗消化提供了理论依据。 相似文献
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亚麻籽降鸡血脂作用的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
在鸡饲料中添加富含多不饱和脂肪酸(PUFAs)的亚麻籽,观察其对鸡血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)的影响,并与常规饲料组进行比较。选产蛋鸡20只,分为4组(对照组和添加低、中、高剂量亚麻籽组),喂养4个月,测定鸡血清中TC、TG含量。结果表明:添加低、中、高剂量亚麻籽组鸡血清中TC均显著低于常规饲料组(P<0.05);高剂量组鸡血中的TG显著低于常规饲料组(P<0.05)。因此,富含n-3多不饱和脂肪酸(PUFAs)的亚麻籽具有良好的降低血脂的作用,值得进一步研究和开发。 相似文献
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以脱脂亚麻籽粕为原料,采用酶法联合超声波提取其中的亚麻籽胶。以亚麻籽胶得率为指标,筛选提取亚麻籽胶的最适酶制剂,在单因素试验基础上,采用正交试验对酶添加量、提取温度、提取时间、料液比、超声功率进行优化,并对提取的亚麻籽胶中单糖组成及含量进行测定,对其结构进行红外光谱表征。结果表明:最佳酶制剂为果胶酶;亚麻籽胶最佳提取工艺条件为酶添加量1.25%、提取温度40℃、提取时间30 min、料液比(脱脂亚麻籽粕与水的质量体积比)1∶30、超声功率400 W,在此条件下亚麻籽胶得率为33.41%;亚麻籽胶中单糖的组成及含量分别为甘露糖0.97%、鼠李糖14.05%、葡萄糖醛酸0.16%、半乳糖醛酸22.17%、葡萄糖3.76%、半乳糖17.44%、木糖23.53%、阿拉伯糖10.30%、岩藻糖7.62%。 相似文献
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ABSTRACT The traditional technology of linseed harvesting involves the cutting of the stems with subsequent threshing. During cutting part of the stem remains on the field, which causes significant losses of fibrous raw materials. Threshing of stems by traditional technology also causes significant damage to the linseed straw. Developed resource-saving technology of linseed harvesting provides first linseed thrashing on the plants with subsequent pulling of stems. With this sequence of technological operations, all linseed stems and seeds are preserved without damage. For the implementation of resource-saving technology proposed design of flax thresher and flax puller. The results of experimental studies of the properties of linseed fibre obtained from the linseed showed that such fibre is suitable for the production of non-woven materials, technical textiles and paper. The introduction of resource-saving technology of linseed harvesting will save the harvest of seeds and straw with minimal losses and damage. Resource-saving technology will increase the profitability of linseed cultivation. 相似文献
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以亚麻籽油为油基、紫虫胶为凝胶因子,用加热搅拌和冷却的方法制备亚麻籽油凝胶油,研究不同工艺条件对亚麻籽油凝胶油持油性、结晶形成时间、硬度的影响。将虫胶添加量、加热时间和加热温度作为自变量,凝胶油的持油性作为响应值,进行响应面优化试验。通过试验得到亚麻籽油凝胶油的最佳工艺:虫胶添加量8%、加热温度79℃、加热时间25 min。此工艺条件下的亚麻籽油凝胶油持油性为84.92%。对比分析亚麻籽油凝胶油和市售黄油的热力学性质、晶体形态,发现该凝胶油和市售黄油的熔点相近,且凝胶油具有一定塑性。 相似文献
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亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理,由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量,比较分析不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机理。试验结果表明,挤压法与微波法最适合进行亚麻籽粕脱毒处理,氢氰酸(HCN)脱除率分别达到92.79%和89.64%,这十分有利于亚麻籽粕的开发应用。 相似文献
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新型天然亲水胶体-亚麻籽胶 总被引:5,自引:1,他引:5
亚麻籽胶是一种新型天然亲水胶体,本文对亚麻籽胶的粘度、乳化性等性质以及上述性质与酸度变化、盐的影响、温度改变、加热或冷冻等因素的关系进行了研究。讨论了亚麻籽胶与蛋白质、脂肪、糖类、其他天然亲水胶体的相互作用结果,推荐了亚麻籽胶在一些食品生产中的应用方法。 相似文献
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亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用 总被引:8,自引:1,他引:8
主要探讨了亚麻籽胶的粘度特性及其在冰淇淋中的应用,以亚麻籽胶为稳定剂,通过对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及其口感等特性进行单因素对比分析,表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋的配料和产品品质。 相似文献