“场域——惯习”视角下提升大学生自主学习能力策略研究——以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例

《食品发酵与酿造工艺学》课程是烟台南山学院食品生物技术专业的方向模块课程,实践性和应用性非常强。以改进O2O平台、教学模式、师资与评价的场域因素和以个人主观意愿为主的惯习因素为基础,以"具有自主学习意向—引导自主学习动力—转化自主学习实践"和"无自主学习意向—激发自主学习动力—转化自主学习实践"为主线,从"场域—惯习"视角下分析提升大学生自主学习能力的策略。研究结果为培养大学生综合素质提供理论依据和决策参考。     

“以学生为中心”教学理念的探索与实践——以课程“食品生物技术”为例

“食品生物技术”是食品科学与工程专业的专业选修课,内容综合性强,部分理论知识较为抽象,学生学习效果欠佳。新冠疫情期间为了取得更好的教学效果,该课程秉持“以学生为中心、以教学效果为导向”的教学理念,以“导—答—点—练—总”为主要教学模式,引领学生自主学习,启发学生心智,让学生变得更有思考、更有智慧,自主建构知识,从而显著提升课程教学效果。     

专题研讨课教学法在专业课程中的实践与思考——以“食品无损检测技术”课程为例

专题研讨课是以学生为主体的新型教学模式,让学生在学习专业课程中从“被动听”到“主动讲”转变,最大程度激发学生学习主动性,培养学生学习课程的兴趣。文章以“食品无损检测技术”课程为例,利用线上网络教学平台资源,从组织形式和实施上探讨专题研讨教学模式的实践以及探究其作为过程性考核的合理性。实施效果表明学生通过专题研讨课的学习,提高了自主学习、文献调研、沟通协调、问题分析与解决、幻灯片制作与美化以及口语表达与汇报等能力,让学生通过专题研讨课学习后有较强的获得感,实现教师与专题、教学与研究的有机融合,提高课程教学质量。     

食品添加剂课程教学模式改革建设与实践

食品添加剂是食品加工必不可少的关键环节,对食品全行业的高质量发展具有非常重要的作用。食品质量与安全专业的同学亟需通过对食品添加剂课程的学习,强化对食品添加开发、品类及功能的认知。通过人才培养模式改革,将学生培养为教学过程的“分场景负责人”,通过引导学生自主建立“教学案例库”来锻练学生的专业敏感度、责任感、知识技能和综合素质,让学生将所学转化为所用,从被动接收转变为主动汲取,充分培养学生的独立学习、思辨能力,提高该课程的教学质量。     

培养提升学生自主学习能力的探索与实践——以开设《化纤概论》自主学习课程个案为例

开设专业自主学习课程是高等院校教育改革的重要内容之一,旨在指导大学生如何学习,拓展专业知识面,提升自主学习能力、创新精神和实践能力。现依据教改基本理念,以评析典型性案例入手,对轻化工程专业所开设的《化纤概论》自主学习课程进行探索与实践,探寻自主学习实施过程中带有规律性的、可供借鉴的经验做法。     

OBE理念下的食品科学与工程专业实践教学改革

随着食品产业的飞速发展,基于OBE教育理念,以产教融合的方式培育食品科学与工程知识与实践复合型专业人才。本文针对目前实践教学中存在的严重阻碍学生的全面发展的问题,提出采用“引企入教,产教融合”,明确课程学习目标、虚拟仿真实验与“4+3”线下模式相结合、融入食品产业企业真实案例等实践教学改革措施,集聚校内外资源提升食品产业人才培养能力,实现产业资源转化为人才培养资源,为进一步深化专业的教学改革奠定基础。     

工程教育专业认证背景下“食品毒理学”课程教学改革与实践

文章以“食品毒理学”课程的特点出发,在工程教育专业认证背景下,深度剖析了基于OBE理念的“食品毒理学”课程教学改革的必要性,制定了“食品毒理学”课程的学习目标,探索了合理设计“食品毒理学”课程、完善教学内容、采用多样的教学方法,以培养学生的实践创新能力和毒理学实践操作技能,同时满足认证要求。     

基于提高大学生自主学习能力的食品专业课程的教学实践

培养独立创新人才早已成为我国高等教育的重要目标,创新精神是卓越应用型人才培养的核心,而自主学习是发展创新能力的前提。通过调研分析目前大学生自主学习现状,以食品专业课堂教学实践为出发点,从课堂教学要求、课堂教学模式及教学方法三方面探索了大学生自主学习能力的培养策略与方法。     

食品类专业“科技文献检索与论文写作”课程思政教学

在“一流本科教育”建设背景下要求推进“四个回归”,落实“以本为本”,增强大学生创新精神和科研能力,培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。通过对郑州轻工业大学优势特色食品类专业的“科技文献检索与论文写作”课程教学内容改革与思政育人目标的有机融合,深入挖掘思政元素在教学中的重要价值,将思政内容“基因式”地融于食品类专业文献检索与论文写作的教学之中,坚持以“以学生为中心”的教学理念,将思想政治教育理念融入大学生自主学习与终身学习之中,以期达到培养大学生树立“大食物观”,提高学术道德和学术规范修养,激发探索创新精神,培养学生的逻辑思维和批判性思维的能力,提高对食品类科学和工程实践中发现、分析和解决问题的意识,提升写作表达能力和沟通交流能力,最终实现培养崇尚创新和严谨治学的科学精神,为建设创新型国家而服务。     

Food Microbiology and Safety实验课的教改探索

该文作者所在大学与新西兰梅西大学合作开展了食品科学与工程专业国际化培养本科教育项目，全英文课程Food Microbiology and Safety是该项目的核心课程之一。该实验课以应用性为前提，以课程思政为引领，强调食品微生物学与食品安全学的融合，中外师资合作开展了系列教学探索与实践。课程设计以食品产品和食品生产为情境，以微生物安全为话题，模拟真实生产场景，丰富内涵和拓展外延；自主设计实验激发主观能动性、自主规划进程锻炼统筹能力、线上资源平台支撑自主学习与评价、随机分组培养团队合作能力。实践表明，课程有效实现了食品微生物学与食品安全学的有机融合，目标驱动型实验教学过程更利于激发学生的主动性，大量综合性和设计性实验提高了课程的两性一度。与同期对照班级相比，该项目所培养学生具有更强的专业素养和实践能力，为食品专业其他实验课程的教学改革提供了参考。     

融入多课程及思政元素的“食品感官评定”课程的教学改革

在工程认证大背景下,为培养适应时代发展、德才兼备的食品人才,“食品感官评定”课程开展融合多课程的教学模式改革与实践,并实施课程思政建设,将食品加工工艺学和思政内容贯穿于食品感官评定课程的理论学习和试验过程。此教学模式极大地激发了学生学习的兴趣和学习的主动性,在专业知识技能传授同时也进行价值观引领,以专业知识和专业技能为载体融入思想政治教育。     

以提升学习内容留存率为目标的“食品营养学”教学改革

“食品营养学”课程在我国食品科学人才培养中具有极其重要地位。该文将学习成效金字塔理论的核心指标——提高“学习内容留存率”作为教学改革的目标,结合费曼学习方法,对课程的教学理念、教学内容、方法及成绩评价等方面进行了系统性改革。以案例为载体将课程思政与章节内容有机结合,实现素质教育与专业能力培养的融会贯通;采用混合式教学模式拓展课程学习的维度;通过线上讨论、实践项目、翻转课堂、延伸阅读、课程论文提高学生为主体的课堂学时比重。通过教学改革,教学过程向自主学习、讨论、知识运用及传授等深层次、启发性学习活动延伸,达到学生对知识理解与应用的统一。     

信息时代高校食品专业数字化教学平台建设研究

食品专业人才培养模式数字化转型是高校适应信息化社会的需要,以提高学生的自主学习能力、创新能力和团队协作能力为目标。本文阐述了食品专业数字化教学平台的建设思路,包括建立基础课程网络资源库、基于专业特色建立教学资源库、基于案例分析建立实践课程库和基于智能设备建立虚拟仿真实验平台。研究为相关院校食品专业人才培养模式数字化转型的探索与实践提供参考借鉴。     

支架式教学法在食品化学实验教学中的应用

食品化学是从化学的角度研究食品组成,在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门科学。食品化学课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供支持,在食品专业的课程设置中起着承上启下的作用;实践教学为学生更好地理解理论知识,做到理论联系实践提供了重要支持,是课程中的一个重要环节。本文介绍"支架式教学法"在食品化学实验教学中的应用,通过构建支架、创设情景、引导学生由浅入深自主完成相关实验学习,不仅让学生掌握知识还能培养学生自主学习的意识,提升灵活运用知识解决实践问题的能力。     

专创融合理念下大专院校食品类课程改革探究——以海南健康管理职业技术学院食品系为例

为适应新时代大专院校对于创新创业人才的需求，在专创融合的理念之下，海南健康管理职业技术学院食品与药学系食品类课程积极探索“以赛促学”的教学改革，通过开创食品创新工程实践课程，将食品类专业课程与创新创业教育相结合；通过项目式“专创融合”教学，大幅度提高学习的主动性、积极性与团队协作能力，进一步推动专业教育和创业教育深度融合，让创业真正成为高质量就业。     

“双高”建设背景下皮具专业课程教学改革探讨——以《手工皮具产品设计与制作工艺》课程为例

“双高”建设背景下,针对高职艺术类院校学生在皮具手工制作课程学习中出现的厌学情绪、教学效率低等问题提出“DMOC”教学模式,以上海工艺美术职业学院的《手工皮具设计与工艺》课程进行教学实验,通过对学情分析,以提升学生自主学习能力和课程教学效果为目标,结合在线教学资源,从课前、课中、课后的教学组织及效果测试,论证“DMOC”教学模式的应用效果。为有效提高“手工皮具设计与工艺”课程教学质量,提供切实可行的理论借鉴与实践指导,进一步达到学校对于人才培养目标的要求,培养高质量的应用型技能人才。     

“食品工艺学”混合式教学改革与实践

高校课程教学质量的提升是本科教育教学质量提升的重要环节。以青海大学食品科学与工程专业的专业核心课程“食品工艺学”为例,对课程的混合式教学改革进行初步的探索与实践。针对“食品工艺学”课程教学模式存在问题,从教学内容、教学方法与考核方式等方面对混合式教学改革进行阐述,为“食品工艺学”课程的建设奠定基础。     

基于OBE理念的应用型本科食品生物化学课程教学改革与探索

以应用型本科创新人才培养目标为导向,基于OBE理念为指导,通过对食品生物化学课程教学内容进行优化,实施灵活多样的教学方法、丰富数字化教学资源、注重课程思政建设和改革考核评价体系等,提升学生参与教学过程的信心和能力,培养学生自主学习的积极性和实践创新能力,探索食品科学专业食品生物化学课程教学改革与创新,促进应用型、创新型的卓越人才的培养。     

食品科学与工程专业工程认证视域下《科技文献检索》教学改革

科技文献检索是食品科学与工程专业学生的重要基础选修课。在"食品科学与工程专业工程认证"视域下,对《科技文献检索》课程教学进行改革。通过《科技文献检索》课程的学习目标确立、围绕目标设计学习任务与活动及实际学习成果的评估等方面,构建基于食品科学与工程专业大学生学习成果的《科技文献检索》课程教学体系,更好地培养食品专业大学生的科技信息获取、分析与实践能力等信息素养,为"新工科"高水平食品专业人才提供支持。     

思政教育与海洋特色融入《食品生物化学》教学的改革研究与实践

《食品生物化学》课程具有多学科交叉融合的特征,教学内容繁多复杂,学生学习难度较高。授课教师团队以全员全程全方位的“三全”育人为教育方针,以“德育”与“智育”协同培养模式为切入点,对《食品生物化学》课程进行教学改革,主要通过将思政元素与海洋特色融入教学设计并改进教学方法等手段,实现润物无声的教学育人效果,最终构建融入思政元素的课程体系及全方位育人的教学体系。实践表明,思政教学改革有利于提高课程目标达成度,提升学生对本课程的学习兴趣,培育学生的道德意识、科学思维和创新能力等综合素质。