怎样看待功能性饮料

最近，记在许多超市发现一些中学生在选购功能性饮料．经记询问得知有些孩子马上要参加体育考试，听说喝了功能性饮料就可以迅速增强体力。究竟什么是功能性饮料？真有这样大的作用吗？有关专家表示不是所有人群都适宜喝功能性饮料。由于某些功能性饮料含有咖啡因。会刺激中枢神经，所以中学生最好不喝或少喝。[第一段]     

功能性低聚糖在胶原蛋白饮料中的应用

胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质,拥有“骨中之骨,肤中之肤”美誉．它可以刺激自身产生胶原质．提高皮肤的弹性．减少皱纹的产生,是人体延缓衰老必须补足的营养物质．胶原蛋白占人体全身总蛋白质的30％以上．皮肤中的胶原蛋白则高达70％,一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。     

我国功能性饮料现状

仅少数"功能饮料"取得"保健食品"身份据了解,在中国软饮料分类标准中,实际上是没有"功能饮料"这一项的,只有"特殊用途饮料",指的是"通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品",主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。"功能饮料"则是消费者对于这些饮料的模糊的俗     

紫薯原花青素复合功能性饮料的研制

紫薯是红薯的一种,食用和药用价值很高,它不仅具有其他红薯中所有的营养成分,并且有含量丰富的硒元素和原花青素,具有很强的保健功能和开发应用价值。而原花青素和其他还原物质相比,其抗氧化和延缓衰老的效果更佳,是一种无毒、无害、具有抗衰老功能的天然色素。本研究旨在以紫薯为主要原料,加入柠檬酸、木糖醇、苯甲酸钠等辅料,经过单因素试验筛选配方和优化制备工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合功能性饮料。结果表明:该饮料最佳配方为200 mL饮料中含紫甘薯提取物5.0 g、苯甲酸钠3.5 mg、木糖醇6.0 g、柠檬酸0.20 g。且测得原花青素的含量2.2 mg/mL。本饮料口感良好,酸甜适中,目前在饮料研究中以原花青素为原料的较少,所以该饮料具有很好的市场前景。     

强化膳食纤维的功能性饮料

强化膳食纤维的功能性饮料郑建仙（华南理工大学，广州，５１０６４１）国内外很多专家推测认为，功能性食品将是２１世纪的主导食品，而膳食纤维作为一种重要的功能性食品基料（生理活性物质）已成为本领域研究的重点。膳食纤维有重要的生理功能，概括起来包括：１）使粪...     

朝日推出使用4种红色水果的功能性饮料

朝日饮料推出了新款功能性饮料“RedVitaminWater”。这是一款着眼于富含维生命和多酚等物质的红色水果能功能性饮料。使用了针叶樱桃、玫瑰果、加斯及酸果蔓等4种红色水果，含有清爽的味道，以及人体每日所需Vc、VB6及烟酸。另外，饮用该饮料还能够摄取来自水果的多酚物质。     

RP-HPLC 法测定功能性饮料水溶性维生素含量

目的：建立同时测定功能性饮料中VC、VPP、VB6、VB2 和VB1 水溶性维生素含量的RP-HPLC 方法。方法：色谱条件：色谱柱：Luna C18(2)(200mm ×4.60mm,5μm),流动相：0.005mol/L 己烷磺酸钠溶液- 甲醇-冰醋酸(80:20:0.5,V/V)(pH4.0),流速1.0mL/min,检测波长278nm。结果：VC、VPP、VB6、VB2 和VB1 的线形范围分别是2.94～43.50、6.00～90.00、1.70～25.50、1.60～24.00、2.30～43.50μg/mL,最低检出限分别为0.001、0.362、0.095、0.328、0.619μg/mL;VC、VPP、VB6 平均回收率分别为98.29%、98.38%、98.51%。结论：此方法简单、快捷、准确,可同时测定功能性饮料中的多种水溶性维生素。     

功能性奶饮料的市场机遇和挑战

为消费者带来健康保障和保健功效是功能性食品和饮料的一贯承诺。而牛奶长期以来都被认为是天然、营养全面和多种功能的饮料，因而将奶饮料作为提供多种有助健康的生物活性成分的载体的研究一直是西方饮料市场的重要趋势之一。根据《新产品杂志》（Stagnito’s New Products Magazine）的统计，2005年的世界饮料发展趋势是由健康（53％）、口味（25％）和便利性（23％）三大因素主导的。     

蛹虫草玉米肽功能性饮料的研制及其抗氧化活性研究

以蛹虫草和玉米肽为主要原料,研制具有抗氧化、降血压、提高免疫力、降低血栓倾向等多种功效的功能性饮料,通过正交试验确定最佳配比。结果表明,当V(蛹虫草浸提液)∶V(玫瑰花水)=2∶1、添加10 g/L玉米肽、1 g/L乙基麦芽酚、80 g/L的蜂蜜、0. 15 g/L的柠檬酸时,饮料的色泽、口感、气味等为最佳。纤溶酶活力为2. 78 U/mL,虫草素含量为12. 43μg/m L,多糖含量为199 mg/m L。抗氧化试验结果表明,对于DPPH·、·OH清除能力和还原力,每毫升饮料相当于含有20、40和20μg Vc。该饮料具有良好的抗氧化活性和降低血栓倾向的功能,同时该研究为以蛹虫草为基料的功能食品的开发提供一定的借鉴思路。     

咖啡因过多是功能性饮料或致人死亡的主因

美国食品和药品管理局(FDA)近日表示,正在重新制定行业标准,并考虑要求企业在功能性饮料的标签中列出咖啡因维生素及矿物质的种类及含量。《华尔街日报》日前报道称,4年来     

前景广阔的新型功能性饮料红薯饮料

<正> 红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯,属旋花科,一年或多年生草本植物。红薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位,在我国仅次于水稻、小麦和玉米,居第四位。我国是世界上红薯最大的生产国,近几年红薯产量每年都超过1亿吨,占世界总产量的80%以上。虽然我国红薯的种植面积和产量均居世界首位,但红薯加工业发展却很缓慢。据     

膳食中抗氧化物质与人体健康

膳食中抗氧化营养素与健康的研究,是近年来研究较多的课题。膳食中抗氧化物质可分为三类:营养素类(如维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C及硒、铜、锌、锰等),非营养素类(如类胡萝卜素、生物类黄酮、植物甾醇类、番茄红素、酚类物质、叶绿素、单宁等),其他类(如食品添加剂——BHA、BHT、PG、TBHQ,食品强化剂——主要是营养素类抗氧化剂,营养补充剂——也主要是营养素类抗氧化剂及DHA、EPA等)。这些物质在体内通过各种途径影响机体的生长发育、心血管功能、免疫功能、抗氧化系统等,并与致癌、致畸、致突变等密切相关。本文介绍营养素类抗氧化物质——维生素A、维生素E对人体健康的影响。     

HPLC法测定功能性饮料中多种B族维生素的含量

目的：建立可同时测定烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1等5种水溶性维生素含量的离子对反相高效液相色谱法．并用于功能性饮料中多种维生素的分量测定。方法：以C18为色谱柱，0．005mol／L庚烷磺酸钠溶液（含0．5％冰醋酸和0.05％三乙胺）-甲醇（72：28）为流动相．流速为1ml/min．检测波长为280nm。结果：烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1的线性范围分别为0．3154—15．77μg、0．08340-4．170μg、0．05216-2．608μg、0．05227～2．6135μg、0．4474～22．37μg；回收率在96．8％-100.1％．RSD为0．9％-2．1％。结论：该法简便．快速．为维生素营养饮料产品的水溶性维生素含量的测定提供了可靠依据     

能量饮料暗藏风险

美国德克萨斯大学日前一份报告指出,一些能量饮料中咖啡因含量较高,可能与饮料中其他成分如牛磺酸、维生素或矿物质发生反应,危害健康。一瓶典型的能量饮料可能含有多达1／4杯糖以及比一杯浓咖啡还多的咖啡因。     

澳大利亚和新西兰功能性饮料市场的新发现

<正>功能性饮料制造商逐渐意识到消费者对天然有机饮料的需求,开始改革产品,例如改变饮料的口味、加入新的营养物质、使用环境友好型包装等。从这种上升趋势中受益最大的是有机无糖能量饮料和强化果汁饮料。后者由于添加了维生素、矿物质和其他有益微量元素而在健康饮食中特别受欢迎。FrostSullivan公司的最新分析报告"澳大利亚和新西兰功能性饮料市场的新发现"表明,2012年已获得     

更健康的功能性饮料现状与展望

<正> 在软饮料行业中,产品功能仍然是新一代健康饮品关注的焦点,然而从金融危机对发达国家居民可支配收入的减少,到欧盟相关法规的限制,拥有健康功能的功能性饮料也面临着机遇与挑战。在研发方面,选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新宠,如在产品中添加抗氧化剂、纤维、大量果蔬以及传统草药或植物提取物等;在市场方面,直接推广宣传产品中的天然成分也成为历史悠久拥有众多品牌的热饮行业中逐渐流行的营销方式。另一个值得关注的现象是新产品跨越传统行业,     

高效液相色谱法测定功能性饮料中维生素B1、维生素B2含量

为测定功能性饮料中的有效成分,建立高效液相色谱法同时测定功能性饮料中维生素B_1、维生素B_2含量的方法。对色谱条件进行试验及优化验证,以C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)为分离柱,用0.1%三氟乙酸和乙腈以不同比例混合进行梯度淋洗,用紫外检测器在280 nm处测定。结果表明,维生素B_1、维生素B_2的质量浓度分别在0～80μg/mL、0～40μg/mL范围内与其峰面积呈线性关系,其R2值分别为0.999 98、0.999 99,说明线性关系较好;检测方法的精密度、相对标准偏差分别为0.50%、0.77%;样品加入标准品后测得回收率分别在94.17%～97.78%、94.12%～98.53%之间,方法的最低检出限分别为0.002 8、0.000 60μg/mL,定量限分别为0.009 2、0.001 8μg/mL;最后通过抽取两个样品进行检测验证,结果得出检测相对偏差分别在2%～5%、1%～5%,检测结果与实测结果较为接近。     

离子对反相高效液相色谱法同时测定功能性饮料中的B族维生素

建立了可同时测定VB1、VB2、VB6、VB12和烟酰胺等常见添加B族维生素含量的离子对反相液相色谱法.流动相为甲醇-醋酸(0.5%)(体积比30:70其中每升流动相含5 mmol的庚烷磺酸钠和0.05%三乙胺);流速为1.2 mL/min;采用紫外检测器,波长为270 nm;色谱柱为ZORBAX Eclipse XDB-C18,柱温为30℃.各种维生素含量测定方法的线性关系良好,R=0.9993～0.9998;回收率96.8%～100.2%,RSD=0.65%～1.43%.本方法应用于市售功能性饮料中B族维生素含量的测定,结果准确.     

功能性复合多糖饮料的研制及其抗氧化和降糖活性研究

为解决市场上多糖饮料原料单一、口感和稳定性差等问题,以功能活性强、药用价值高的香椿、决明子、大麦、山药多糖提取液为主要原料,以甜叶菊、柠檬酸为辅料,研制功能性复合多糖饮料。采用正交试验对功能性复合多糖饮料的配方进行优化,并通过测定功能性复合多糖饮料的多糖含量、抗氧化活性及降糖效果,评价其功能活性。结果表明,功能性复合多糖饮料的最佳配方为香椿茶多糖提取液16 mL、决明子多糖提取液8 mL、大麦多糖提取液24 mL、山药多糖提取液28 mL、甜叶菊0.04 g和柠檬酸0.02 g。在此条件下制得的复合多糖饮料感官评分91.1分,多糖含量达7.92 mg/mL,对DPPH自由基、羟基自由基的清除及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用的IC₅₀值分别为0.506、24.494和9.280 mg/mL,色泽均匀、滋味协调、酸甜适宜,具有较好的稳定性,是一款风味独特、成分丰富的新型复合饮料。