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简论中国白酒生产技术的发展 总被引:2,自引:1,他引:2
中国白酒技术经历了启蒙、成长、提高和发展几个阶段,现正走向现代化。当前白酒酒种的发展主要有:1.固态发酵的传统白酒。固态法白酒是中国白酒的脊梁。2.新型白酒,它是白酒工业的技术进步。3.功能性白酒,它是“药食同源”健康思想的创新。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2006,18(2):184-184
各相关单位及相关专家:
中华预防医学会第四届卫生检验专业委员会将联合AOAC中国分部、中国微生物学会微生物毒素专业委员会、ICMSF中国分委会、浙江省预防医学会,于2006年8月下旬(会期三天),在浙江省杭州市举办“国际卫生检验技术与标准化论坛”。 相似文献
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我国新型白酒生产技术的发展 总被引:5,自引:4,他引:1
回顾了新型白酒的发展历程,早在20世纪50年代,国务院在编制“1956 ̄1967年科学技术发展远景规划纲要”时,已将酒精改制白酒列入其中,并指出“今后白酒的生产工艺应以液态发酵为发展方向”。之后,北京酿酒厂采用董酒生产工艺,用酒精串香生产白酒获得成功,在1965年全国白酒专业会议上作了交流介绍。会后,该工艺在部分省市试点推广,新工艺生产的坊子白洒1979年获国家优质酒称号。在20世纪70年代,开始 相似文献
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中国白酒感官品质及品评技术历史与发展 总被引:12,自引:3,他引:9
白酒是我国历史悠久的传统蒸馏酒,它是世界七大蒸馏酒之一。它的独特风味不仅有别于其它蒸馏酒种,就其本身也由于采用各自不同的生产工艺和设备,形成了丰富多彩的风格特色。对于白酒的质量鉴别,除化验检定其卫生、理化指标外,主要是通过人的感觉器官,依其色、香、味、格进行品评后综合评价。作为确定名、优质酒等级的主要依据。 相似文献
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首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议于2007年8月17日至18日在中原郑州顺利召开,来自全国各地的名优酒企业、大专院校、科研单位、以及全国著名白酒专家80余人参加了会议。会议由中国酿酒工业协会主办,河南酒业协会和张弓酒业有限公司承办。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持会议,中国酿酒工业协会理事长王延才、 相似文献
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为充分彰显中国白酒产业全新价值观,深入探讨和展现名酒作为负责任的优秀企业公民所勇于承担的社会、行业使命及其责任,在“白酒健康与安全、国际化拓展、文化遗产保护与传播、循环经济以及与环境和谐共生、创建中华全新文明酒风”等行业重大发展课题上凸现中国名酒的责任感及楷模形象,2008年5月17~19日,以“中国名酒历史使命与时代责任”为主题的第二届中国白酒“东方论坛”在西子湖畔隆重举行。 相似文献
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