蔗糖结晶过程连续化的理论研究

本论文根据蔗糖溶液的特殊性质以及国内外制糖工业的生产实际,应用粒数衡算原理对糖业界较为常用的卧式多分室连续结晶设备的操作运行进行理论分析,明确地指出了一些影响蔗糖连续结晶过程中晶体粒度分布(即 CSD)的有关因素。据此,作者借助于现代计算机技术,对卧式多分室连续结晶设备的静态运行状况进行综合性考察,从而发现了有关参数对该设备生产的蔗糖晶体群产品 CSD 的影响规律,进而从理论上提出了一系列实现蔗糖结晶过程连续化的措施。     

蔗糖连续结晶方法的探讨

本文主要讨论蔗糖的蒸发式连续结晶方法及冷却式连续结晶方法的运行机制及其特点,指出了这些连续结晶方法对于实现蔗糖结晶过程连续化的重要性。     

蔗糖连续冷却结晶动力学研究进展

糖分结晶的动力学研究对于利用连续冷却结晶技术提高食糖质量、节能降耗具有重大的理论和实践意义。介绍了目前这方面已经取得的一些进展和存在的问题。     

蔗糖连续结晶的应用及其强化

本文介绍了F.S卧式连续煮糖罐的结构和在生产中应用的效果,以及强化措施。边疆煮糖罐煮得的糖的CV值虽然比间歇煮糖罐的CV值大一些,但由于对传统的连续煮糖罐存在的缺点进行了一些强化改进后,在收回率和节能等两个重要的经济指标都优于间歇式煮糖罐。     

冷却速率对蔗糖连续冷却结晶过程的影响研究

考虑初级成核和二次成核的影响作用，借助于现代计算机技术研究蔗糖连续冷却结晶过程冷却速率对晶体群产品均匀率的影响规律，给出了最适冷却速率，并从理论上进行了探讨，以指导蔗糖连续冷结晶的操作运行。     

蔗糖共同结晶工艺的配方技术

共同结晶（又称共结晶或共晶）是这样一种工艺，在此工艺中，一种食品组分（或称基料）借助于糖的自然结晶作用而被结合和／或涂抹在一种微细的蔗糖晶体上。蔗糖作为一种基本结构单元，其中，一种给定的食品组分被构成一种新的形式，成为一种具有新的有用的多种功能的凝聚物。借助糖共结晶工艺，可制各具有特别功能特性的食品原料或称食品产品，以满足食品工业的各种需要。     

蔗糖结晶过程的粒度分布及其控制

蔗糖晶体的粒度是衡量其质量的重要指标之一。研究蔗糖结晶过程的晶体粒度分布对提高蔗糖质量和蔗糖连续结晶的实践具有明显的指导意义。本论文通过对晶体粒度的计量及结晶过程粒度分布的研究,着重分析了有关影响晶体生长分散的因素,从而指出控制蔗糖晶体粒度及其分布的途径。     

蔗糖转化生产纯结晶果糖的工艺研究

本文研制出了一条以蔗糖为原料，生产纯结晶果糖技术路线。其工艺流程包括：①蔗糖的水解，②果糖、葡萄糖的分离，③果糖液精制，④果糖结晶。采用化学法分离果、葡糖浆，并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液，克服了色谱分离技术要求高、在我国难以实现工业化的缺点。在进行果糖结晶前，对果糖液进行脱盐和脱色等精制处理。可根据不同的要求采取两种不同的结晶工艺，生产出两种结晶果糖产品。一种产品为小颗粒结晶果糖，另一种产品为大颗粒结晶果糖，其晶体颗粒大小达到０．２～０．３ｍｍ。两种结晶果糖产品果糖的结晶率可达到６０％。其纯度均超过试剂果糖纯度。采用本工艺流程，１００吨蔗糖可产２４．７吨结晶果糖，３２．５吨结晶葡萄糖，５３．８吨果葡糖浆。     

Glass Transition and Crystallization of Amorphous Trehalose-sucrose Mixtures

Our objective was to investigate the glass transition and crystallization of trehalose-sucrose mixtures at various moisture contents. Samples were freeze-dried, rehumidified, and scanned with Differential scanning calorimetry (DSC) to obtain T_g values for all mixtures and pure sugars. Amorphous cotton candy samples for crystallization studies were prepared, humidified, and monitored for crystallinity as a function of time using powder X-ray diffraction (XRD). The T_g of pure dry trehalose was found to be 106 °C, while sucrose had a T_g of 60 °C. Glass transition, as expected, occurred at an intermediate temperature for sucrose-trehalose mixtures. Of the dry samples, only those containing less than 16% trehalose showed sucrose crystallization during scanning. In cotton candy made from a 25% trehalose-75% sucrose mixture, humidified to 33%, sucrose did not crystallize after 30 days, whereas pure sucrose cotton candy at that humidity crystallized completely after 11 days. These data show that trehalose may be a useful crystallization inhibitor in foods with high sucrose content, although small amounts of trehalose did not significantly raise the T_g.     

微波场中蔗糖晶体生长动力学的研究

采用微波热效应方法对蔗糖溶液进行真空蒸发结晶，实验证实，在微波环境中生长的蔗糖晶体之轴向生长速率比常规加热方法的蔗糖晶体的生长速率大；利用计算机处理相应数据，获得生长动力学模型，并对有关的机理进行了初步探讨。     

蔗糖结晶过程的图像无线采集系统设计

针对人们提出的以图像处理为核心的蔗糖结晶过程工业自动化控制理论,为克服蔗糖制炼生产线上高温、潮湿、电磁干扰和硫化气体共存的恶劣环境,设计基于嵌入式系统的蔗糖结晶过程图像无线采集系统,通过测试表明图像无线采集系统运行稳定、可靠,图像传输的速率、范围和质量基本符合系统要求。     

糖浆流动状态下蔗糖晶体质量问题的研究

研究了糖浆母液在流动状态下培养蔗糖晶体群的质量问题，重点讨论了蔗糖晶体在结晶器中形成包裹体的方式及其受到影响的相关因素，并对其进一步研究的发展方向进行了探讨。     

结晶添加剂对硫酸钾结晶过程影响研究

本文研究了NH+ 4 、K+ 、Cl-、SO2 -4离子的混合体系中K2 SO4晶习、晶形特性 ,考查了不同结晶添加剂对K2 SO4结晶的影响 ,探讨了各种离子对硫酸钾在混合体系中结晶过程影响机制。试验结果表明 ,Mg2 + 和十二烷基苯磺酸钠有促进K2 SO4晶体结晶作用 ,而Fe3 + 、Al3 + 对结晶有一定的抑制作用     

连续结晶技术在甘蔗糖厂的应用

制糖企业是流程化、连续化的生产工艺。糖厂大部分工艺段已实现连续化生产,煮糖工段大多还在使用间歇罐。立式连续结晶技术2011年起在广西永鑫华糖集团成功投入生产运行。连续结晶工艺具有以下优点：装置利用率高、运行效率高、运行成本低、节能效果显著、操作简单、结晶率高。本文着重介绍连续结晶技术和设备的原理、性能、结构、设计特点、热效率、运行效率及自动化水平。     

蔗糖水解制取结晶果糖技术研究

为提升制糖产业的综合效益,以白砂糖为原料开发附加值更高的结晶果糖,探讨用蔗糖原料制取高纯度结晶果糖的最优工艺方法.实验以高浓度蔗糖液(55％w/w)为原料,食品酸味剂柠檬酸为水解剂,通过蔗糖水解、脱色、阴阳离子树脂除盐,以钙型树脂分离、纯化果葡糖液,在常温下得到结晶果糖和结晶葡萄糖.实验优化蔗糖最佳水解工艺条件:水解温...