日本成功开发干制西红柿提取物

日本东和工业公司最近利用意大利产的十制西红柿开发成功了“干制西红柿提取物”产品。 使用有非常强鲜味的干制西红柿原料制成的提取物产品，是蔬菜鲜昧与西红柿风味良好组合而成的调味料新产品，现在已被比萨饼沙司正式采用。今后，加工咖喱卤和通心面条等使用的配套沙司类产品以及以米饭辅助食品为中心的各种加工食品等，足进一步利用的方向。     

日本成功开发干番茄提取物制品

日本东和化成工业公司日前以意大利产干制番茄为原料，加工制成新品“干番茄提取物”。目前，该生产技术正在申请专利权。该提取物制品是用有极强滋味的干番茄原料提取后制成的。番茄经干燥处理后，其所含谷氨酸生成熟番茄原料中没有的鲜味成分，因此增强了作为调味辅料的作用。该成品提取添加量因制品不同而异，一般添加量为0．5％～3％。     

日本研究开发甘蔗提取物

日本新三井制糖公司食品材料事业部研究开发的新产品甘蔗提取物，在改良食品呈味和除去臭味方面取得突破效果。其主要用途为天然除臭剂、家畜营养强化剂和饲料等。甘蔗提取物是甘蔗原料经压榨、过滤、提取和分离除去糖分和盐分以后制成的褐色粉末状产品。其中含有消臭和改善呈味效果的多酚类成分。其改善食品味质的作用与香精香料和香辛料的味道屏蔽作用及增香调味作用不同，它是通过消除掉食品中的不良味道而改善食品味质的。     

日本科学家成功开发出“抗过敏大米”

据悉，抗过敏米实际上是低过敏米，是利用蛋白□反应，将导致人体（特别是小孩子）过敏性皮炎、皮诊等发生的过敏原球蛋白除去，也有采用基因重组技术培育成“低过敏水稻”，能防食后过敏。日本已将低过敏米列入第一功能食品。     

日本开发的新型食品添加剂

■小球藻为主料的食品添加剂日前,日本开发出以小球藻的热水抽提液和单甘油脂、甘油为主成分,加入乙醇、水、调味料、苹果酸(可加或不加)制成呈味性佳、保存性好的食品添加剂,其中小球藻热水抽提液占总成分的10%～11%,乙醇、水、甘油、单甘油脂、调味料可以不同比例配入,组成各种小球藻主料的食品添加剂,可广泛应用于面类、豆酱、酱油、蛋糕及西点中.     

植物提取物应用于番茄贮藏的研究进展

番茄在果蔬产业中占有举足轻重的地位,口感丰富,并且极具营养价值。然而番茄的价值往往因其易腐败变质而大大降低,因此,对番茄的贮藏保鲜进行研究具有重要意义。该文阐述影响番茄贮藏性的主要因素,分别探讨微生物、贮藏温度、品种、成熟度以及运输、包装方式等因素对番茄品质的影响,总结植物提取物的保鲜机理和在番茄贮藏中的应用,同时归纳植物提取物保鲜技术存在的问题,并对其未来的发展做出展望。     

马齿苋提取物抑霉作用及其在番茄贮藏上的应用

对野生植物──马齿苋的提取物进行了抑霉试验研究,结果表明:适当浓度的马齿苋提取物对灰葡萄孢霉、黑曲霉和毛霉具有明显的抑制作用;马齿苋提取物的最低抑菌浓度不超过80mg/L,抑菌作用最适pH值为5;100mg/L的马齿苋提取物对番茄保存期间的霉菌病害有明显抑制作用。     

日本成功开发富含不饱和脂肪酸的猪肉

日本石川县畜产综合中心和北陆学院等院校共同开发了富含不饱和脂肪酸的猪肉，为了扩大新品猪肉的消费渠道，7日举行了面对消费者和生产者的品尝会，共有50位相关人士参加，普遍给予了高度评价。     

日本将甘蔗提取物用于味质改良

日本新三井制糖公司食品材料事业部研究开发的新产品甘蔗提取物，在改良食品呈味和除去臭味方面取得突破效果。其主要用途为天然除臭剂、家畜营养强化剂和饲料等。     

番茄提取物抗糖尿病动脉粥样硬化血小板过度活化的机制研究

血小板过度活化是糖尿病并发动脉粥样硬化（AS）的重要机制之一,膳食营养素干预对早期防治糖尿病合并AS发挥重要作用。经研究指出番茄提取物中的抗血小板因子可在不同环境下抑制血小板聚集和活化,其生物有效成分为核苷及其衍生物和酚类化合物,可延缓糖尿病合并AS的病理进展。本综述旨在探讨番茄提取物的抗血小板作用的机制,为防治糖尿病合并AS提供理论依据。     

日本成功开发大米DNA鉴定技术

8月9日，日本食品综合研究所公布了成功开发大米DNA鉴定技术的消息。主要是从日本酒当中提取原料米的。DNA，判定原料米的品种，该技术在世界上还是首例。     

日本用光催化剂提高无土栽培番茄产量

日本一项为期3年的实验证实，用光催化剂净化无土栽培番茄的培养液，最多可使产量翻倍。 据日本《朝日新闻》报道，目前日本温室无土栽培番茄的培养液通常采用氮和磷的水溶液，主要的培养基是无机的人造纤维。但通常番茄苗只吸收20％到30％的培养液，用过的培养基也因不能自然分解而成为工业垃圾。     

日本低聚糖开发新动态

RecentAdvancesofOligosaccharidesDevelopmentinJapanGULiweiZhaoJinlan低聚糖具有双峡杆菌增殖,低热量,低龋齿,降低血液中的胆固醇,改善血脂,促进钙吸收等功能,是近年来市场增长最快的健康食品配料,到1996年底在日本的销售额达110亿日元。截止1997年底日本厚生省所批准的78种特定保健用食品中仅以低聚精为主要配料的就有43种,占总数的55％以上。在日本市场上有代表性的低聚糖商品有十余种,而在我国仅开发了低聚果糖,异麦芽低聚糖等少数几种。低聚糖的研究发展很快,近年来在日本又开发出许多功能性更好的低聚精品种,这些低…     

日本方便面的开发趋势

笔者以一个消费者的角度,就2004年7月上旬为止,在日本的店铺中方便面的现状对日本方便面的开发趋势进行了如下分析:     

日本成功开发立体纺织品印染技术

最近，日本LonRevise公司开发出一项立体纺织品的印染新技术，公司希望通过与大型内衣厂家合作，来保持技术与产品的同步发展，借此扩大此项技术的应用范围。     

日本酵母调味品的开发与应用

日本利用酵母作原料，开发新型调味品，有酵母精（酵母提取物）与酵母发酵型调味料具有天然、富营养、安全性高、呈味性强、风味胜于味精和强力味精等特点与优点，因而应用十分广泛。近十年来风行欧美日等国家，世界上也用于作天然食品调味料的配料。