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叙述了微生物与食品工业的关系,微生物在传统食品、保健食品和改善食品品质中的应用,讨论了微生物在食品工业应用中存在的问题及发展前景。 相似文献
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本文综述基因工程技术在食品工业的应用现状,包括食品用酶、食品添加剂和转基因食品几方面。愿望基因工程技术在食品工业的发展方向。 相似文献
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叙述了微生物与食品工业的关系,微生物在传统食品、保健食品和改善食品品质中的应用,讨论了微生物在食品工业应用中存在的问题及发展前景。 相似文献
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超高压技术在食品工业中的应用及前景 总被引:11,自引:4,他引:11
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣.应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等.本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景. 相似文献
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袁亦丞 《中国食品用化学品》1999,(5):1-4
本文介绍了近期一些食品添加剂(酶制剂、天然防腐剂、植酸、增味剂)在食品工业中的应用情况和一些食品工业(焙烤食品、支链淀粉类糕点、复配糕点、肉制品、调味品、保健食品)采用食品添加剂的情况,认为只有拓展食品添加剂的应用才能加快我国食品添加剂工业的发展。 相似文献
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生物酶在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
生物技术是21世纪的高新技术。作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。本文综述了酶与食品组织结构和品质的关系、酶在谷物食品加工中的应用以及食品工业中的新酶源,展望了酶工程在食品加工领域中的新进展和应用前景。 相似文献
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利用微生物生产食品添加剂已是食品工业中的一个热点应用,本文综述了几种新型微生物多糖食品添加剂的优良性能及其在食品工业中的应用,并展望了其发展前景. 相似文献
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远红外技术及其在食品工业上的应用与展望 总被引:1,自引:0,他引:1
远红外线所固有的特性已引起国内外许多食品专家高度关注,并就这一技术在食品工业中的应用展开深入的研究,其中部分技术已应用于食品工业.本文从介绍远红外技术加热的原理和特点出发,阐述远红外技术在食品工业中的应用途径及今后发展前景,借以改造传统食品加工业,提升食品加工技术创新,推进科技产业的发展. 相似文献
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食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分,它对于改善食品的色、香、味,调整营养构成,改进加工条件,提高食品的质量、档次,防止腐败变质和延长食品的保质期,都发挥着非常重要的作用,被称作现代食品工业的催化剂,市场潜力巨大。随着食品工业的发展,复合食品添加剂的开发与应用将成为食品添加剂发展的方向。 相似文献
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聚焦新资源食品及新技术在食品工业中的应用——第三届食品科技北京论坛隆重举办
本刊讯(记者王崇民)9月14~16日,第三届食品科技北京论坛在北京21世纪饭店隆重举办。本次论坛由北京食品学会、北京食品协会、《食品工业科技》杂志社联合主办,中国保健协会健康产品监督监测分会、中国保健协会市场工作委员会、台湾保健食品学会等单位承办。论坛围绕“新资源食品及新技术在食品工业中的应用”这一主题.以市场为导向,以科技为根本.以实用为目的.汇聚各界精英从各自角度解读了中国食品工业的现状及未来,为推动中国食品工业发展献言进策。 相似文献
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食品工业的发展直接关系到人类生活的质量和安全。伴随着人类基因组计划的实施,作为世界学科发展前沿的基因组学正在高速发展,其在食品工业中的应用也受到广泛关注。简要介绍了基因组学在食品工业中的应用,主要是提高食品的营养价值,即开发高营养的食品原料和改善食品工业生产相关微生物的功能特性。 相似文献
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辐照技术对食品安全性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
辐照技术在食品工业已经应用多年,但发展速度比较缓慢,其主要原因是公众缺乏对辐照食品安全性的全面了解。本文就辐照技术对食品安全性可能带来的影响加以分析,以便客观评价辐照食品的安全性,推进辐照技术在食品工业中的应用。 相似文献
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《食品工业》1993,(1)
《食品工业》(台湾)1992/10 油炸技术(5页) 脂肪酸蔗糖酯的抑菌效果及其功能(10页) 红麴菌在保健食品上的新用途(5页) 《食品工业》(台湾)1992/1 食品保存方法的新趋势(7页) 总菌数之快速检测(9页〕 《食品工业》(日文)1992/l 啤酒市场动向专辑共六篇(共25页) 《新食品工业》(日文)1992/5 食品照射技术的意义与利用(7页) 食品照射的最近国际动向(4页) 照射食食品的安全性(6页) 环糊精在食品中的应用(两篇共5页) 《新食品工业》(日文)1992/6 低热量食品与甜味剂、低热量蛋黄酱、低热量食品的展望共三篇(共16页) 硅在食品工业中的应用(4页) 延长饮料保质期的技术(6页) 相似文献
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《中国食品添加剂》2005,(2)
各位同志、各位朋友:我很高兴参加中国食品添加剂生产应用工业协会第三届会员代表大会。食品添加剂是食品工业不可缺少的重要原材料,食品工业的技术创新和发展与食品添加剂的技术创新和发展是相辅相成的。食品添加剂的路子走对了,能应食品工业的发展之需,并具有前瞻性,那么,对于食品工业有着积极的推动作用;同时,食品工业的快速发展也给食品添加剂创造了广阔的空间。食品工业不仅是国民经济的支柱产业,而且也是全面建设小康社会的重要内容。近年来,食品工业发展很快,去年食品工业总产值达到1.3亿元人民币,餐饮业的营业额也超过8000亿元人民币。食品工业和餐饮业发展的成就不仅体现在增加了国民生产总值,创造了就业机会,而且丰富多彩的可口饮食提高了人们的生活质量和水平。 相似文献