天然抗氧化物质—香料

综述了天然香料的一般所具的辣味，矫臭，着色，抗菌和药理等作用重点介绍了香料抗氧化性的研究历史，主要抗氧化香料的种类，苛些抗氧性能超过了ＨＢＡ和ＶＥ的特性，不同香料对食品抗氧化的效果，适合于不同食品抗氧化香料的种类以及迷迭香，芝麻，生姜，姜黄，马郁兰等香料的抗氧化性能。     

天然香料及其开发动向

天然香料及其开发动向汪秋安（湖南农业大学）１天然香料概述古代，人们就使用天然香料于宗教仪式，如寺院焚香，使把祭者沉浸于愉悦超脱境地。应用天然香料美容保健的历史也很悠久。到十八世纪早期，随着香精油的开发利用在欧洲的兴起，香料行业正式成为一门工业而发展起...     

天然香料的抗氧化性研究

对天然香料的抗氧化性、主要抗氧化成分、制取方法、种类和使用等进行了阐述。实验结果表明，天然香料抗氧化的某些性能优于ＢＨＡ、ＢＨＴ或ＶＥ，天然香料的抗氧化性也有广泛的适用性。     

食用天然香料萃取分离技术进展

本文简述香料类别,提取方法及其在食品中的应用。     

天然抗氧化物质──香料

综述了天然香料的一般所具的辣味，矫臭、着色、抗菌和药理等作用，重点介绍了香料抗氧化性的研究历史，主要抗氧化香料的种类，某些抗氧性能超过了ＢＨＡ和ＶＥ的特性，不同香料对食品抗氧化的效果，适合于不同食品抗氧化香料的种类，以及迷迭香、芝麻、生姜、姜黄、马郁兰等香料的抗氧化性能。     

微波辐照诱导萃取天然香料

微波辐照诱导萃取法是近年发展的从天然物中提取香料的新技术。它的特点是萃取时间短,产物得率高,质量好,成本低,利润丰厚且无害环境。 微波是一种波长极短、频率很高(300MHz～30万MHz)的辐射能。当一种物质受到发     

市售天然植物香料的抗氧化作用研究

采用DPPH法对生活中常用的20种天然香料局醇提取液进行了抗氧活性测定，结果表明：大多数香料都具有抗氧化作用，其中丁香和桂皮的抗氧活性最强，迷迭香、花椒、高良姜、桂皮、桂子、桂丁、草豆寇、香叶子、草果药的抗氧活性较强，食用天然香料既可以改善食品味道，还可以经人体内补充抗化剂，具有一定的保健效果。     

天然食品香料与天然食品香精的开发

介绍了天然食品香料制备方法,并探讨了天然食品香精的制备与调配。     

天然香料的制取方法及其在配制酒中的应用

一天然香料的制取方法天然香料的制取方法要根据香原的品种、种类、成熟度、干鲜度来合理选择。配制酒所使用的天然香料一定要具备水溶性好、挥发性、扩散性稳定的特点。总而言之,天然香料的应用效果是与它的制取方法有着相当重要的关系。现将它的制取方法分述如下:1.压榨法制取天然香料此方法是指对于含汁液率较高的天然香原,利用压榨的方法,使有香物质的汁液被挤压而出,从而得到天然香料的粗制品,然后再经精制后即可使用。压榨法制取的天然香料在配制酒中较为常见的是桔皮、橙皮及柠檬果等,这些香料都是具有挥发性的有香化合物。经挤榨而得到的汁液,经过澄清、分离或蒸馏等多种方法精制,精制后的天     

天然单体香料的生物合成研究进展

介绍了几种天然单体香料的生物合成研究进展,指出了如何对酶进行修饰,提高其催化性能,回收酶制剂、进行重复利用、节约成本等是以后的研究重点,并提出了相应的对策。     

超临界二氧化碳提取天然香料精油

超临界二氧化碳提取天然香料精油徐述铎，石书河（青岛光明应用技术研究所青岛，２６６０７１）人类使用天然香料历史悠久，从古代到十九世纪末人类使用的全都是天然香料，国际上有天然香料１５００种之多，但在香料市场上实际上作为商品出售的约为１５０种，我国现有生产...     

植物性天然香料的提取与应用

综述了植物性天然香料的组成、近年来的提取新枝术及其广泛应用，并探讨了进一步研究的方向．     

重视天然香料的科研开发和生产应用

我国地域辽阔，自然条件优越，蕴藏着丰富的天然香料资源，在国际上占有重要地位。据不完全统计，全国已发现的野生香料植物和栽培种植的香料植物共有60多科，400多种。因此，重视天然香料的科研开发和生产应用显得十分重要。