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蜂王浆酶解工艺及其产物吸湿保湿性能的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
目的:探明不同条件下蜂王浆酶解产物的吸湿争保湿性能.方法:利用胰蛋白酶对蜂王浆进行酶解,以鲜蜂王浆和骨胶原为对照.在20℃、相对湿度分别为81%和43%的条件下测定酶解产物的吸温和保湿性能.结果:在底物质量分数7.5%、酶与底物含量比1.25%、酶解时间4h、pH 8的酶解条件下,产物的吸湿和保湿性均高于蜂王浆,且明显优于骨胶原.结论:酶解可提高蜂王浆的吸湿和保湿性,优化酶解工艺能进一步提高产物的这些特性.酶解产物与蜂王浆相比.具有吸温和保温性强、相对分子质量小、溶解性好等优点,因此极具开发潜力. 相似文献
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《食品与发酵工业》2019,(15):251-255
为了能够快速、无损地检测不同储存条件下的蜂王浆,探究了一种基于中红外光谱技术结合支持向量机算法(support vector machine,SVM)与正交偏最小二乘判别分析法(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)的蜂王浆定性分析方法。试验以-4℃冷冻储存和25℃室温储存7、14、21 d的蜂王浆为样品,应用中红外光谱技术采集蜂王浆样本光谱,并建立蜂王浆二分类(冷冻和室温储存)和三分类(室温储存7、14、21 d)定性分析模型。试验结果显示,基于SVM算法建立的蜂王浆二分类定性鉴别模型的预测准确率达到了92. 31%,三分类定性模型预测准确率达到了100%。结合OPLS-DA法所建立的蜂王浆二分类模型和三分类模型的预测准确率分别为95. 52%和96. 97%。结果表明,运用中红外光谱技术结合SVM算法和OPLS-DA法可以有效鉴别出冷冻和室温储存的蜂王浆,为蜂王浆品质的快速、无损鉴别提供了可能性。 相似文献
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蜂王浆(Royal Jeuy)是一种天然的营养滋补强壮剂,以蜂王浆为主要原料的各种制品,不仅营养价值高,而且具有特殊的疗效和保健功能.为了使广大的消费者更好认识和正确使用蜂王浆制品,下面就消费者普遍关心的几个问题做一简单介绍. 相似文献