共查询到18条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
本文以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5%,柠檬酸添加量为0.20%.用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品. 相似文献
2.
陈文文 《食品科学技术学报》2015,33(3):70-73,78
研究以生姜提取物、红枣、红糖为原料加工制成复合饮料。以感官评价为指标,采用正交试验的方法,得出优化配方。即生姜提取物0.06%,红枣浓缩汁0.4%,红糖3.0%,白糖4.0%。同时在此组合的基础上进行了产品稳定性研究。结果表明,添加0.1%的羧甲基纤维素钠(CMCNa2)和0.05%的明胶组成的复合稳定剂具有较理想的稳定效果。 相似文献
3.
利用生姜和红枣为原料,制备姜汁红枣复合保健饮料,通过正交试验,选择出最佳工艺参数为:冰糖8%、柠檬酸0.10%、食盐0.15%。该产品酸甜适口,营养丰富,并具有保健功能。 相似文献
4.
姜汁红枣复合饮料的工艺研究 总被引:1,自引:2,他引:1
利用生姜和红枣为原料 ,制备姜汁红枣复合保健饮料 ,通过正交试验 ,选择出最佳工艺参数为 :冰糖 8%、柠檬酸 0 1 0 %、食盐 0 1 5 %。该产品酸甜适口 ,营养丰富 ,并具有保健功能 相似文献
5.
6.
7.
以红枣和黑芝麻为主要原料,对红枣黑芝麻复合饮料的加工工艺进行研究。结果表明:原料的最佳配比为原汁含量50%,红枣汁和黑芝麻浆的体积比为2:1,蜂蜜含量9%;同时对复合饮料的稳定性进行研究,确定了最佳复合稳定剂为明胶0.07%、海藻酸钠0.08%、黄原胶0.08%、单硬脂酸甘油酯0.20%。 相似文献
8.
9.
10.
苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验以苦瓜、生姜为主要原料,采用正交设计、感官评价等方法,研究了苦瓜生姜复合饮料的加工工艺。结果表明,在苦瓜汁中添加0.5%β-环状糊精可有效降低其苦味,复合饮料的最佳配方为苦瓜与生姜的原汁比为14:1、0.15%柠檬酸、5%白砂糖。 相似文献
11.
12.
13.
14.
16.
试验以新疆特产水果哈密大枣为主要原料,与胡萝卜进行复合,按一定工艺加工制成的天然复合饮料,色泽鲜艳、枣香浓郁,口感细腻淡雅、营养丰富,是老少皆益的天然饮品。 相似文献
17.
对影响乳酸菌发酵红枣酒花饮料稳定性因素进行了研究.通过酶解实验和正交实验确定最佳生产工艺以及稳定剂的最佳配比。结果表明,浸提枣浆与水质量比为1:2,加入质量分数为0.2%果胶酶,在50℃下恒温水浴酶解2h;黄原胶0.06%,羧甲基纤维素钠0.03%,海藻酸钠0.09%,卡拉胶0.03%(均为质量分数,下同),并采用二次均质,最佳压力分别为均质条件D35MPa和20MPa,产品的稳定性最好。 相似文献