书中自有千斤醉

正人们常将"食"与"饮"连用,这里的"饮",或指饮茶,也指饮酒。在古代,几乎无酒不成席;遇上"瘾君子",更是顿顿离不开酒。酒又有清浊贵贱之分。《水浒传》中武松在景阳冈酒家所饮之酒,号称"三碗不过冈",酒性之烈,不问可知。《金瓶梅》中最好的酒是金华酒,不过价格也高。吝啬的西门庆总让家人掺着廉价的茉莉酒喝。《红楼梦》中的好酒是惠泉酒。此外,众小说中出现的酒名,尚有薏酒、封缸酒、窝儿白酒、羊羔酒、百益酒、石冻春、建昌酒、陴筒酒、潞     

酒股“一禁就跌”意味着什么

日前,中央军委印发《中央军委加强自身作风建设十项规定》。该规定要求在接待工作中不安排豪华宴请、不喝酒等。受此影响,1 2月24日白酒股全线大幅下挫。仅一个交易日内,贵州茅台全天蒸发的流通市值便高达1 25亿元。市场是最敏锐的。2012年1月1日中央发布通知称"16项公务接待费必须使用公务卡而非现金";1月4日的白酒股全线暴跌:3月26日国务院出台"禁酒令",严控"三公"消费,禁止用公款购买高档白酒:3月27日白酒股全线暴跌,白酒板块市值蒸发500亿元;这次,中央军委干脆直接下"禁酒令",白酒股又是全线暴跌,而且是越高档跌得越多。此情此景,我们不禁要问:白酒高端化是真的消费力拉动的吗?是健康饮酒观念促进的吗?高端白酒如"脱缰野马",     

古人的酒趣

古代嗜酒善饮者,视酒为知心朋友,称酒为"友",如"红友""玉友"就是对黄酒和白酒的爱称。"欢伯"是对酒的尊称,如《易林》称"酒为欢伯,除忧来乐",对酒的功用推崇备至。古来对酒的谑称、隐语也不少,如陶渊明有"且进杯中物"的诗句,这"杯中物"即酒。"酒"字是三点水加一个酉字,故"三酉"也是酒的绰号。"般若汤"是和尚对酒的隐语,以"般若"这一佛家禅语加"汤"字来喻酒,颇具幽默感。《清俗杂趣》有一趣闻,一酒者至酒店喝酒,忽听掌柜的问伙计说:"望穿秋加了么?"     

大红绿地吃

南方人善茶,把喝茶美其名日吃茶,一个“吃”字,闲情和逸趣就出来了;北方人善酒,一杯端起,“咕咕咕”一喝,再来一杯,像《水浒传》里的英雄好汉,所以直截了当地叫喝酒——酒与喝连在一起,豪气、雄壮和野性之味就有了。但老家的吃节酒,把酒与吃连在一起,有些“风马牛不相及”,一般人会按字面理解成关于酒的一种温文尔雅的喝法,实则不然。     

为什么每个人的酒量不同?

正一、为什么有的人能喝,有的人不能喝?酒桌上,经常会看到有的人"千杯不醉",而有的人喝上一杯啤酒就醉了,甚至有的人滴酒不敢沾。有的人认为能不能喝酒是家族遗传的,还有的人认为是血型不同造成的。其实,酒的主要成分是酒精(即乙醇),人与人的酒量不同,这个差异关键就在于"酒精"在每个人身体里的"待遇"不同。我们首先了解一下酒精在人体的旅程:酒精主要在肝脏代谢,代谢过程是乙醇—乙醛—乙酸—二氧化     

端起酒杯，放下佛陀

香积厨 照窥基大师的说法。米酒不能饮用。果酒可以．说明素酒就是果酒。顺便说一下。我在五台山喝的郡瓶“佛国素酒”．是李子酿造的．足证素酒果然是果酒。不过《水浒传》里僧人裴如海请潘巧云父女喝的素酒。却是米酒。在我们豫东平原则另有一种说法。素酒指的是只喝酒不吃菜。即喝寡酒。又指不加冰不加饮料不勾兑其他酒。就像广州人常说的“斋饮”或者“斋酒”一样,     

韩国的饮酒十八段[王秀道摘自香港《文汇报》]

一、不酒:不会喝酒. 二、畏酒:虽能喝,但是惧酒. 三、悯酒:会喝,也不怕喝,却怕喝醉了 出洋相. 四、隐酒:会喝酒,也爱喝,却吝啬,暗 中自己喝. 五、商酒:会喝又爱喝,却只是在有利 可图的情况下喝. 六、色酒:不是为了喝酒,而是为了云 雨增趣或者是泡妞才喝. 七、睡酒,因为睡不着才喝酒. 八、饭酒:为了引起食欲才喝酒.上述 这些在韩国人眼中都属于不懂酒的人. 九、学酒:学习追求品味酒的真境者. 十、爱酒:谓之酒徒,着重于追求酒的 真情趣者. 十一、嗜酒:谓之酒客,沉迷于酒的真 味者. 十二、耽酒:又谓酒豪,以实际行动来 体会酒的真境者. 十三、暴酒:谓之酒狂,只求修炼酒道 者. 十四、长酒:谓之酒仙,谙练酒道已得 三昧者. 十五、惜酒:谓之酒贤,珍惜酒又珍惜 人情者. 十六、乐酒:谓之酒圣,已经时酒当前 悠然自得者. 十七、观酒:谓之酒宗,见酒即乐,不必 再喝者. 十八、废酒:谓之涅磐酒,可以因酒达 到另一境界者.     

军委“禁酒令”，行业又卷“寒流”？

中央军委日前下发通知，印发《中央军委加强自身作风建设十项规定》。《规定》要求在接待工作中不安排豪华宴请、不喝酒、不铺设迎宾地毯、不摆放花草、不组织官兵列队迎送等讲排场的活动。受此拖累，白酒股当日全线大幅下挫，其中贵州茅台大跌5．55％一天蒸发125亿元。一时之间，白酒行业竞相关注，对此新规各方人士观点不一。     

名士与酒

正丰子恺爱喝酒,每饭必饮,只喝绍兴黄酒,因为他追求醺醺然而不醉的趣味。老酒的度数温和,且价钱便宜。其他酒一来太烈,两口下去就结束吃酒的美好进程;二来太贵,丰子恺要养一大家子,负担着实不轻。他写过一篇《吃酒》,言辞间特别佩服那个三只虾吃一斤老酒的钓虾人,封其"酒徒"之称号。不专心喝老酒的,就不免     

冷酒

"寒夜客来茶当酒,竹炉正沸火初红",茶固应热饮,酒也不例外。饮酒,独酌当然是清趣,聚饮则更是乐事。"独乐乐与众乐乐,孰乐?"我以为还是后者,即使不能呼朋引类,起码也要对饮才好。"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。天晚将欲雪,能饮一杯无?"无论旧雨新知,对面而坐,酒已斟满。至于李白的"举杯邀明月,对影成三人",喝的那不是酒,是寂寞。喝酒,配菜的多少,好坏,并不重要。"夜雨剪春韭,新炊间黄粱"寒酸了些,但友情即在,便无不可。"莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚",已经蛮好。若是山珍海     

吃的学问

我们读《三国演义》,曹操对降将关羽"三日一小宴,五日一大宴",那餐桌上肯定水陆杂陈,觥筹交错,可究竟是些什么呢?作家罗贯中并未提及。我们读《水浒传》,除了"大块分肉,大碗喝酒",除了人肉馒头,除了酒精度不高还有不少沉淀物,必须沥过方可饮用的酒外,忠义堂上那些好汉吃什么,喝什么,谅施耐庵也相当懵懂。作家既然都说不出名堂,读者怎能不跟着一块儿糊涂。因为孔孟之道,因为"君子远庖     

酒杯世界里的风情

正酒是什么东西?有人说它是穿肠毒药;有人说它是生命之水;有人说它是美女,初见她时,她情窦初开,再见她欲拒还迎,爱上她时她放荡不羁,许多人就在这种挑逗下,无力自拔。"酒是蒸馏的艺术",但这个蒸馏艺术却蒸出了许多不同性格的人——德国人说:"酒能打开话匣,但不能解决问题",俄罗斯人说"酒可以保存东西,但不能保守秘密";法国人说:"酒是血","酒是爱情"。你也许还有话可说,但不论如何酒是没有缺点的艺术品。酒是男性世界万千享乐中的头把交椅。中国古代有月下独酌,有"醉里挑灯看剑",有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同——饮一世还不够,下世还要努力。中国人喜欢豪饮,酒必大杯,否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒,大块吃肉之说,有英雄美人式的喝法,有"竹林七贤"式的喝法。酒友是至关重要的,在古龙论酒中列在首位。     

品酒说人品

##正##人说酒是有灵魂的水。小饮怡情,大饮乱性。西方人以红酒、白酒佐餐极其考究。中国古代也有"葡萄美酒夜光杯"。饮酒是美学的味蕾与文化交融的极致激荡!还有人说,以前生养女儿,习惯在女儿出生那年酿酒,等她长大嫁人,那坛酒就可以用来宴客,人称"女儿红"。万一不幸,那女孩来不及长大,那坛酒就叫"花凋"(花雕)。中国人喝酒的历史很久。论语说:"唯酒无量,不及乱。"喝酒不限量,是因为酒是用来助兴暖场,但可不能贪杯乱性。《三国演义》中曹操和刘备煮酒论英雄,"天下英雄,惟使君与操尔",何等气魄!而曹氏父子酾酒临江,横槊赋诗,更是潇洒豪迈。中国古人历来以酒祭祀天地。苏轼《念奴娇》"人生如梦,一樽还酹江月"。酹,就是以酒洒地而祭。魏晋时刘伶好酒,以酒解酲"天生刘伶,以酒为名;一饮一斛,五斗     

男人·女人·酒

假如世界上没有粮食,人类何以绵延至今?假如世界上没有酒,人生何以能够如此愉悦?高山流水,花香鸟语是大自然给予人的福惠,粮食与酒也是自然给予人的福惠,酒与人类结下了不解之缘。那么,男人·女人与酒又是怎样的呢? 关于男人·女人与酒的关系,曾记得有句话说,“男人不喝酒,白在世上走。”没错,男人喝酒怕什么,只要喝好,喝高兴就行。那么女人呢?其实“一般的女人不喝酒,女人不喝一般的酒,喝酒的女人不一般。”这几句话包含着一点哲理。以前喝酒本是男人阳刚之气的象征,过去的良家女人     

康博士健康广场

喝酒——蚊子 喝酒容易招蚊子吗？ 英国《每日邮报》报道,一项新的研究发现,喝酒会让你变得更容易招蚊子。这项研究是由法国蒙彼利埃IRD研究中心的科学家开展的,他们希望将研究结果用于控制疟疾的发生。科学家总结称,不仅仅是喝完酒的人们会吸引更多蚊子,光是酒的气味就足够招来蚊子了。     

老饕食事杂记

这里我不想多谈喝酒的事,而是想跟大家说说下酒之物。我无法想象只有美酒而无佳肴的状态,我以为,若非特殊情况,酒是不宜孤行的,佐酒的好菜也断不能缺。清代顾仲的《养小录》把吃客分为三类:一是"餔餟之人",此类人不管菜的味道和质感是否优劣都能食之,身体肯定是倍棒,与之饮酒没有啥趣味。二是"滋味之人",此类人食不厌精,脍不厌细,只要味道好,也不管是否营养,一定是食之而后快。依     

论“酒道”之大和谐——从中国酒都之五粮液与五黑液的文化谈起

酒都的"酒道",是"天道""、人道"和"地道"的和谐统一;五粮液是"天地人道"的集大成者,而产于高县庆符镇的五黑液则是"人生长寿之道"的美醇典范。五粮液(Wu Liang Ye)是Water+Liquid+Yangtze river;而五黑液(Wu Hei Ye)首字母的缩写为英文的WHY(为什么,为何之意),为什么喝白酒,饮五粮液,品五黑液,喝白酒何为?此"酒道"不仅涵盖了古今,也囊括了中外,将历史与现实有机地统一在两个白酒名优佳品,即"都邑王者"五粮液与"天地生民"五黑液之形质之中。"酒道"乃"和谐融汇之道"也。     

品酒说人品

人说酒是有灵魂的水。小饮怡情,大饮乱性。西方人以红酒、白酒佐餐极其考究。中国古代也有"葡萄美酒夜光杯"。饮酒是美学的味蕾与文化交融的极致碰撞!还有人说,以前生养女儿,习惯在女儿出生那年酿酒,等她长大嫁人,那坛酒就可以用来宴客,人称"女儿红"。万一不幸,那女孩来不及长大,那坛酒就叫"花凋"(花雕)。中国人喝酒的历史很久。论语说:"唯酒无量,不及乱。"喝酒不限量,是因为酒是用来助兴暖场,但可不能贪杯乱性。《三国演义》中曹操和刘备煮酒论英雄,"天下英雄,惟使君与操尔",何等气魄!而曹氏父子酾酒临江,横槊赋诗,更是潇     

“酒道”之“酒说”——论酒、喝酒与限酒

酒是什么、怎么喝酒,一直是困扰着人们的两个问题。当前,在政府层面上对喝酒所带来的负面影响的整治,让"限酒"成为大众关注的一个焦点。针对白酒的本质,提出中国白酒不仅是物质的,更是能量的;不仅是精神的,更是文化的;不仅是科学的,更是艺术的,它是物质和精神、科学与技术、文化和艺术的完美结合体。在喝酒问题上,提出了应以"喝出健康"为第一要义,且喝酒需有礼,喝酒应有节,喝酒还应有度,理想的喝酒应能形成"正状态",产生"正效应",汇聚"正能量",达到"正境界"。在"限酒"问题上,提出应分时、分地、分行业、分部门的对待,不该搞"一刀切",也不应搞禁酒运动,应提倡理性饮酒,"饮必适量"。同时应因人而异,以饮酒者达到身心愉悦、释怀舒坦为佳。所以,科学看待中国白酒,理性对待饮酒,合理进行限酒,才是中华饮酒精神和华夏酒文明之本义。     

汉字之中蕴酒礼

最近闲翻《说文解字》,发现古人在造与"酉"有关的字时,竟蕴含着喝酒的礼仪。"酉"最早的意思就是酒,像酿酒用的圜底瓮。后来,"酉"为天干地支所借,人们就造了"酒"字。"酒,就也,所以就人性之善恶。"就"意为"到高处去住"。酒本五