TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

在传统工艺基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替１／４大曲，进行了浓香型酒的生产试验，使原料出酒率提高５％以上，酒质趋于稳定，经济效益显著。（王轩）     

TH－AADY在浓香型白酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型白酒生产中的应用徐勇湖北省襄樊市二酒厂（４４４１０００）我厂白酒车间从１９９３年秋在生产中全面推广ＴＨ－ＡＡＤＹ新技术。将ＴＨ－ＡＡＤＹ溶于２０～３０倍、３５～４０℃、浓度为２的～３的红糖液中活化１～２小时；糖化酶用适量３５～４...     

TH－AADY在浓香型白酒生产中的应用

应用耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明：产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌，对热季制曲穿衣也有突出的效果。     

TH－AADY在果蔬酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在果蔬酒生产中的应用张庆庆，汤斌安徽省芜湖安徽机电学院食品工程系（２４１０００）以水产莲藕为原料，采用耐高温活性干酵母发酵生产果蔬酒，其工艺流程为：莲藕→清洗→预煮→破碎→蒸煮→糊化→冷却→加酵母培养液→发酵→滤酒一杀菌→澄清→精滤→灭...     

TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒生产中的应用张德才，王树龙，赵吕均（江苏泗洪双洋酒厂）ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒生产中的成功应用，为众多酒厂解决了生产工艺出酒率低的重要难题，节约了粮食，降低生产成本，给企业带来巨大的经济效益。我们双洋酒厂是拥有资产５千...     

TH－AADY在浓香型曲酒生产中的应用

对使用安琪牌耐高温活性干酵母生产国家名酒浓香型淀牌曲酒，可以增加窖泥培养液中的功能菌，即梭状芽胞杆菌数；作为曲药的添加剂使用，增加淀粉出酒率９．９％～１１．９７％，与其它工艺配套使用可提高优质品率１．２８％～５．６６％。经长期使用，对窖池、母糟、生产、转排无影响，有助于安全度夏，对热季制曲穿衣有突出效果。     

TH－AADY在稻谷小曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在稻谷小曲酒生产中的应用程宏湖北监利县灵隐酒厂（４３４４０２）１．材料①早釉稻，②南曲（土曲），③４万ｕ糖化酶，④宜昌产耐高温活性干酵母。２．工艺操作要点早籼稻用２７℃水浸泡，捞起沥干，配谷壳，上甑初蒸，用热水喷淋，续蒸，闷水５０分钟，...     

TH－AADY 在稻谷麸曲白酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ　在稻谷麸曲白酒生产中的应用黄小珍湖北省罗田县湖北楚乡酒厂（４３６６００）一、试验材料１．稻谷本地产，淀粉含量５４％，２．辅料稻壳；３．ＴＨ－ＡＡＤＹ宜昌食用酵母基地产；４．糖化酶安徽合肥酶制剂厂产（５万ｕ／ｇ）。二、试验结果１．班投稻...     

TH－AADY在稻谷小曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在稻谷小曲酒生产中的应用程　湖北荆州灵隐酒厂（４３４４０２）关键词早籼谷小曲酒，ＴＨ－ＡＡＤＹ，糖化酶，南曲，出酒率全国十大商品粮基地──监利县，以盛产稻谷加工出口大米而闻名全国。我厂是监利酿酒骨干企业，主要产品有“灵隐牌”小曲酒、糯米...     

TH－AADY在浓香型窖酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型窖酒中的应用侯宗领山东夏津县宋楼酒厂（２５３２００）我厂利用活性干酵母、糖化酶、酯化液与“飞仙”牌特窖酒的传统工艺进行有机结合，使产质量得到同步增长，取得可喜的经济、社会效益。先将ＡＡＤＹ制成酵母液，利用我厂原酵母车间设备，复活...     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

再论ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型酒生产中的应用李家明，李国红四川射洪沱牌科技开发总公司（６２９２０９）关键词大曲酒，浓香型，ＴＨ－ＡＡＤＹ；液体窖泥；丢糟；糖化酶；制曲；穿衣ＴＨ－ＡＡＤＹ及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用，取得了明显的经济效益。我厂在１９...     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

国家名酒浓香型沱牌曲酒继续使用“安琪牌”耐高温活性干酵母进行生产的情况再次证明，使用ＴＨ－ＡＡＤＹ可以增加窖泥培养液中的梭状芽孢杆菌数量，增加淀粉出酒率９．９１％～１１．９７％；与其它工艺配套使用可提高优质品率１．２８％～５．６６％，并经长期使用，对窖池、母糟、生产、转排无影响，有助于安全度夏，对热季制曲穿衣有突出的效果。     

TH－AADY在陇南春酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在陇南春酒中的应用施克勤，秦佑瑞，王小峰，屈玮，王宏涛（甘肃徽县陇南春酒厂，７４２３０８）一材料与方法１．材料（１）ＴＨ－ＡＡＤＹ：宜昌“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母。使用时溶于２５倍３７～４０℃热水中搅匀活化０．５～１小时。（２）糖化...     

TH－AADY在浓香型沛公优质大曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型沛公优质大曲酒生产中的应用张基荣，姜玉芬，胡玉都，王振华，李孟彰江苏沛县沛公酒厂（２２１６００）关键词大曲浓香；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；出酒率；质量江苏省沛公酒厂系省级先进、国家中型企业，年产沛公优质大曲５０００吨，产品获省优、...     

TH－AADY用于糖蜜酒精生产

ＴＨ－ＡＡＤＹ用于糖蜜酒精生产黄开锦海南省茶根糖厂（５７１２３１）１９９２年将ＴＨ－ＡＡＤＹ应用于糖蜜酒精生产试验，取稀糖液２ｍ￣３，用低浓度酸化液稀释成８～９３ｘ，泵入酒罐，通人蒸汽灭菌；待糖液降温至４０￣３ｇ℃时加入ＴＨ－ＡＡＤＹ５ｋｇ，通入无菌...     

TH－AADY在浓香型双沟大曲酒生产丢糟中的应用

利用现代生物技术生产的耐高温酒精活性干酵母（ＴＨ－ＡＡＤＹ），配合糖化酶，按一定的比例和技术要求，运用于浓香型大曲酒生产的丢糟中，入窖发酵，再一次取酒。进行丢糟的再利用，降低了丢糟的淀粉含量，提高了淀粉的利用率，从而提高了原料的出酒率和香味成分的利用率，以达到降低吨酒的生产成本之目的。１９９４年多产糟酒１６９２．３吨，节约粮食３８００．７吨，节约大曲８７４．２吨，年创经济效益１２７９万元，该成果通过了淮阴市科委组织的专家组的评审。     

TH－AADY在浓香型双沟大曲酒生产丢糟中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型双沟大曲酒生产丢糟中的应用苏慧玉，唐现洪，钟雨，谢旭（江苏双沟酒厂）一前言国家名酒厂江苏双沟酒厂是国家的大型企业，其产品浓香型双沟大曲深受消费者喜爱，双沟酒厂是我国名优白酒的骨干企业和科研基地，先后完成了大曲酒生产机械化、大容器...     

TH－AADY在五醍浆优质曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头，我们在《应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上，又进一步探索利用ＴＨ－ＡＡＤＹ，并辅以相应的技术措施，生产优质五醍浆大曲酒的工艺路线，与原工艺相比，发酵期缩短１３天，物料出酒率上升６％～８％，达到了缩短周期，提高质量，增加效益的目的。     

TH─AADY在食醋生产中的应用

食用醋生产中应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶有利于液体深层发酵，克服了自制酵母差。酒母不稳定及夏季生产难等诸多问题。从而达对了节粮增效的目的。新增效益１５．５７万元。（福贵）     

TH—AADY 在食醋生产中的应用

食用醋生产中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶有利于液体深层发酵，克服了自制酵母差，酒母不稳定及夏季生产等诸多问题。从而达到了节粮增效的目的，关增效益１５．５７万元。