京华食肆纪实之一 忆京华,应时小吃人难忘

旧时北京饭馆门前的幌子中,有一长方形的红漆木牌,上面刻着“应时小卖”四字,下     

巴蜀小吃热京华——记北京北海公园四川小吃展

川人尚滋味好辛香,巴蜀嗜麻辣善调味。千百年来,巴蜀人民在西临冰雪、东有恶水、北困高山、南畏路遥的四川盆地,专心致志、挖空心思地侍弄饮食,使川菜登上了中国四大菜系之一的宝座。其取材之广泛、味型之多样、菜式之繁盛、知口者之众而早得举世公认。而巴蜀小吃,则是川菜烹饪大观园中的一枝奇葩。举凡来川之人,无不为其做工之灵巧、样式之繁多、吃法之精道、想像力之丰富而拍案叫绝。     

闪烁民族文化之光的京华小吃——访胡絜青女士

驼峰熊掌岂堪夸;猫耳拨鱼实且华.四座风香春几许,庭前十丈紫藤花.这是记者在采访北京晋阳饭庄时,看到老舍先生生前为该店题的一首诗.从诗句中看到了老舍先生对“实且华”的山西小吃的赞许,而老舍先生尤为称道的还是北京风味小吃.老舍先生著作中有关北京小吃的描写,读起来是那样脸炙人     

小吃彰显大经济——记首届中国(沙县)小吃文化节

2006年12月6日至9日,首届中国(沙县)小吃文化节暨海峡两岸小吃邀请赛在福建省沙县隆重举办。原国家商业部部长胡平先生,原国家商业部副部长、世界中国烹饪联合会张世尧会长、中国烹饪协会苏秋成会长及全国各地烹饪界的专家、国内外客商、国家部委和福建省、三明市等各级领导前来参加小吃文化节各项庆典活动。本届小吃文化节是第一届全国性的小吃文化节,是由中国烹饪协会主办。透过首届中国(沙县)小吃文化节,让人们看到了沙县小吃做成了振兴经济的大文章。小吃做成大品牌,解决“三农”首当其冲小吃是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分,但…     

趣话四川小吃(一)

四川小吃与川菜一样,在全国居于首屈一指的地位,成都小吃尤其如此,素有成都小吃甲天下的美誉。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花工夫,历史和生活给了他们充裕     

趣话四川小吃(二)

串串香又叫热锅麻辣烫,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。串串香的种类很多,从海里的海     

无锡皇亭小吃(上)

始建于晋代的崇安寺是无锡最古老的寺院,原名兴宁寺,后改名为崇安寺。它地处无锡城中,有“粱溪首刹”、“吴会名胜”之称。清代咸丰、同治年间,崇安寺先后两次大火,除大雄宝殿幸免外,大部分寺院建筑被焚毁,废墟的空旷地方就成为民间艺人、江湖术士的卖艺场所,各种小吃担、摊点也逐渐增多,形成了与南京夫子庙、苏州玄妙观、上海城隍庙一样的繁华地方。光绪元年,原     

无锡皇亭小吃(下)

皇亭里有两副梅花糕担,摊主是林阿三和陶东和。梅花糕是在海棠糕基础上演变而来的,因制糕模具做成梅花形而得名。皇亭梅花糕馅心有鲜肉、菜猪油、豆沙、芝麻等,有咸有甜,价格便宜,是一种大众风味小吃。梅花糕的做法比海棠糕更别致,摊主现做现卖,购者在旁围观,制作过程如同欣赏艺术表演。做糕的酵面是预先用冷水调成糊状,放在一只有柄的紫铜壶内。梅花糕的模具是做在一只圆形铁盘锅中的,成管状形,上大下小,顶部成五瓣梅花形,一炉可做19只。制作时先将模具锅在炉子上烤热,刷上水油,只听咝咝响声,冒出一串油烟水汽,随即由师傅一手捏     

时尚家居系列谈(之一)

本篇是我刊陈儒俊编委和他的朋友谈话随笔,经整理后发表。构思新颖,观点前卫,值得一读。     

鸡蛋药膳(之一)

大艾生姜堡鸡蛋,可治月经不调,腰酸疼痛,闭经,月经量多,痛经等症.     

新品浏览(之一)

(1)SOBE SMOOTHIE 南海滩饮料公司推出了几种冰冻饮品。该产品首先出现在能量产品系列中。现在包括两种口味的沙冰,包     

矿泉水种种(之一)

矿泉水作为一种饮料,已在市场上出现,人们对它到底有多少认识呢?不妨在这里介绍一下:     

吃的幸运(五)品味京华名厨菜点

1998年初,首都北京成立了一个"京华名厨联谊会"。据了解,此会是由北京中国饮食文化研究会发起的,而且会员皆是北京地区各家饭店、酒家、饭庄的名厨师和名服务师。这当中有     

环境巴黎(之一)

巴黎,是一座具有悠久历史的现代化城市。两千多年来,勤劳智慧的人民,创造出了令人注目的辉煌成就。特别是在文化艺术方面的贡献,整个世界都为之骄傲。当我兴致勃勃地走出戴高乐国际机场的大门时,就深深地被这种多姿多彩而又源远流长的浪漫气息所吸引。在几天马不停蹄的奔走参观后,对被人称作“花都”的这块地方,有了更深、更全面的了解。卢浮宫、凯旋门、巴黎圣母院、艾     

肉类副产品综合利用(之一)——动物饲料加工工业

动物性饲料是饲料工业中一个重要组成部分,根据我国国情在蛋白质饲料中利用肉类副产品生产的动物饲料比重较大,资源丰富,很有发展前途。畜牧业生产在国民经济...     

防菌防霉剂的研究进展(之一)

<正> 一、微生物引起灾害的简介 微生物不但能致病,而且还能引起各种物质发霉变质,造成巨大的经济损失。例如我国的粮食由于多种因素,每年造成霉变损失的数字是很可观的。粮食霉变后产生各种霉素,危害极大。据现有资料表明,有14种霉菌毒素,可以引起实验动物产生癌症。例如黄曲霉毒素      

期货小知识(之一)

期货交易是指在期货交易所内集中买卖某种期货合约的交易活动。　　　　　　　　　期货合约是指由期货交易所统一制订的,规定在将来某一特定的．＿时间和地点交割的一定数量实物商品的标准化合约。期货合约的内容包括。合约名称、交易单位、报价单位;最小变动价位。每日价格最大波动限制。合约交割月份、交易时间、最后交易日、交割日期、交割等经。交割地点、最低保证金比例。交易手续费、交割方式、交易代码。　　　　　　　　期货上市品种是指期货合约交易的标的物,一般只有具备价格波动大,供需量大、易于分级和标准化以及储存和运输…     

根霉曲(之一)

我国利用根霉酿酒历史非常悠久,据方心芳、程光胜的考证,东汉末年称著一时的九酝酒法即为我国民间较早便用以根霉为主的酿酒法之一,算来至今已有1800年历史了。     

缝制科技信息(之一)

耐高温纯涤纶短纤维缝线日本“郡是”公司(グ“ソぜ”株式会社)是以生产高级优质针织内衣著称,该公司的缝线事业部新近开发出一种ダソぜNM(?)(?)(?)(郡是NM涤纶短纤维缝线)解决了由于高速缝制中传统化纤缝线耐热性差而发生热熔断线和跳针等问题,大大提高了缝制效率及缝制质量。缝纫过程中产生针热会使合纤维线熔断或软化,是造成断线和跳针的主要原因。郡是NM涤纶短纤维缝线由于经过防热熔加工     

你的窗与众不同(之一)

1、让单色的窗帘不单调,是因为你在上面做了手脚。比如这一对柔粉色丝绒窗帘,依褶间起伏加缝了同样是天鹅绒的橄榄绿三角,缀上贝壳小粒圆钮和金黄吊穗,立现雍容华美之效果。