β-环糊精的化学改性及其在食品工业中应用的前景

介绍了环糊精的特性及包合物的形成机理。综述了改性水溶性环糊精衍生物的制备方法和环糊精在食品工业中的用途以及２－羟丙基－β－环糊精在食品工业中的一些应用前景。     

羟丙基—β—环糊精的冷冻干燥

羟丙基－β－环糊精只有采用冷冻干燥的方法才能得到松散的粉末物料。本论文测定羟丙基－β－环糊精的各种冷冻干燥的物理性质和传递性质,得到了羟丙基－β－环糊精的冷冻干燥工艺条件,为羟丙基－β－环糊精的冷冻干燥操作控制奠定了良好的基础。     

β-环糊精对阳离子红X-GRL染色性能的影响

将β－环糊精用作阳离子红X－GRL染色脯纶的助剂，经过测试发现，β－环糊精对阳离子红X－GRL的染色具有匀染作用。     

反应性环糊精对棉织物的化学整理

1　引　言　　环糊精被认为是纺织品整理中一类重要助剂的代表。这主要是由于对使用助剂生物可降解性要求的不断提高。环糊精具有很好的生物可降解性已是不争的事实。环糊精是由某些微生物腐蚀淀粉产生的寡聚糖相连的非还原性环状化合物。由 6、7、8个单元连接成环己聚糖 ,环庚聚糖和环辛聚糖分别被称为 α-环糊精、β-环糊精和 γ-环糊精。环糊精可与之锥形疏水性空穴相匹配的分子形成包合物。胶囊化处理可使空穴中物质的性质发生变化 ,如水溶性和挥发性物质的蒸气压力。β-环糊精的一氯均三嗪衍生物已经商品化。其性能类似活性染料 ,可以…     

水溶性2—羟丙基—β—环糊精的合成

研究了用β－环糊精和环氧丙烷制备水溶性２－羟丙基－β－环糊精的改性反应条件和分离纯化过程。对产物的结构进行分析测定并计算平均取代度。结果表明，升高反应温度和延长反应时间将提高平均取代度，适当提高反应温度可以缩短反应时间。     

黑加仑饮料褐变控制的研究

探讨了控制黑加仑加饮料褐变的方法。研究表明：磷酸盐、维生素Ｃ和－β－环糊精都能不同程度地抑制黑仑饮料花青素苷的降解，尤其６００ｍｇ／Ｌ的β－环糊精的效果最好。     

β—环糊精在食品工业中的应用研究进展

本文阐述了β－环糊精的性质及其在食品工业中的应用研究进展。     

酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇

霉菌淀粉酶能有效地水解制备低胆固醇蛋制品时所生成的副产物胆固醇－β－环糊精包合物中的α－１,４糖苷键．霉菌淀粉酶水解胆固醇－β－环糊精包合物的最佳条件为底物质量浓度１５ ｇ／ｄＬ,水解时间３ ｈ,水解温度５６ ℃,ｐＨ ５．２．采用酶法技术从２ ｋｇ 干基胆固醇－β－环糊精包合物中回收制得胆固醇质量分数为８９．５％ 的制品,胆固醇回收率达７２％ ．     

β—环糊精对酪蛋白发泡性能的改善

本文研究了β－环糊精对酪蛋白发泡能力（膨胀度）和持泡能力（泡沫稳定性）的影响。由于β－环糊精结构上的特殊性，对酪蛋白的发泡性能表现出明显的改善作用。这种作用是通过两者间形成包接复合物来产生的。实验结果显示：在不同的酪蛋白浓度，当β－环糊精与蛋白质的浓度比在一定范围时，其发抱性能及持泡性能均较满意。另外，在实验范围内，较高ＰＨ条件对两者均有利。     

包结PAN环糊精树脂相分光光度法测定微量钴

以β－环糊精和环氧氯丙烷为原料,合成了环糊精树脂（β－ＣＤＰ）。并将有机显色剂「１－（２－吡啶偶氮）－２－萘酚」（ＰＡＮ）包结到该树脂上得到了包结ＰＡＮ的环糊精树脂（β－ＣＤＰ－ＰＡＮ）。β－ＣＤＰ－ＰＡＮ和溶液中的钴离子反应,在树脂上形成红色的络合物（１ｍａｘ＝５７３ｎｍ）,生色后的树脂可直接用于比色测定。探讨了溶液的ｐＨ、温度和时间对反应的影响、铜、铬、铁、锰、镍、锌和钼离子对测定钴有一定的干     

分光光度法测定β—环糊精时条件变化对纯度分析的影响

本文研究了用酚酞比色的分光光度法分析β－环糊精纯度时，标准曲线的斜率随分析条件变化的规律。研究结果表明，缓冲液ＰＨ的升高和用量的增加及酚酞工作液用量的增加会使标准曲线斜率增大，对标准曲线的线性关系及分析β－环糊精的纯度有一定影响。     

β-环糊精对阳离子染料的移染作用研究

研究了β-环糊精在阳离子染料染色中的移染作用，并从移染动力学方面探讨了β-环糊精对阳离子染料的移染速率常数，进而从染料分子与β-环糊精空腔尺寸匹配及包合作用出发，分析了β-环糊精对阳离子染料的移染机理。     

树脂相紫外分光光度法测定食品中的香兰素

探讨了溶液的酸碱度、温度、时间和溶剂效应等对β－环糊精树脂（β－ＣＤＰ）包括香兰素的影响，提出了最佳包结条件，所拟定的条件直接用于树脂相紫外分光光度法测定食品中的香兰素含量，结果满意。回收率９２．６￣９６．１％。     

分光光度法测定β－环糊精时条件变化对纯度分析的影响

本文研究了用酚酞比色的分光光度法分析β－环糊精纯度时，标准曲线的斜率随分析条件变化的规律。研究结果表明，缓冲液ｐＨ的升高和用量的增加及酚酞工作液用量的增加会使标准曲线斜率增大，对标准曲线的线性关系及分析β－环糊精的纯度有一定影响。     

研磨法薄荷醇β—环糊精包合物

用研磨法制备了不同摩尔比的薄荷醇β－环糊精包合物，通过用乙醇洗涤或蒸馏包合物，并用分光光度法分别测定了包合物的表面薄荷醇量和总薄荷量，并计算了菏荷量的包合率。结果表明在薄荷醇／β－环糊精的摩尔比为1．05：1时，表面薄荷量最低且包合率最大。     

微胶囊技术的最新研究进展

综述了糖玻璃胶囊化、超微胶囊化、改性β-环状糊精包埋、脂质体对酶的胶囊化新技术;介绍了香气释放的机理;展望了微胶囊技术的前景     

β-环糊精对胆固醇的增溶研究

研究了β－环糊精（β－CD）对胆固醇的增溶，结果表明增溶系统（St/So)可达到最大值（约1．8）。在达到最大增溶之前，β－CD和胆固醇可形成稳定的2：1包合物。根据主客体分子的极性和尺寸的匹配性，推断了β－CD与胆固醇包合物的可能构象。     

环糊精对青蒿素的包合工艺研究

通过单因素及正交试验确定青蒿素与3种环糊精形成包合物的最佳条件,在此条件下利用相溶解度法测定青蒿素与β-环糊精、羟丙基-β-环糊精、γ-环糊精的包合常数并计算包合反应前后的吉布斯自由能。结果表明：青蒿素与环糊精形成包合物的最佳条件为配比1:1(mol/mol)、包合温度40℃、包合时间5h、包合反应时溶液pH7,青蒿素与β-环糊精、羟丙基-β-环糊精、γ-环糊精的包合常数分别为80.06、58.68、116.96L/mol,反应前后的吉布斯自由能变化分别为－11.76、－10.93、－12.78kJ/mol。表明青蒿素与环糊精可以形成1:1型稳定的包合物,环糊精可以增大青蒿素的溶解度。     

β—环糊精对阳离子染料染色性能的影响

β－环糊精由于结构的特殊性,可与某些染料形成包合物,将β－环糊精用作腈纶纤维染色的助剂,研究了它对阳离子染料染色性能的影响,结果表明是一种有效的匀染剂。     

β-环糊精对阳离子染料的包合作用

通过紫外－可见光谱、热分析和X射线衍射法，研究β－环糊精与阳离子染料的包合作用。