国营大型酿酒企业不存在浪费粮食问题——访古井酒厂厂长王效金

前不久《光明日报》上发表了“节约粮食,少喝白酒”等系列文章,在社会上引起了强烈反响,如何看待酿酒耗粮问题,是我国白酒在今后的生产、经营、消费等活动中,必须解决的课题。为此,记者采访了我国老八大名酒厂之一——古井酒厂厂长王效金,请他谈一下自己的见解。     

亳州古井酒厂晋升为国家二级企业

经国务院企业管理指导委员会审定全国名酒厂安徽亳州古井酒厂已被批准为1989年度国家二级企业。这是安徽酿酒行业第一家工厂进入国家二级企业行列。古井酒厂是安徽省首家大型酿酒企业。近年来,该厂在抓产品质量的同时,以“打基础上等级”为管理工作的战略方针,不断强化企业管理,在制定年度方针目标时都把管理上等级列入主要考核     

中国名白酒厂发展研讨会结束

中国名白酒厂发展研讨会6月8日至11日在南京市召开。参加会议的企业包括双沟酒厂、茅台酒厂、杏花村汾酒厂、宋河酒厂、五粮液酒厂、古井酒厂、泸州老窑酒厂、全兴酒厂、洋河酒厂、宝丰酒厂以及曲阜酒厂、红星酿酒集团公司。与会代表一起就当前我国白酒行业面临的形势和应采取的措施以及今后行业发展方向等问题,进行了认真地研讨,认为白酒行业应自觉运用国     

白酒生产用水

白酒生产是微生物生长繁殖及酶活动过程。此间,都必须有水参与。没有水微生物难以生育,酶也无法活动。水是生命的源泉,水也是酿酒的主原料。古人对酿酒用水极为重视,总结出:“湛洗必洁,水泉必香”的经验。黄酒、清酒、啤酒等非蒸馏酒,由于水直接掺入成品中,因而对水质的要求极为严格。大家也都知道酿好酒必需有好水,为了迎合广大消费者心理,除古井酒厂外,新挖出的井贴上几百年古井的标签者比比皆是。非蒸馏酒有洗米工序除去杂质,而白酒原料直接粉碎投产,其中杂质较多,况且是蒸馏酒,所以对水质的要求要比非蒸馏酒宽松一些。但仍然需要硬度低而纯净,附合酿造的水质要求。     

千年名醪今更香──中国绍兴黄酒集团公司加快科技发展步伐

1994年，在中国古城绍兴，发生了一件令世界酒类生产与销售商瞩目的大事：以绍兴市酿酒总公司和绍兴流水和酒厂为核心、由20个省市的近百家工商企业组建的多层次企业集团──中国绍兴黄酒集团公司宣告成立。绍兴市酿酒总公司和流水和酒厂是两家蜚声中外的名酒老厂，他们生产的“古越龙山”和“流水和”两个名牌黄酒在国内外酿酒业和消费者中早就享有盛名。在经济体制改革日益深入发展的中国大地上，这两家企业的“强强联合”，意味着我国规模最大的黄酒生产龙头企业诞生了。1995年5月15日，中共中央总书记、国家主席江泽民亲临绍兴黄酒集团…     

和古井总工孙松华在一起的日子

和古井总工孙松华在一起的日子檀传中（安徽省亳州市古井贡酒厂）我在古井酒厂总工孙松华先生身边工作，算起来至今已有七个年头了。这些年来经常有机会和他在一起，有机会感受这位酿酒名家的风采，通过耳濡目染，自己也学到了不少的知识，特别是做人的道理。孙总是江苏太...     

王效金厂长在“古井集团发展战略研讨会”上的讲话

古井发展战略研讨会今天在这里隆重召开,首先,我代表5000名古井员工对您们的到来表示热烈的欢迎!对长期关心、支持和帮助古井发展的各位专家和同仁表示衷心的感谢;现在,我就古井酒厂近年来的发展概况及未来发展的基本思路向大家作一简单汇报.古井酒厂创建于1959年,到目前为止,已发展成为拥有职工5000多人,占地面积达60多万平方米的现代化大型企业.其拳头产品古井贡酒从汉代起就作为皇室贡品,距今已有1800年的历史.1963年,该酒首次参加全国评酒会,以“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的独特风格荣获国家金奖,成为我国老八大名酒之一,并4次蝉联中国名酒称号.然而,在当时的历史条件下,古井的名牌效应并没有得到充分的发挥,古井酒厂始终未能得到高速发展,直到1985年还是个名不见经传的白酒界的小字辈.在党的改革开放政策的指引下,特别是1986年以来,古井酒厂得到突飞猛进的发展.古井人发扬敢为人先的古井精神,以非凡的勇气和胆略,以市场为导向,依靠科技进步,狠抓产品质量,内抓管     

问泉哪得清如许 唯有源头活水来──记全国轻工系统“重教企业家”王效金

问泉哪得清如许唯有源头活水来──记全国轻工系统＂重教企业家＂王效金以生产古井贡酒而闻名遐尔的安徽毫州古井酒厂，在王效金同志担任厂长的短短九年里，从一个名不见经传的酿酒小厂迅速发展为国家二级企业、国家大型一档企业，并从１９８９年开始，连续六次进入按利税...     

全国浓香型白酒标准工作座谈会在京召开

二月二十五至二十九日,在北京召开了“全国浓香型白酒标准工作座谈会”。参加会议的有:五粮液酒厂、泸州酒厂、双沟酒厂、金州曲酒厂、北京酿酒总厂、天津酿酒工     

我国第一所酿酒职工中专在著名酒乡双沟镇诞生

我国第一所酿酒职工中专—江苏省淮阴市酿酒职工中等专业学校最近在泗洪县双沟镇诞生,并举行了首届新生开学典礼。淮阴市目前已形成以省名酒厂汤沟、高沟和国家名酒厂双沟、洋河等四厂为龙头的酿酒群体。为培养酿酒人才,淮阴市人民政府委托双沟酒厂建起的这所学校,开设有酿酒工艺、酿酒机械与设备、酒类分析和企业管理等四个     

古井酒厂为安徽省的经济发展做出了很大贡献

古井酒厂为我们安徽省的经济发展也作出了很大的贡献。古井酒厂每年生产各种饮料酒7500吨,产值达1300万元,利税1100万元。1984、1985连续两年被评为安徽省创最佳经济效益劳动竞赛夺魁企业。今年已创误达16O万元,居安徽醇酒行业之首,被命名为省“出口产品先进单位”.     

湘窖酒业:高歌创辉煌——记湖南湘窖酒业有限公司

酒礼文化在湖湘大地上具有久远浑厚的历史,记者日前走访了湖南名酒的发源地之一,湘中古城宝庆。古城宝庆又称邵阳,邵阳市酒厂是湖南省酿酒行业重点大型骨干企业,始建于1957年。传说古城外的白公城旁有一眼古井,泉水清洌甘爽,终年不竭。井旁住一孤     

中南区白酒行业的基本情况和生产形势

中南地区酿酒行业,在毛主席无产阶级革命路线指引下,在各地党委的正确领导下,坚持以路线斗争为纲,认真落实“鞍钢宪法”,深入开展工业学大庆的群众运动,使我区酿酒生产有了较大发展,整个白酒生产的形势一派大好。目前全区共有酒厂723家(其中包括商业部门领导的一些酒厂)。其中:湖北省274家,广东省125家,广西区140家,河南省106家,湖南省34家。各省饮料酒产量比文化大革命前都有较大的增长。全区饮料酒总产量,一九七     

2001年中国葡萄酒行检暨国家评酒员年会在肥落幕

6月 3日 ,由中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会主办 ,安徽古井双喜葡萄酒有限责任公司承办的为期 4天的“2 0 0 1年中国葡萄酒行检暨国家评酒员年会”在安徽合肥古井假日酒店落下帷幕。会议主题主要是宣贯 2 0 0 0年 12月国家轻工业局发布实施的我国第一部葡萄酒生产管理行政法规———《葡萄酒生产管理办法》(试行 ) ,讨论补充葡萄酒分等分级的有关实施办法 ,同时对我国全汁酒进行一次行业检评 ,为葡萄酒等级制的实施做准备。会上 ,中国酿酒工业协会理事长耿兆林作了《饮料酒形势报告》。耿兆林理事长分别就我国饮料酒行业的现状和发展趋势…     

中国白酒协会浓香型第三协作组成立大会暨第一次会议

中国白酒协会浓香型第三协作组暨第一次会议,于1991年10月16～18日在安徽亳州古井酒厂召开。来自全国16个省、自治区、直辖市的38个浓香型白酒生产厂家代表参加了会议。中国白酒协会会长苗志岚同志、副秘书长高景炎同志和安徽省酿酒公司副经理丁柏年及当地有关领导同志等出席了会议。会议选举产生了第三协作组组织机构、讨论通过了《第三协作组组织简则》;并总结交流了生产、经营、管理方面的经验;研究了如何开展协作、加强科研、相互交流、     

国家支持 省委重视

安徽省委对古井酒厂十分重视,从建厂至今,一直关心着它的发展。目前,古井贡酒畅销国内外,产品供不应求。为满足中外消费者的需要,1985年国家投资了2234万元,今年还将再拨款2990万元,扩大生产能力。这是国家对古井酒厂、对安     

建立酿酒原料高粱的生产基地

在我国以高粱为原料蒸馏白酒约有七百余年的历史，高粱已成为我国白酒传统的酿造原料。“好酒离不开红粮”，优质高粱为众多名酒的生产打下了物质基础。近几年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需要量日益增多。据报导，全国每年酿酒耗粮1000万吨，高梁是酿酒原料的一个主要去向。而高粱生产由于自然条件和历史上的多方面原因，与酿酒工业的发展不相适应。如：①主要产区与酒厂分布的不一致（东北和华北高粱的种植面积约占全国的70％以上，而生产的相当数量是运往南方用作酿     

2003河北白酒行业十佳名牌

本刊讯:河北省轻工企业联合会公布了2003年度河北白酒行业十佳名牌产品。十佳名牌产品是:衡水老白干酿酒穴集团雪有限公司生产的“衡水牌老白干系列酒”、承德乾隆醉酒业有限责任公司生产的“板城牌板城烧锅酒”、承德避暑山庄酒业有限责任公司生产的“山庄老酒”、张家口长城酿造穴集团雪有限责任公司生产的“沙城老窖”、河北刘伶醉酒厂生产的“刘伶醉酒”、河北祁州酒业有限责任公司生产的“祁州酒”、河北三井酿酒有限责任公司生产的“十里香酒”、河北省宁晋县制酒厂生产的“泥坑酒”、邯郸丛台酒业股份有限公司生产的“丛台酒”、河北…     

古井酒厂推行“六勤”管理法

古井酒厂推行“六勤”管理法本刊讯：安徽古井酒厂为了保证设备的安全和经济的正常运行，近期，该厂在动力车间推行了脑勤、腿勤、眼勤、耳勤、口勤、手勤的“六勤”管理法。“六勤”管理法针对车间管理人员和职工提出了具体的要求和做法，具有较强的可操作性，通过“六勤...     

酿酒活性干酵母应用情况

酿酒活性干酵母应用情况王刚山西省食品工业研究所（０３００００）酒用活性于酵母先后在我省２０多个酒厂试验推广。现将忻州酒厂、文水县晋乐酒厂应用的情况总结于后。一、忻州酒厂试验情况忻州酒厂生产老白烧工艺为老五甑，产品属鼓曲清香，在两个班组进行试验。１．每...