食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。     

食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。     

超高压食品加工容器装置设计分析

超高压工业的进展，为超高压加工处理技术提供了广阔的发展领域。日本科学家在对微生物、蛋白质、淀粉等的超高压特性研究的基础上首先将超高压处理用于食品加工领域并开发出了多种“超高压食品”投放市场。现许多国家和地区也陆续在超高压食品领域里进行了开发研究。在国内，经过多年的努力，也取得了初步的成效。1超高压食品加工的特点和要求1．1超高压加工食品的原理加热是最常见的食品加工方法，此外还有干燥、路制、化学防腐、高温灭菌、辐照射等方法，但这些加工方法有个共同的特点，就是或多或少都要改变食品原来具有的色、香、味以…     

我国马铃薯休闲食品的发展概况及市场前景

一、我国市场发展较快的马铃薯休闲食品 1.油炸薯片 油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品,也是我国发展相对较快、有关投资方竞相投资的一个马铃薯食品加工项目.     

糜状食品物料流变特性测试系统的研制

糜状食品物料因为具有颗粒大、粘度高、非均质等特点,一般的粘度计都不适宜测量其流变特性。针对这个问题,研究开发了基于计算机控制的双筒双向间隙流变测试系统。本文阐述了该系统的测试原理及软硬件的组成和实现方法。由于本测试系统具有误差小,可靠性高等特点,因而解决了糜状食品物料在流变学研究分析和生产实际应用中进行流变测试的困难。     

食品香料香精对食品安全的影响

对食品中香味的来源、食品香精的功能、食品香精的组成、影响食品香精安全性的因素、关于食品香精认识的误区等问题进行了论述。指出食品香料香精的使用对加工食品是必要的和有益的，食品香精不会影响食品的安全性，也不会 对人类身体健康带来危害。     

食品包装机械智能化

食品包装机械中采用的自动化技术主要包括机器人技术、运动控制、传动控制、控制系统、机器总线技术、人机界面与传感器等。例如：在食品的包装、堆垛、装卸及码放过程中应用不同类型的工业机器人；在食品的加工与包装过程中，监控食品饮料存储罐、封装灌装、加温、冷却、混合、加工等都可应用传感器；机器总线技术在我国大型食品加工厂中应用普遍，可实现生产线的无人操作、检测及传动等工序的无缝链接。传统的食品包装机械多应用机械控制，如凸轮分配轴等，随后产生了气动控制、光电控制。     

物性测试仪对休闲食品酥脆性的测量

以市售不同形状的休闲食品为样品,以TA.XT2i/50型物性测试仪为仪器,探头和运行参数为试验因素,用仪器测量到的断裂力,变形距离等参数反映酥脆性,讨论了不同探头和不同测试参数对休闲食品酥脆性的影响规律,为休闲食品的研发、品质控制提供参考.研究结果表明,探头和测试参数对于酥脆性有显著影响.对于样品厚度较小的样品宜选用探头HDP/BSK;对于粒形、尺寸较小的样品宜选用P35探头.测试速度对于断裂力和变形距离影响不显著但对于峰面积、正峰数等指标影响显著.数据采集速率对于峰数、破断距离等参数影响显著.反映样品的内部结构宜选用较小的测试速度和较高的数据采集速率.     

浅谈食品添加剂对食品工业的影响

食品工业是目前国民经济的重要组成部分之一。而且食品添加剂是作为食品工业的重要组成角色,是食品工业方面的新增长点。没有食品添加剂就没有现代食品。文章对食品添加剂的基本信息和内涵及其在日常食品加工中所起的作用,有关食品添加剂新兴行业存在的诸多问题,以及对于食品添加剂的行业现状进行措施改善等方面进行了概述。     

纯水液压技术在食品机械中的应用

纯水液压用水做工作介质 ,具有不燃烧、无环境污染等优点 ,在食品、医药、娱乐等行业具有广阔的应用前景。该文分析了纯水液压在食品领域的应用优势 ,介绍了发达国家纯水液压在食品加工行业中的应用与开发情况。     

质构仪及其在食品品质评价中的应用综述

本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。     

生物芯片技术在食品安全检测中的应用前景

背景:全球食品安全形势十分严峻。目的:介绍生物芯片技术在食品安全检测方面的应用进展。方法:文献调研法,案例分析法。结果:提出生物芯片技术应用存在的问题及发展前景。结论:随着生命科学、信息技术以及分子生物技术的发展,生物芯片技术在食品安全检测中有广泛的应用前景。     

铁谱磨粒图像的计算机纹理分析

利用计算机图像处理技术，采用灰度共生矩阵方法提取典型磨粒图像的纹理特征参数，作为判断机械设备故障机理的判据之一。通过正常、滑动、切削、疲劳磨粒灰度共生矩阵纹理分析，得到熵、能量、惯性矩等参数的范围。     

Analysis of particulate pollution on foodstuff and other items by environmental scanning electron microscopy

Combustion processes commonly create fine and ultrafine particles whose effects are often harmful to human health. The present study is aimed at providing more data in this field by testing the capability of environmental electron scanning microscopy of detecting and analyzing such particles. For this purpose, we examined a range of samples taken from everyday food items collected in Tuscany. The results showed that, within the examined samples, inorganic particles can be observed in the nano- and micrometer range. These particles are attributable mostly to natural processes and, in part, to food processing. Little evidence is found for particles whose origin could be attributed to industrial combustion processes, such as waste incineration.     

Electron beam testing: Methods and applications

There are eight e-beam methods of testing integrated circuits. The principle and performance of the various methods will be discussed in this paper. The performance criteria are voltage resolution and the frequency range in which voltage changes can be detected. From this it is possible to decide which methods are best suited for testing the various IC types available today.     

超声导波对不同类型管道腐蚀检测的适用性研究

以超声导波检测技术理论为基础,结合压力管道实际腐蚀类型,对腐蚀检测进行了理论分析;介绍对一段压力管道进行超声导波检测试验情况,并对结果进行了分析。总结并用试验验证了超声导波检测技术适用的压力管道腐蚀类型。     

Lubricating Materials for Mechanisms Operating in Space

A comparative analysis of the main types of greases and base oils for their manufacture that are used for lubricating mechanisms operating in space is performed. Their differences in terms of chemical composition, volatility, and operating temperature range are analyzed. The research results on the tribological properties of lubricating greases and on the effect of the base oil and additive types on their life are presented. The main techniques for testing the volatility, the lubricating ability, and the life of greases are reviewed.     

红外光谱在食品安全检测中的应用

本文对红外光谱在食品安全检测中的应用进行综述,简要介绍红外光谱分析技术,并着重阐述其在食品种类和产地鉴别、食品中有毒有害成分检测及食品中农药残留检测和食品掺假鉴定等方面的应用。红外光谱在食品安全检测中发挥重要的作用,且应用前景广阔。     

关于食品添加剂二氧化碳产品质量的监控与溯源传递体系的研究

本文介绍了二氧化碳作为添加剂在食品方面的主要应用;为了确保我国食品安全检测数据的有效性、可靠性和溯源性,应该在该领域对产品质量进行监管和建立该项国家最高计量标准,本文介绍了我国在这方面的基本情况。研究满足我国和国际互认要求的食品添加剂二氧化碳标准物质定值技术、分析方法,从而应对食品安全质量控制,并在国际贸易中提供该项食品安全检测所需的标准物质,是我们的责任和义务。     

Al_2O_3+TiC+Si_3N_4陶瓷刀具材料的切削性能试验

本文概述了陶瓷刀具材料的类型,并通过对新陶瓷刀具材料Al_2O_3+TiC+Si_3N_4的切削试验表明,其切削性能介于Al_2O_3+TiC与Si_3N_4二者之间,但成本较低,对工件材料适应性较强,是一种有开发及使用价值的新陶瓷刀具材料。