酱香型白酒酒糟资源化利用分析研究

酒糟是我国白酒生产中典型的有机固体废弃物，具有高含水量、高营养成分和多种高价值成分等特征。传统的废物管理造成环境问题和生物资源浪费。随着我国白酒产业的迅速发展，对酒糟有效处理的需求日益迫切。本文在对现有白酒酒糟资源化利用方式、效率及存在的局限性进行全面分析的基础上，提出了一种集烘干、精细化粒径筛分和气流筛分为一体的酱香型白酒酒糟利用新工艺，得到营养等级不同的产品的提取方法，促进其在不同生产中的利用，提高了酒糟的价值，以期为酱香型白酒酒糟的循环利用研究以及白酒企业低碳转型发展提供借鉴。     

利用酱香型白酒丢糟生产微生物饲料添加剂的初步研究

以酱香型白酒酒糟为主要原料,通过接种乳酸菌进行液体发酵,使乳酸菌迅速成为优势菌种,再用酒糟对发酵液进行填充干燥,得到微生物饲料添加剂.结果表明,酒糟培养基在121℃下灭菌15 min,按照10％的接种量接入乳酸菌菌液,以最适温度37℃、转速120 r/min振荡发酵44h,发酵液中乳酸菌数量可达到×1012cfu/mL.然后对发酵液进行低温填充干燥,即可得到乳酸菌数目达到×108 cfu/g的微生物饲料添加剂.     

白酒酒糟资源化利用研究进展

白酒酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物,是白酒行业最大的副产物。目前我国白酒酒糟年产量已超过1亿t,酒糟后加工对实现白酒行业资源最大化利用和产业升级具有重大意义。综述了近年来我国白酒酒糟资源化利用的主要进展,包括生产饲料、培养食用菌、提取高附加值产物、酿醋、生产能源和有机酸等,讨论了酒糟资源化过程中存在的问题并展望了后期发展的方向。     

多粮型白酒酒糟与水稻秸秆混合厌氧发酵产沼气特性研究

发酵原料总固体含量(TS)为8%,以多粮型白酒酒糟和水稻秸秆不同比例混合废弃物发酵原料,研究了30℃下不同比例混合废弃物厌氧发酵产沼气的特性,分析了厌氧发酵过程中日产气量、累积产气量、p H值和挥发性脂肪酸质量浓度的变化。研究结果表明:(1)以单纯酒糟作为发酵原料厌氧发酵初期启动速度很快,第2天达到产气最高峰,然后产气量快速下降。(2)以酒糟和稻秆不同比例混合作为发酵原料,发酵天数明显长于单纯酒糟,并且混合发酵物中稻秆所占比例越高,其发酵天数也就越长。(3)在温度为30℃,总发酵原料TS含量为8%,多粮型白酒酒糟与水稻秸秆质量比为1∶2混合时,累积产气量最大(8 600 m L),p H值的降低幅度最小,抑制酸化效果最佳,产气效果最好。研究结果可为多粮型白酒酒糟和水稻秸秆混合厌氧发酵产沼气提供理论依据。     

日本白酒糟深加工最新研究等

日本白酒糟深加工最新研究 日本传统白酒有芋烧酒、米烧酒、荞麦烧酒、麦烧酒等很多种类。在烧酒制造中通过发酵醪蒸馏得到原酒，同时也产生了被称为酒糟的各种原料的发酵残渣。这种酒糟是含水量约为90%的有机物，易腐败难于有效利用。近年来由于环境恶化问题已禁止向海洋投弃酒糟，因此酒糟处理问题已成为产业界的一个重要课题。 处理酒糟的传统方法是还田或直接用做家畜饲料。最近出现了采用专用设备进行浓缩、干燥处理后，做成家畜饲料制品的有效利用的实例。目前在日本企业、政府机关、学校各领域都有许多人正在进行有关酒糟方面的研究，其中有关深加工和生物活性的研究多有报道，下面介绍其中的几项。 古田等人研究了麦烧酒酒糟对肠道细菌的影响，发表了添加麦烧酒酒糟可促进乳酸茵、双歧乳酸杆菌增殖的研究报告。随后后藤等人对用麦烧酒酒糟作为各种微生物的培养基，特别是氮源利用的可能性进行了研究。其结果显示，在酵母、乳酸菌及分歧状乳酸杆菌培养上可代替传统培养基。特别是对乳酸茵、双歧杆菌的增殖有效。 岩屋发表了白酒糟的酒精提取液有抗氧化性能的研究报告。并推测作为显示这一效果的成分不是原料所含的多元酚。而现在用天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂正是人们所希望的事情。 林着眼于芋烧酒糟作为家畜饲料使用时成长促进因子的提取和关于酒糟中所含大量α-生育酚(维生素E)的研究。其中以芋烧酒糟为饲料饲养的猪肉中，维生素E含量增加了23倍，并且由于维生素E的抗氧化作用，可减缓保藏过程中猪肉的脂肪氧化。 另外，当给大白鼠喂饲含有乳清酸的饲料时，由于脂肪代谢的变动，肝脏中中性脂肪的积蓄，使血液中的脂降低，可诱发“脂肪肝”。望月等人在含有1％乳清酸的饲料中添加麦烧酒糟(发酵大麦浸提液)后用作大白鼠的饲料。其结果，麦烧酒糟添加组与对照组相比，肝脏重量和肝脏总脂量随酒糟的添加量而降低。同时血液中的脂质降低有所回复。其抑制效果与其它的酿造副产物相比较，麦烧酒糟最强。与不添加乳清酸组相对照抑制脂肪代谢的变动的程度同样。对这种乳清酸诱发脂肪肝现象，麦烧酒糟有奇特的抑制效果。 以上研究成果显示，白酒糟中含有有效成分，可以作为有较高附加值的“培养基成分”、“饲料添加剂”、“健康食品原料”使用。 白酒的合格率上升 国家质量技术监督局近日公布了该局2000年第4季度对白酒产品质量进行的监督抽查情况，并公布了不合格产品的经销单位。抽查结果表明，白酒的合格率为90.4％，比1999年第4季度的结果提高了10.4％。     

酱香白酒糟综合利用新突破

酱香白酒产业逐步向规模化、健康、持续的发展,对其工业下脚料酒糟的综合利用将有待新的研究和应用突破.通过分析酱香白酒糟的特点,提出了酒糟利用生产高附加值产品和提高利用率的新方法.     

贵州省白酒酒糟综合利用的探讨

贵州省白酒产业近年来在产能上得到了较大的提高,由此而产生了更多的白酒生产副产物——酒糟,如果对酒糟的处理不善,易造成可利用资源的严重浪费及环境污染。对此,就酱香型、浓香型、清香型白酒的酒糟成分作了简介,结合贵州省以酱香型白酒主产地的实际情况,指出贵州省应将酱香型白酒酒糟的处理作为重点研究课题。以仁怀地区的酒糟处理为实例,并针对实际情况提出了几点建议。     

微生物对白酒酒糟的转化利用研究进展

微生物发酵在对生产固态白酒副产物白酒糟的转化利用方面的应用日益凸显。针对近年来微生物发酵白酒糟产物在降低饲料霉菌毒素、生产高附加值精饲料、生产饲料添加剂方向的研究进行综述,对其在动物饲料上的应用效果进行阐述,同时对微生物技术在白酒糟转化方向上的应用前景进行展望。     

白腐真菌转化白酒糟制备高蛋白饲料

白酒酒糟是粮食作物经发酵生产白酒后余下的残渣,含有大量的淀粉、蛋白质及发酵菌体残渣等营养物质,是可被再利用的生物质资源。传统的酒糟处理主要是直接作为动物饲料等加以利用,附加值较低。聚焦白酒糟中的主要成分——木质素,结合真菌生长发育的过程及特征,探讨了以真菌转化白酒糟制备高附加值饲料的可能性。     

农产品副产物半纤维素水解糖的分离纯化及单糖组成分析

该研究以玉米皮、醋糟、白酒酒糟3种农产品副产物为原料,对其进行半纤维素水解糖分离纯化,并对纯化后水解糖的单糖组成进行分析。利用低浓度硫酸法水解玉米皮、醋糟、白酒酒糟中的半纤维素水解糖,并采用活性炭法脱色,通过D301弱阴离子交换层析、001×7强阳离子交换层析及D201强阴离子交换层析对半纤维素水解糖进行分离纯化,通过高效液相色谱测定其单糖组成。结果表明,玉米皮、醋糟、白酒酒糟这3种原料的半纤维素水解糖经柱层析后收集得到总还原糖质量分数依次为96.46%、86.11%、86.68%。这3种原料的半纤维素水解糖均是由D-葡萄糖、D-木糖和L-阿拉伯糖3种单糖按照不同比例缩合而成,玉米皮半纤维素水解糖中各单糖物质的量比为1.00∶3.49∶1.74;醋糟半纤维素水解糖中各为1.00∶2.70∶1.41;白酒酒糟半纤维素水解糖中为1.00∶0.84∶0.16。该研究可为玉米皮、醋糟、白酒酒糟半纤维素水解糖的高值化利用提供一定的理论依据。     

白酒酒糟的综合利用及其发展前景

白酒酒糟可制取甘油，培养食用茵，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。     

超声波辅助提取白酒酒糟中多酚类物质及其抗氧化活性评价

白酒酒糟中含有天然的多酚类物质,但是细胞壁会阻碍多酚的提取。采用超声波辅助法对白酒酒糟中的多酚类物质进行提取,探讨了有机溶剂种类、有机溶剂浓度、料液比、提取时间、提取次数、超声波功率等因素对多酚提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳工艺参数为:料液比1:25、乙醇浓度为60%、提取时间为30 min、提取次数为2次、超声波功率为420 W,在此条件下酒糟多酚提取率为6.8 mg/g。此外,体外抗氧化活性实验结果表明,酒糟多酚对DPPH和ABTS+自由基均具有清除作用,IC50分别为33.3μg/m L和22.1μg/m L。超声波辅助提取白酒酒糟中的多酚类物质为白酒酒糟中多酚类物质的高效利用和开发奠定基础,同时也为白酒糟资源的二次利用开辟新的途径。     

废渣生物发酵、烘干一体化装置

山东中德发酵技术有限公司研发出废渣生物发酵、烘干一体化装置,利用现代发酵技术处理工农业可发酵废渣,尤其适用于固态白酒酒糟、啤酒糟、醋糟等。自动化程度高、处理量大、过程可控、环境清洁。经过检测白酒酒糟直接烘干后,分离出粉体的蛋白质含量为17％左右,经过二次发酵后粉体的蛋白质含量提升至30％左右。     

多粮型白酒酒糟成分分析研究

测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷)。研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在不同程度的差异,但变异程度较低。多粮型白酒酒糟含有较高的粗纤维(24.06%)、粗灰分(16.74%)、粗淀粉(16.46%)和粗蛋白(14.35%)。随着堆放时间的增长,多粮型白酒酒糟粗淀粉含量呈现明显的下降趋势,粗蛋白、无氮浸出物、钙和总磷含量呈现缓慢的上升趋势,粗纤维和粗灰分含量变化不明显。多粮型白酒酒糟干物质、粗纤维和粗灰分的含量均高于米糠、麦麸和其他单粮型酒糟,具有较高的饲用价值。研究结果可为多粮型白酒酒糟适当合理贮藏和科学综合利用提供理论依据。     

固态白酒生产酒糟的资源化利用研究进展

介绍了中国固态白酒酒糟的成分组成及利用价值,并对其资源化研究利用情况进行概述。提出固态白酒酒糟结合其他固体废弃物进行综合处理与利用,以及实现闭式循环利用的新思路和模式。     

多粮型白酒酒糟成分分析研究

测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷)。研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在不同程度的差异,但变异程度较低。多粮型白酒酒糟含有较高的粗纤维(24.06%)、粗灰分(16.74%)、粗淀粉(16.46%)和粗蛋白(14.35%)。随着堆放时间的增长,多粮型白酒酒糟粗淀粉含量呈现明显的下降趋势,粗蛋白、无氮浸出物、钙和总磷含量呈现缓慢的上升趋势,粗纤维和粗灰分含量变化不明显。多粮型白酒酒糟干物质、粗纤维和粗灰分的含量均高于米糠、麦麸和其他单粮型酒糟,具有较高的饲用价值。研究结果可为多粮型白酒酒糟适当合理贮藏和科学综合利用提供理论依据。      

麸曲白酒酒糟的稻壳分离及综合应用

麸曲白酒酒糟的综合利用，是各酒厂普遍关注的问题之一，我厂对麸曲白酒酒糟进行了分离处理，利用回收稻壳回窖制酒，同时生产粮渣饲料，既节省了稻壳用量，降低了麸曲白酒生产成本，又解决了酒糟污染环境的问题，为工厂创造了可观的经济效益和社会效益。     

提高浓香型白酒蒸馏设备效率的研究

浓香型白酒蒸馏时甑桶内酒糟升温速度不同步,从甑边到甑中心升温速度呈圆环状依次递减,造成酒糟提香不足,扰乱其中香味物质出馏时序,影响了白酒质量。对浓香型白酒蒸馏设备进行技术改良,有效地解决了升温不同步问题。经实际应用证明,能增加5%左右白酒得率,且酒中微量成分比例更合理,具有较高的实用价值和经济价值。     

酒糟利用情况调研报告

酒糟利用情况调研报告随着我国白酒工业的发展，白酒的副产品—酒糟的利用已成为行业工作的重点。实践已经证明，酒糟利用程度直接影响企业的发展；而酒糟加工饲料的水平又关系到国家节粮指示的落实。为此酒糟的利用应引起全行业的高度重视。根据１９９６年８月全国省、市...     

白酒糟生产丢糟酒的研究进展

中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中添加酶制剂、活性酵母、大曲等糖化发酵剂以及黄水酯化液,并结合翻窖及串蒸等操作,可提升丢糟酒的质量。此外,实验室生产模型的建立为设计和优化丢糟酒的生产提供了快捷有效的手段。利用白酒糟生产丢糟酒具有一定的经济价值。