共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
一、三丝海蜇花 原料:鲜鱿鱼100克,熟猪肚100克,金针菇60克,海蜇200克,姜丝3克,白糖5克,白酱油10克,白醋5克,花生油40克,香油、味精各适量.制法:1.海蜇洗净切丝;猪肚切丝,备用.2.炒锅用旺火烧热后下花生油30克,待六成热后依次倒入鱿血丝、猪肚丝、金针菇,用白酱油、白醋、白糖、味精调味,稍炒后起锅装盘. 相似文献
6.
7.
原料:荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克约耗50克制法:1荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖100克和匀,即成馅心。2取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用。3炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出。4… 相似文献
8.
9.
迎春纳福此菜系用春韭和豆腐烹制而成,取后的谐音“福”,故名迎春纳福。原料:春韭150克嫩豆腐3O0克红辣椒丝少许蒜末5克鱼露10克味精3克清汤50克熟猪油40克制法:1、将春韭切成段,豆腐切成小条,放入沸水锅里永一下,捞出。2、炒锅置旺火上,倒入猪油烧至六成热,放蒜末编至金黄色,放入鱼回、春韭、豆腐、红辣椒丝、味精、清汤等轻颠至熟,出钢装盘即可上席。特点:软嫩鲜香大顺大利此美是用笋肉和猪用(猪舌)为主料,取笋的谐音“顺”,加之测和“利”同音,故名大顺大利。原料:熟笋肉200克猪用一条(约300克)韭菜花50克红辣椒片… 相似文献
10.
一、红扒“排骨”原料:水面筋300克冬笋250克木耳75克黄瓜60克胡萝卜50克精盐3克味精2克酱油5克白糖2克湿淀粉、香油各适量葱白10克生姜5克高汤200克花生油1000克(约耗80克)制法:L冬笋洗净,改刀成35厘米长、l厘米见方的条;木耳切丝;黄瓜、胡萝卜切成菱形块;葱白切段;姜切片;水面筋拉成细条,揪成小剂子后按扁,然后拉成薄皮形,裹缠在冬笋条上即成“排骨”生坯。2炒锅上火,加入花生油烧至六七成热,放入‘排骨”生坯炸至呈深黄色且炸透时,倒入漏勺奶油。3炒锅留底抽,放人葱段、姜片炸香,掺入高场烧沸,拣去葱、姜不用,放入… 相似文献
11.
12.
五彩牛肚丝原料:熟牛肚250克熟笋肉50克潮州咸菜30克红辣椒1个青辣椒1个姜丝10克蒜末5克鱼露10克味精4克清汤50克湿淀粉10克熟猪油60克制法:1、将牛肚、笋肉、咸菜、辣椒分别切成同样长的丝。2、炒锅富旺火上.困人请注烧至六成效.敌蒜末温至是益萎色.下百种丝路和显露、味清额翻几下,倒入清汤珠满,用温淀粉g荧,出锅装思.即可上民。特点:色泽艳丽,鲜雪四溢。咸菜*肚年原料:敦今胜30O三潮州同案50k红辣椒1个鲜惠15亚葡末5天美本5k虽露5A味精3天清汤50天湿淀粉8三部植油50克制法:1、精牛胜、咸菜、红辣椒分别①成片状,恐切成段… 相似文献
13.
14.
15.
川锅酱,是用重庆毛肚火锅的调料调制而成的。此酱香、辣、咸、鲜,味道极佳。川锅菜,则是将川锅酱及主辅原料汤汁等放入砂锅内,烹制而成的菜肴。笔者尝试用川锅酱烹制而成的菜肴,味道妙极了!一、川锅酱的用料及制法原料:红辣椒干500克老姜500克花椒100克豆鼓500克醪糟1000克(带糟粕的)郫县豆瓣1250克味精50克牛油1500克精盐100克香油50克制法:1、红辣椒干、花椒分别用牛油炸酥,豆豉用牛油炸香。将红辣椒干、郫县豆瓣、老姜混合,用绞肉机绞细成泥。2、炒锅上大,加入牛油,将红辣椒干、郫县豆瓣、老姜混合泥放入锅内,炒香,加入… 相似文献
16.
17.
一、红煨骆驼掌原料:鲜骆驼掌一只猪肘子1个净母鸡1只西芹300克葱100克生姜100克蒜仁50克八角5克桂皮5克花椒5克砂姜5克豆寇5克于红辣椒15克精益、料酒、郭县豆瓣、咖叹份、冰糖、生抽王、老抽王、鸡精、味精、鸡油、鸡汤、胡椒粉、香油、花生油、水淀粉各适量制法:1.葱打成结,生姜用刀拍松,西芹切成6厘米长的条;蒜仁一部分切成蒜末。2.骆驼掌、猪肘子、母鸡放入冷水锅中,中火煮至断生时,捞出。再将骆驼掌放入大水锅中,加入葱、姜、料酒煮三小时,取出剔去趾骨。3.取一大瓦煲,垫入竹算子,放入骆驼掌、猪肘子、母鸡等。4.炒锅… 相似文献
18.
19.