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目的:研究裙带菜酶解物的抗焦虑作用。方法:健康雄性ICR小鼠50只,随机分成5组,空白对照组、阳性对照安定(2 mg/kg)、裙带菜酶解物组(1 g/kg)、裙带菜酶解物透析液滤过液组(1 g/kg)和残留液组(1 g/kg),通过高架十字迷宫实验考察裙带菜酶解物的抗焦虑作用。利用ELISA法检测裙带菜酶解物长期灌胃后小鼠脑组织中多巴胺与5-羟色胺含量的变化。结果:裙带菜酶解物中透析滤过液的组分显著增加了小鼠在高架十字迷宫装置中进入开臂的次数及滞留时间(p<0.01),长期灌胃28 d后透析滤过液组小鼠脑组织中5-羟色胺的含量显著减少(p<0.05),多巴胺含量没有显著变化(p>0.05)。而酶解物组和残留液组进入开臂的次数和滞留时间均无显著性影响(p>0.05),同时脑组织中5-羟色胺和多巴胺的含量也无显著变化(p>0.05)。结论:裙带菜酶解物中分子量小于6 kDa的组分具有抗焦虑作用,其作用机理与脑组织中5-羟色胺含量的变化有关。 相似文献
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甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用。本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常见植物性食物中的主要植物甾醇,重点概述近年来植物甾醇药理作用的研究进展,以促进人们形成良好的膳食习惯。 相似文献
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用酸解,发酵和用香蕉汁勾兑等三种方法可使裙带菜脱去腥味,研制成功了一种由裙带菜2和香蕉汁(4:1)混合的口感清爽,风味独特的健康饮料。 相似文献
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膳食纤维及其生理作用 总被引:13,自引:2,他引:13
本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能,使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识,同时提出过多摄入膳食纤维的弊端,在增加膳食纤维摄入量的同时,需适当增加钙、铁、锌等的摄入,以保持平衡。 相似文献
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裙带菜提取液脱腥工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
裙带菜含有丰富的营养成分,具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用,是一种很好的营养保健食品。由于裙带菜具有很大的海腥味使其作为功能食品和药物原料受到了一定的限制。试验采用葡萄糖矫味、活性炭吸附、β-环状糊精包埋和酵母发酵四种脱腥法进行脱腥处理,试验结果表明:酵母发酵脱腥效果最好,酵母发酵脱腥最佳工艺条件为:酵母添加量0.3%,白砂糖添加量3%,发酵温度35℃,发酵时间0.5 h。通过对裙带菜提取液的脱腥处理,可以得到风味较好的处理液,为裙带菜保健食品的进一步开发提供依据。 相似文献
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Oral Administration of Edible Seaweed Undaria Pinnatifida (Wakame) Modifies Glucose and Lipid Metabolism in Rats: A DNA Microarray Analysis 下载免费PDF全文
Keiko Yoshinaga Yuji Nakai Hikari Izumi Kaz Nagaosa Tomoko Ishijima Takahisa Nakano Keiko Abe 《Molecular nutrition & food research》2018,62(12)
1 Scope
Wakame is an edible seaweed that is a common constituent in the Japanese diet. Previous studies showed that wakame consumption is associated with the prevention of metabolic syndrome, but the molecular mechanisms underlying the protective effects are poorly understood.2 Methods and results
To determine if the expression of hepatic genes is affected by ingestion of the brown seaweed Undaria pinnatifida (wakame), rats were fed a diet containing 0, 0.1, or 1.0 g per 100 g dried wakame powder for 28 days. Administration of 1% wakame significantly decreased serum total cholesterol levels. Hepatic gene expression was investigated using DNA microarray analysis, and the results showed that wakame suppresses the lipogenic pathway by downregulating SREBF‐1. Moreover, bile acid biosynthesis and gluconeogenesis were promoted by upregulation of the PPAR signaling pathway, which leads to a reduction in the accumulation of cholesterol and promotion of β‐oxidation.3 Conclusions
These results suggest that wakame ingestion affects glucose and lipid metabolism by altering the expression of SREBF‐1 and PPAR signal‐related genes. 相似文献14.
目的优化収酵型裙带菜调味酱脱腥和制作工艺。方法本文以盐渍裙带菜为原料,通过清洗脱盐、破碎匀浆、脱腥、调配収酵、包装杀菌等工艺制作得収酵型裙带菜调味酱,重点研究了β-环状糊精包埋法和八角、桂皮、甘草掩蔽液脱腥法2种方法的脱腥效果,幵对产品的调配和収酵条件迚行了优化。结果添加2%的1:0.3:0.3遮蔽液(甘草、八角和桂皮)迚行脱腥效果最优,加入80%白菜、10%辣椒面、1%鲜姜、2%蒜、4%葱、6%食盐、8%白糖迚行调配,再添加10%鱼露常温収酵72 h,在此制作工艺和配方条件下得到的収酵型裙带菜调味酱风味最佳。结果本研究结果丰富了市场上裙带菜产品,为裙带菜资源利用探索了新途径。 相似文献
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采用超声波法提取裙带菜中的多糖,利用苯酚-硫酸比色法测定多糖的含量,研究了提取温度、提取时间、料液比三个因素对多糖提取率的影响,并通过正交实验得出多糖提取的最佳工艺;同时对其理化性质进行初步研究,探讨了温度、pH、硼酸和Ca2+对多糖构象的影响。实验结果表明:裙带菜多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,该条件下裙带菜多糖的提取率达到了7.56%。超声提取得到的裙带菜多糖不含淀粉,但含有少量蛋白质和硫酸基团;温度和硼酸对多糖的构象没有影响,酸和碱对多糖构象产生较小影响,但Ca2+可显著破坏多糖的构象。 相似文献
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目前,国内外对于裙带菜的研究主要集中于其抗氧化、抗肿瘤等活性,而对其内生菌的研究未见报道。本文以青岛海域裙带菜为原材料,对其内生菌进行分离、纯化,共获得7株内生真菌和5株内生细菌,并采用DTNB显色法测定各菌株发酵液抑制乙酰胆碱酯酶活性,筛选出具有活性的菌株,并对活性最高的一株细菌QD-4进行生理生化鉴定和16S r DNA分子生物学鉴定,确定该菌株为芽孢杆菌,命名为Bacillus sp.QD-4。以发酵液的ACh E抑制率为活性指标,采用单因素和正交试验对发酵条件进行优化,确定了培养基最佳碳源为5.0%淀粉、最佳氮源为1.0%蛋白胨,最佳发酵条件:发酵时间5 d、接种量8%、培养基初始p H值9.0、培养温度30℃。发酵条件经优化后,当发酵液粗浸膏为20 mg/m L时,对ACh E抑制率可达到34.02%。 相似文献
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研究了低温漂烫法与复合保脆剂联合处理对即食型调味裙带菜品质的影响,以建立即食型调味裙带菜适宜的保脆工艺. 正交试验结果表明,即食型调味裙带菜的较佳保脆工艺为:m(海藻酸钠)∶m (CaCl2) =1∶1,保脆剂质量浓度为3g·L-1,低温漂烫温度为50℃,低温漂烫时间为25min. 相似文献