沟通是最好的管理——访济南国美店店长李建鹏

李建鹏是济南国美北园店店长，在这个卖场2002年4月份开业时，就来到这里做店长一直至今。他所管理的卖场所处的区域．地处济南北部，这个地区建材、家居超市比较集中，开店长达26年的济南三联店离此只有三四站的距离。旁边不到500米远就是三联商务中心，也就是三联总部所在地。处于这种形势下，他是如何应对并超过竞争对手的呢？本刊记者前往济南实地采访了济南国美北园店的店长。交流中朴实无华的语言却有很多值得同行效仿的做法，让我们从领略了这位店长的风采。     

台湾王品的传奇

1992年11月,王品台塑牛排第一家店开业的第一天．生意惨淡．只有6个客人。 到2004年12月．王品集团旗下有王品、西堤、陶板屋、聚、原烧、ikki等6个餐饮品牌,共43家店,集团年营收达到21．4亿元（台币）。     

腐乳飘香菜鲜美

今年四月的一天，我店有幸接待了两位中科院院士。当时考虑到是招待贵宾，如果仅仅是原料上档次，不一定能赢得他们的好评。因此我力争用普通原料来制作精美的菜品。由于两位院士都是安徽人，于是我就产生了用安徽特产——南味腐乳做菜的想法。为了做好这道菜，我查阅了不少资料，参照了“避风塘炒蚧”、“乾隆生菜包”、“杏仁臭豆腐”及“生菜鸽松”等菜品的烹调方法，最后构思出“腐乳生菜包”这款菜。 在这款菜上桌之前，我曾试做过两次，其间也出现过一些问题。譬如第一次炸的腐乳粒难以成型，且块大偏咸，于是第二次将腐乳改成黄豆粒…     

孙楠养颜的秘诀：小龙虾和水煮鱼

著名歌手孙楠有着一副好嗓子，再看他的脸，也是永远长不大的样子，很多读者都特别想知道他是如何保持着这种优势？7月30日孙楠来到沈阳，因为他姐姐开的一家店正式开业了，孙楠也是来捧个场，记者借此机会向孙楠请教了保养的秘诀。孙楠是大连人，长年在外漂泊，回到沈阳他感觉很放松，所以对于记者的采访基本上是有问必答。     

吉列奇味排骨的制法及要领

“吉列奇味排骨”是将排骨斩段，用白卤水卤至入味且离骨后，再拍去骨头，瓤入用松花蛋、臭豆腐等调成的奇味馅，然后经拍粉、拖蛋液、滚面包糠，最后入油锅中炸制而成的一款排骨肴。这款菜推出后，受到了食客的喜爱，而且许多同行也前来我店品尝学习。可是，没隔多久，有几位师兄打来电话说，他们制作此菜的效果都不如在我们店品尝的那么好，并希望我将此案的制法及要领告诉他们。为此，笔者特撰此小文，与有心制作此菜的同行交流，如有不当之处，还望指正。 原料：猪排骨７５０克鸡蛋３个松花蛋２个臭豆腐３块水发香菇３朵香菜１０克面包…     

北国电器阳泉开外省第一站

2011年4月26日。北国商城股份有限公司外埠第一家卖场，位于山西阳泉的北国商城正式开业。该店坐落于阳泉市桃北东路新天地商业广场阳泉·北国商城五层东区，是一家以经营高档商品为主．集百货、超市、家电为一体的大型都市时尚生活百货商城。阳泉·北国商城的开业。是北国商城第一家外省百货店．在北人集团的发展史上具有里程碑的意义。北国电器阳泉店开创了北国电器扩步全国的第一步成为北国电器发展全国连锁的第一店。     

万州的萝卜丝油钱

在万州．为了解当地的民间小吃，我们特意在一天早晨去转了城里一个菜市场。当我们走到街边一家油炸食品摊前时，马上就被锅里炸着的一种小吃给吸引住了。只见摊前的蜂窝煤炉上，有一大锅烧热了的油．里边正炸着几个月牙形的炸点，锅边架着的铁丝网上．则搁着数个炸好了的成品。     

海黄金交易所探秘

2002年10月30日，是上海黄金交易听正式开业的第一天，这一天．来自上海老风祥和山东黄金的两位代表．在时任中国人民银行行长戴柏龙的见证下．共同签下了上海黄金交易所开业后的第一笔或交单．在中国黄金发疑历史上留下了浓墨重彩的一笔!如今．上海黄金交易所即将迎来它十周年的庆典。     

九头鸟美誉度扮亮品牌

北京九头鸟酒店管理有限公司自去年推出特许连锁经营方式以来，引起很多餐饮企业和投资商关注，2003年1月18日、26日，九头鸟又有两家品牌餐厅(特许连锁店)石景山店、莲花池店相继开业，开业当天生意异常火爆，顾客在餐厅外排起了长队。九头鸟缘何能开一家火一家？公司2003年有何打算？日前，记者就此采访了北京九头鸟酒店管理有限公司崔永军副总经理。崔总说，一个餐饮企业的成功有很多因素，首先是选址，九头鸟非常重视餐厅位置的选择。他说，选址包括对地点进行立体评估、商圈调查、车位交通情况、竞争对手考察、未来顾客需求以及房租等…     

天意坊餐饮：不走寻常路

四年前,当北京的购物中心餐饮刚刚兴起之时,王越因为一次阴差阳错的机会踏进了餐饮业。当时参与朝阳北路大悦城招商工作的他发现餐饮招商很难,很多品牌并不认可购物中心。于是,便宜坊这个主打北方口味、家庭聚餐的传统品牌进入他的视野,经过多次沟通,便宜坊烤鸭店（朝北大悦城店）最终成为他进入餐饮业的第一站。这家餐厅开业第一个月就生意火爆,迅速实现了盈利,在朝阳大悦城的众多餐饮业态中业绩表现优异,成为购物中心餐饮招商的模板。     

散客为什么越来越多——访北京四川饭店恭王府分店行政总厨郑绍武

四川饭店是北京一家名牌老店，曾接待过中央领导和国外许多重要的客人。1996年成立的恭王府分店，在服务和菜点质量上都秉承了老店的作风，自开业以来年营业额始终保持在500多万元，前来就餐的回头客很多，客人很多是来自日本、欧美的，现在零点客人成为重点，由过去的30%上升到50%。从开业就在此担任行政总厨的郑绍武师傅对此感触颇多。他告诉记者，作为一家国营老企业，恭王府分店从一开始路就走得很好。企业经营的根本是要有效益，过去饭店主要是为首长服务，现在推向市场，就要为大众服务，这次店内装修就充分体现了这种服务。现在，常…     

上海,咖啡界内卷风暴中心

前一阵,Blue Bottle蓝瓶咖啡中国内地首店在上海开业.开店第一天,排队的人就从店门外绕出了五六百米的长队,为了喝到一杯号称"咖啡界的苹果"的蓝瓶咖啡,他们至少排了三个小时的队. 其实,这种场景对上海来说实属不足为奇的小场面.几乎每一家有点名气的咖啡品牌到上海开店,都会掀起一波排队打卡的内卷风暴,上海早已成了精品...     

独立眼镜店的生存之道

独立眼镜店．有两层意思．第一是还没有成为大型连锁企业的加盟店．依然扛着自己的招牌．第二是自己仍然没开分店，也没有将自己的招牌让其它眼镜店来加盟。需要补充说明的是，本次采访的几家独立眼镜店，并没有将开分店、加盟其它店或让其它店来加盟与自己的独立经营方向完全对立起来．而普遍的态度是：加盟、开分店是大趋势．迟早都有那么一天，但是现在如何发展．各店的表现却很不一样．效果当然也大相径庭。     

美的计划一年开设100家4S店

日前．美的宣布计划用一年时间在全国一级城市建100家4S店．并最终建立自己的连锁体系。美的已经开始在全国省会城市布局．今年会建成100家．第一批40家经销商的名单已全部敲定，预计12月之前开业．     

豆腐佳肴两款

杏仁臭豆腐 原料：加州杏仁１００克 臭豆腐４块 猪肉末（肥三瘦七）１００克荸荠３０克 鸡蛋清１个 青菜叶５０克 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、干淀粉、香油、色拉油各适量椒盐味碟、麻辣味碟、咸鲜味碟各１个 制法： １．杏仁浸泡后去皮，切为条状；臭豆腐切为３厘米见方的块；荸荠去皮切末；青菜叶切细丝，炸制成菜松后，铺在盘中垫底。 ２．猪肉末放入盆内，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、干淀粉、香油搅匀成馅。 ３．将臭豆腐块片成两片并拍上干淀粉后，在一片上面抹上肉馅，放上１０根杏仁条，再盖上另一片，即…     

火宫殿臭豆腐

油炸臭豆腐是民间传统美食，许多地方都有，很多人爱吃。长沙火宫殿的油炸臭豆腐旧时就很有名，如今更是“臭名”远扬了。     

Armani在矜持和性感间起舞

2004年．搅动时尚风云的Giorgio Armani把这一年定为“中国年”．中国．被他称作“令设计师觉得刺激的前线”。2004年4月14日．Giorgio Armani开始了他的首次中国之行．从北京到上海．再到香港。4月17日．继米兰、香港，幕尼黑后的第四家Armani多元概念店在上海外滩开业。     

乐杰士休闲新时尚易名路更宽

春节前夕，乐杰士京城第七家分店落户安贞华联商厦，1月23日正式开业迎宾。这是乐杰士自去年调整经营策略、转变经营模式以来在北京开设的第一家分店。为避免冲突，开业前一天，记者便约好北京乐杰士餐饮有限公司总经理李凡先生来到位于安贞华联二层的乐杰士餐厅做独家专访，顺便参观一下新餐厅的布局。本以为还没到正式开业的日子不会有客人，可结果出乎记者意料。一进门，装饰环境焕然一新的乐杰士餐厅爆满，记者好不容易才在角落里找到了一个空桌。新餐厅的装饰风格与其余各店迥然不同，无论从色彩还是格调都一改原来的乡村风格，更趋于…     

海宁皮革城节日长假销售火爆

在今年的国庆中秋节日长假期间,喜欢皮衣皮具的成都消费者有了一个购物的最佳去处——成都海宁皮革城。据记者了解,仅国庆节当日,到店顾客就突破10万人次,至此,开业四天的海宁皮革城一举刷新成都商业纪录。盼星星盼月亮,9月28日,成都人民终于把成都海宁皮革城盼开业了。开业三天来,正赶上中秋国庆8天假期,每天的人流量都不断攀升,给交管部门造成了不小的压力。     

福州：危机下开店成本降低眼镜“大鳄”逆势大扩张

受金融危机影响．从去年下半年开始,福州市不少眼镜店的生意都受到一定冲击．但从今年3月份以来至今．榕城眼镜零售业一些大企业掀起了逆势扩张潮。首先是3月17日,明视眼镜山西太原分店开业。这是明视眼镜在福建省外开设的首家店,正式迈出全面扩张的第一步。在接下来的半个月内．明视眼镜的北京店、上海店也相继开业。据明视眼镜徐部长介绍,根据计划．明视今年将开50家新店,其中福建省内20家,省外30家。