怎样冬贮大白菜

首先,要选择耐贮性强的晚熟品种,如北京的“抱头青”、“拧心青”、“小青口核桃纹”、“大青口核桃纹”等品种.这些品种菜口粗壮,包心结实,水分较少,具有抗病能力,最适宜冬贮.其次,要根据大白菜的鲜活特性加强冬贮管理.由于砍下的大白菜仍然在进行呼吸,所以必须防冻防热,一般以0～2℃为贮存大白菜的适宜温度.居民买来大白菜后,可因地制宜地     

晒菜与大白菜贮藏损耗

大白菜是我国北方城乡人民不可缺少的冬贮疏菜。每年群众贮菜量很大,不少地区习惯于贮前晒菜,而且晒菜天数很长,有的要晒10~15天以上。那么晒菜对大白菜贮藏究竟是否有利,实有研究的必要。我们从1980年秋到1982年春进行了二个冬季的试验,现将结果报告如下:     

立冬时节说白菜

寒来暑往,秋收冬藏.一年一度的大白菜冬贮季节来临了.大白菜是叶菜类蔬菜.原产于我国,古称“菘”.清代道光皇帝的《晚菘》诗“采摘逢秋末,充盘本窖藏.根曾滋雨露,叶久任冰霜.举筋甘盈齿,加餐液润肠.谁与充此味,清趣惬周郎”,把大白菜的耐寒习性     

为什么

春天市场上出售的苹果、梨和柑桔等水果,大部分是经过冷库贮存的.冷库中相对湿度大,库温又低,能抑制果实的呼吸强度,果实中的水分也不易蒸发,从而延长果实的贮存时间.到春天冬贮水果上     

降低冬贮大白菜损耗

大白菜是我国北方地区冬春两季最主要的蔬菜;除就地供应外,还远销南方和国外.它的贮藏好坏,直接影响冬春两季以致全年的蔬菜供应.然而,长期来,冬季贮藏(每年11月至翌年4月)的大白菜,损耗量达40—50%,其中脱邦腐烂损耗占25—35%,水分自然损失占13—15%.所以,对冬贮大白菜的损耗的研究很有意义.     

留住叶菜营养掌握5个环节

正叶菜是蔬菜中品种最多的一类,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素、糖类及钙、铁、钾等优良营养素,营养价值非常高。那么怎样采用科学的方法,最大程度地保留其营养呢?现介绍应该掌握的5个主要环节,希望对大家有所帮助。1.应吃新鲜蔬菜少贮存。新鲜的大白菜、圆白菜等都含有大量的维生素C,若贮放时间较长,维生素C就会大量地破坏。如圆白菜在室温下存放2天,维生素破坏竟达70%。因此,叶菜最好是现吃现买,尽量少贮存,以     

想起“北京包”

一到秋末冬初,北京街头那一棵棵如紧裹在襁褓中婴儿般的青口、白口大白菜躺在那里,一排排、一堆堆,码放整齐,等待着进入各个家庭.忙于运送、贮存大白菜的人群川流不息,车载     

大白菜保健饮料生产技术研究

为了得到全营养的大白菜汁原料,并保持产品储藏的稳定性,生产中采用调整大白菜汁pH和适当热处理的方法,使大白菜汁得到长期贮存,以满足大白菜保健饮料常年生产。阐述了大白菜保健饮料的加工工艺,对大白菜汁的提取、菜汁护色、芥辣气味的去除方法做了重点论述。     

为什么多吃白菜少得癌

北方人的冬季佳蔬大白菜已进入千家万户,大白菜被大家喜爱,这是因为它适宜保管贮存,食用方     

几种冬季常食蔬菜中亚硝酸盐含量的测定

以大白菜、白萝卜、山药为原料,研究不同贮存方式、不同温度条件和不同加工方法对这3种冬季常食蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:无论常温还是低温贮藏,贮存15天内,3种蔬菜中亚硝酸盐含量呈现缓慢增加的趋势,贮存第9天后,趋于平稳或略有下降。常温贮藏3种蔬菜,其亚硝酸盐含量高于低温贮藏。水煮可以降低大白菜中亚硝酸盐含量,盐腌会增加大白菜中亚硝酸盐含量,但均小于4mg/kg。     

怎样吃冻白菜

大白菜可以冻储,您听说过吗?尤其是长得瘦小、无心的大白菜,或脱落的白菜帮,最适合冻储.方法很简单,只要把这种菜的菜根及腐烂部分削掉,堆放在院边、墙根、     

川北地区传统发酵浆水菜贮存条件的初步研究

对川北地区的传统浆水菜的贮存条件进行了初步探究,通过测定浆水菜的总酸、pH值、菌落总数,结合感官评定结果,确定其较佳的贮存条件。结果表明:传统发酵浆水菜产品选用袋装,加入0.05%山梨酸钾,4℃保藏,可贮存3个月以上,且品质变化较小,贮存效果较佳。     

无公害食品 白菜

1．范围 本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则，标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。 2．规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单……     

好菜不过白菜

别名白菜又称菘菜、包心白菜、黄芽白菜、结果白菜。分类 自古至今.其品种已达500多种。我国白菜分为结球白菜和不结球白菜两大类,为了便于区别.习惯上称结球白菜为大白菜.不结球白菜为白菜和青菜。白菜的种类粗分为长梗和短梗两种。常见的有菜秧、鸡毛菜、小白菜、白菜.青菜.矮脚黄、三月青、油冬儿等,这些都属于长梗白菜。塌棵菜和南京著名的瓢儿莱则属于短梗白菜.它们的特点是菜柄短.叶深绿而外展.外叶常塌地。烹饪要领 从大白菜的部位上看,大体可分为外帮,内帮、菜心,菜球四个部分。外帮指白菜外面的一二层,质地粗糙.粗纤维多.味道也淡.…     

中华人民共和国农业行业标准——无公害食品 白菜 NY5003—2001

1.范围 本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。 2.规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是往日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订牌均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这     

茼菜情思

我的故乡就在南海岸边,这里土地肥沃,盛产着五花八门的青菜:菠菜、大白菜、芥菜、芹菜、通心菜、椰菜、大头菜等等.这些青菜虽然美味可口、营养丰富,但在我的心里,印象最深而令我难以忘怀的是一种野菜,那就是故乡的茼菜.     

“菜中之王”大白菜

大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,也是冬令的“看家菜”,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。从晚秋开始,直至来年早春,家家都离不开它．尤其是我国北方．为防止雪天闹菜荒,家家都要储存一批大白菜,以备不时之需。     

物美价廉冬令菜

大白菜是一种便宜好吃又有营养的冬令菜.一斤大白菜含207毫克的钙,68毫克的丙种维生素.假如每天吃些大白菜,搭配点豆制品、胡萝卜或油菜等绿叶菜,基本上可以满足一个成年人对这两种营养素的需要了.钙和丙种维生素在维持健康方面有着重要的作用.钙除了是构成骨骼、牙齿的原料以外,还有维持神经肌肉的正常活动和帮助血液凝结等功用.患软骨病的人为什么会常常抽筋和凝血不良呢?就是因为     

怎样冬贮大白菜

大白菜是我国北方的主要秋菜.它产量高,耐贮藏,菜质细嫩,营养丰富,是我国北方地区秋、冬、春三季的主要蔬菜供应品种.冬季已来临.如何贮好冬季白菜呢?我们向大家介绍一点儿有关贮存的知识.一、要选择耐贮性强的品种大白菜的品种很多,按其生长期不同,可分为早熟(生长期为60天左右)、中熟(生长     

采种甜菜地膜覆盖高产技术

地膜覆盖栽培技术 ,用于采种甜菜生产 ,能有效地增温、保墒、保肥 ,促进种子增产、早熟 ,是我国南繁采种甜菜大幅度提高种子产量的一项突破性技术。采种甜菜地膜覆盖高产技术主要有以下几方面。1　母根冬贮1 .1　优选母根甜菜母根起收时间为 1 1月中旬。选优质甜菜母根 ,按照标准修削去叶片、叶柄 ,堆放在阴凉处 ,上面盖一层甜菜叶子 ,防止萎蔫。待放半月之后 ,甜菜母根的呼吸强度减弱 ,再入窖贮存。一般要选择无萎蔫、无虫害、无腐烂 ,大小均匀 ,单株重为1 0 0～ 1 5 0ｇ的母根为最佳。1 .2　母根冬贮试验和生产实践证明 :母根窖应挖在背阴…