高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究

引言 现阶段,我国食品安全的重视程度越来越高,国家不断完善关于食品安全的法律法规.由于新技术、新制度的影响,高校需要适应社会发展趋势,对餐饮安全进行卫生管理,对于高校餐饮的卫生管理包括环境安全、饮食安全等,国家重视高校饮食安全的目的,是为了保障师生的正常学习和生活.因此,高校食堂需要率先了解餐饮安全卫生管理存在问题的原...     

高校餐饮发展要坚持求实务本

高校餐饮改革是高校后勤改革的重点，并发挥着龙头作用。高校餐饮包括高校校园内的学生食堂和经营性的餐厅酒楼等经济实体，尤以学生食堂为主体，其主要功能是为广大师生员工提供餐饮服务。高校餐饮具有姓“教”和姓“企”的双重属性，其工作的宗旨是为教学、科研和师生员工的生活服务，高校餐饮发展要     

非典面前高校食堂要因势利导

目前，我国的非典防治工作已见成效。此间，全国上下都在积极抗击非典，而对付非典最有效的方法就是减少人口流动，避免接触。针对这一原则，全国高校纷纷立下军令状，严防死守抗非典，减少学生外出，外出归校(包括实习、回家、私自离校等)的同学一律实行隔离。学生全都呆在了校园，这对于高校食堂来说是个发展的好时机。     

泰州市餐饮卫生公示制引人关注

餐饮业的一个很大特点是服务场所直接面向消费者，探索和改善日常卫生监督管理。充分发挥社会监督力量的作用。用市场的手段放大监督执法的效果，是迫切而实际的。     

沪有半数餐饮单位餐具不卫生

上海市食品药品监督管理局最近对外公布，近期对食具清洗消毒效果的抽检情况，被抽检的950件食具中，共有767件合格，总体合格率为81％。其中，有21家餐饮单位和食堂合格率较低，被抽检的10件餐具中，有一半及以上不合格．卫生状况令人担忧，本次抽检结果显示，学校食堂和企事业单位食堂的餐具卫生状况较好，共抽检学校食堂的230件餐具合格率达91.7％．比总体合格率高10．7个百分点，     

浅谈高校餐饮服务礼仪

礼仪是社会文明进步的重要标志之一,在人际交往中是必不可少的,她体现了一个人的内在素养与人格魅力,不仅对我们的日常生活与工作产生重要影响,有时甚至成为决定我们事业成败的重要因素。高校餐饮服务是与师生面对面的服务,消费者的层次决定了高校餐饮服务礼仪在服务过程中的重要性。随着时代的进步和社会的发展,大学生在餐饮方面的服务需求发生了很大变化,多样化和个性化成为显著特征,作为高校食堂的消费者,他们既要维护自己的正当权益,又要享受现代服务,餐饮服务礼仪成为高校食堂文明建设的重要内容。     

餐饮卫生的"命运交响曲"--开小店系列主题三:浅谈餐饮卫生

近日,笔者到一家新开张的"老天桥卤煮火烧"尝鲜,颇有感触。小店红底白字的招牌出奇得大,远远就能望见,还没进门,就能闻见一阵卤煮火烧特有的麻酱香味,不到二十平米的内堂装修得还算雅致,与门口相对靠墙的柜台后一位大姐面无笑意愣愣地看着笔者,     

卫生部关于进一步加强餐饮卫生监督工作的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心： 餐饮卫生是食品卫生的重要环节，也是食品卫生专项整治工作的重点内容。为深入贯彻中央和国务院领导关于强化食品、餐饮卫生的监管，切实保障人民群众健康安全的讲话精神，全面落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议要求，切实履行好卫生部门承担的食品安全监管职责，现就进一步加强餐饮卫生监督的工作，通知如下：[第一段]     

高校食堂反餐饮浪费的对策分析

本文针对高校食堂粮食浪费原因提出高校食堂节约粮食的有效对策,对引导高校建立“健康”“节约”的食堂模型具有借鉴作用,也促进了我国资源节约型和环境友好型社会的建设。     

景区“农家乐”餐饮卫生问题与对策研究

通过对昌黎县葡萄沟景区“农家乐”餐饮服务经营户的调查,发现旅游型“农家乐”餐饮卫生存在卫生制度不规范、餐饮设施不达标、从业人员食品安全法律意识不强等问题,并提出相应对策。     

南通市试行餐饮环节食品安全卫生监管预警机制

自今年4月份以来,南通市卫生监督所总结近几年来餐饮卫生监管的经验,针对存在的薄弱环节,试行了一套全新的餐饮卫生监管模式——南通市餐饮环节食品安全卫生监管预警机制。该机制将食品安全最后链条的关口前移,使食品安全问题在未形成较大影响、未对人群造成伤害之前就能警示并提前采取有效的防控措施,以防范各种食品安全事件的发生。     

徐州市开展餐饮单位餐巾纸卫生专项检查

3月24日开始,徐州市卫生监督所对市区部分餐饮单位的餐巾纸进行专项检查,检查包括餐饮单位使用的餐巾纸索证情况、外包装标识等内容,依据《消毒产品标签、说明书和包装标识管理规范》的规定,生产厂家应标注厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期等,餐饮单位购买餐巾纸的同时,还应索取餐巾纸生产厂家的卫生许可证和检验报告等。检查同时还对餐巾纸进行了监督采样,对其细菌总数、大肠菌群、致病菌等卫生学指标进行卫生学评价,检测结果将对社会进行公布。     

高校食堂卫生安全的优化研究

高校食堂是学生的聚餐场所,食品卫生安全与学生的身体健康关系重大。当下食堂外包制度较为普遍,这种变化给高校的食品安全管理提出了新的要求。因此,对高校食堂的卫生问题进行深入探讨具有十分重要的现实意义。本文从高校食堂卫生现状入手,从政府、学校两个方面分析卫生问题,发现存在食堂硬件条件不足、管理制度存在漏洞、食堂员工安全意识较差等问题。为解决以上问题,笔者结合实践与走访调查,针对性提出了完善食堂设施设备、优化管理制度、加强食品卫生安全队伍等一系列改进对策,为我国高校食堂卫生问题的防范与食堂卫生水平的提高提供参考依据。     

基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新研究

食堂是高校学生用餐的主要场所,但是随着高校扩招学生数量的逐年增加,学生在食堂用餐的等餐时间相对较长,需要高校改进传统的餐饮服务管理模式,为学生提供更为便捷的用餐体验,避免学生在用餐方面浪费较多的时间。基于此,文章从互联网角度入手,对高校餐饮服务管理模式的创新进行分析。     

徐州市检查“餐饮卫生示范街（片）”创建工作

9月23日,徐州市卫生监督所对该市云龙区、鼓楼区、泉山区的“餐饮卫生示范街（片）”创建情况进行了督导检查。     

利用“标准化+”模式提升高校餐饮食品安全管理水平

食品安全是高校餐饮工作的重中之重。阐述了“标准化+”管理模式在提升高校后勤餐饮食品安全监管中的历史变化和应用研究,将科学技术手段与法规文件相结合,提出“标准化+”模式的4个关键步骤：监督检查和危害分析、科学实验和感官调研、专家评审和学校评审、落地实施和检验检查。将“标准化+”模式应用到高校后勤餐饮的食品安全监管中,是提高食品安全管理水平的探索与创新,对守护师生“舌尖上的安全”具有重要意义。     

高校餐饮需要渲染舒心冶性的人文氛围

在市场经济大潮中,横流的物欲在不断地冲击和侵蚀着社会传统美德和人性良知,人文精神的淡化和人文素质的薄弱在一定程度上制约着我国市场经济的良性健康发展。高等教育亟需全面强化人文素质教育,为社会培养德才兼备的优秀人才。作为高等院校教育主体的组成部分,高校餐饮有责任有义务也有能力为推动高校的人文素质教育做出贡献。高校餐饮的仁爱之情、宽容之心、明理之举、诚信之德、务实之法、奋进之志等是营造浓郁人文文化氛围的重要资源,通过诸多环节的密切配合和有效运作,高校餐饮能够在高校人文素质教育方面发挥积极的影响和明显的作用。     

高校餐饮空间的可持续性设计研究

高校餐厅作为校园建筑中至关重要的一部分,是学生生活区占据核心地理位置的空间场所。随着社会的不断发展和高校的现代化建设,传统的高校餐饮空间已无法满足当代大学生的使用需求,将面临着更新设计的问题。本文首先对高校餐饮空间的现状进行分析,从而提出将可持续性设计概念运用到高校餐饮空间更新设计中,探讨其发展的必然性与可行性,最后对高校餐饮空间可持续性设计方法进行研究。     

创放心餐饮,提升中职食堂管理水平——以广西纺织工业学校为例

学生安全管理工作之一是保障食品卫生安全,对于住校的中职生,严格落实食品安全卫生要求,是中职食堂管理的重点工作.本文结合相关要求,从人员设置、设施安全、员工管理、食材管理、安全卫生、就餐管理等方面进行阐述,细化做好学校食堂管理工作的各项举措,保障学校师生的食品安全.