宰前检疫与宰前管理

生猪的宰前检疫和宰前管理是保证肉品卫生质量的重要环节,也是兽医卫生检疫工作的第一步措施。它在贯彻执行病健隔离、病健分宰、防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保障食肉安全等方面起着重要的作用。     

肉食品必须加强检疫检验工作

大家知道,由畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节.其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉食的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染保证公     

猪的宰后检验

1　宰后检验的目的和意义宰后检验就是对宰后的肉尸和内脏按规定的程序和部位进行检查。宰后检验是整个肉品卫生检验工作中极为重要的一环 ,是宰前检验的继续和补充 ,因为生猪虽然经过了宰前检验 ,将一些症状明显的或疑似的病猪剔出加以处理 ,但仍有一些症状不明显的病猪未被检出 ,随同健康猪进入屠宰加工车间 ,其肉尸、内脏、血液、皮毛、骨骼以及污水、粪尿等 ,往往带有病菌、病毒、虫体、虫卵 ,对此类产品和废物不进行严格的无害化处理 ,病原体就会随着产品和废物的利用传播开来 ,不仅危害人民健康 ,还可引起疫病流行 ,甚至造成大批猪的…     

肉食品必须加强检疫检验

由活畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉食的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染;四是对外贸易中,对出口的肉食与畜产品有着维护国际信誉的重任。因此,加强肉食品的检疫检验工作有着十分重要的意义。肉食全面     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。 猪的宰后检疫分以下几个程序:     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时，一些潜伏期的病畜不易发现，因此，在宰后检疫中必须严格要求，才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序：     

肉品流通环节必须加强检验

肉类商品的流通,包括畜禽的收购、调运、储存、屠宰加工、肉品的储存、调运、销售等环节.肉品的兽医卫生检疫检验工作,必须贯彻于上述各个环节,包括活畜禽宰前的流通环节的检疫和宰后肉品流通环节的检验,只有全面的完善的搞好检疫检验工作,才能最终保证人民的食肉安全和身体健康、防止畜禽疫病传播、保障畜牧业的发展、维护公共卫生,保护好社会环境.这也充分体现出肉品卫生检疫检验工作在肉类商品流通环节中,在畜牧业生产中,在社会环境卫生中的重要地位.     

屠宰加工过程中卫生消毒方法要点简析

主要阐述了畜禽(生猪)屠宰加工过程中重点环节卫生与消毒操作方法。第一次提出宰前污染区,宰后区(分半污染区与清洁区)。宰前污染区包括宰前动物装载前的车辆检查及运输过程卫生要求,运输车辆的卫生消毒,宰前圈舍卫生消毒,宰前猪体表淋浴卫生消毒;宰后半污染区包括设施(无害化)卫生消毒,刀具及特殊工种工作服卫生消毒,半污染区及空间卫生消毒等;其他为清洁区卫生消毒。搞好生猪屠宰过程的卫生消毒工作,可以提高肉品的卫生质量,防止动物疫病的传播,特别是生猪屠宰加工(肉类食品)企业做好非洲猪瘟疫情的防控具有重要意义。     

猪宰后淋巴结和肾脏的检验鉴定

1 淋巴结的检验鉴定 许多疾病都会引起淋巴结的特征性变化,淋巴结的病理变化不但是评价肉品卫生质量的重要依据,而且通过淋巴结变化的特征,可以判定疾病发展的程度,确定感染途径和发病的部位,因此在猪的宰后检验中,淋巴结的检验相当重要,不可忽略。宰后检验常见的淋巴结病理变化如下。     

猪肾腺癌的肉品与内脏安全处理问题

我们在日常肉品检验工作中 ,遇到疾病较多 ,但肿瘤疾病“猪肾腺癌”尚少见 ,在急宰车间检验病变处理时 ,发现一猪肾囊肿 ,经病理处理后 ,送肿瘤医院病理室作病理组织切片检验 ,经病理诊断 ,为猪肾腺癌。据报道 ,动物肿瘤病 ,在畜牧生产和肉品加工上造成的损失很大 ,有些肉品加工场的初步统计 ,家兔的肾母细胞宰后检出率高达 1‰以上 ,而且有继续发展的趋势。据报道 ,某加工厂仅半年统计淘汰奶牛宰后肿瘤检出率从 1 974年的 0 7%上升到1 6% ,肉用鸡的病毒性肿瘤主要是鸡马立克氏病和白血病 ,宰后废弃鸡 1 / 4以上。另一方面 ,畜禽肿瘤对于…     

生猪宰后囊虫病的检验

猪囊虫病是一种危害较大的人、猪共患病,生猪宰后此病的严格检验和处理是防止人感染有钩绦虫病和囊虫病的有效途径,在兽医公共卫生上具有极为重要的意义。GB16548—1996《畜禽害肉尸及其产品无害化处理规程》规定囊虫病畜的肉尸和内脏进行化制处理,这就对生猪宰后囊虫的检验提出了更高的要求,我厂根据《肉品卫生检验试行规程》进行总结探索,有效地控制了囊虫漏检。     

生猪屠宰过程的检验

生猪屠宰过程的检验按程序分为宰前检验和宰后检验;依据《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》规定,又涉及到屠宰检验、卫生检验和品质检验。 1 正确理解屠宰检验的含义 1.1 屠宰检验(即;肉品检验)是指生猪进入屠宰厂、场后所进行宰前、宰后检验。它包括传染病、寄生虫病的检疫、卫生检验和品质检验。 1.2 屠宰检疫 依据《动物防疫法》和《肉品卫生检验试行规程》规定,屠宰检疫是指活猪入厂、场后,对宰前活猪和宰后胴体所进行的传染病和寄生虫病检查。     

生猪宰前检疫管理与处理

随着人们生活水平的不断提高，消费者对猪肉的需求量也与日俱增，同时对肉品卫生安全性的要求也越来越高，如何做好生猪的宰前检疫管理工作既关系到企业的经济效益，也关系到老百姓的“菜篮子”问题及身心健康。搞好生猪的宰前检疫与管理工作，在降低肉品污染，防止疫病散播，提高肉品质量，增加经济效益等诸多方面都起着十分重要的作用。     

宰前应激与过劳影响肉品质量

通常所说的肉品质量,是指肉品的安全质量,即肉类中不含有使人致病的传染因子、寄生虫及各种有毒有害物质;卫生质量,即指肉品不应带有感观污染或感观异常,如色泽、气味异常,肉表被外界污染等;食用质量,即指肉品的柔嫩性及其风味对消费者的口感反应;贮存质量,是指肉品在存放期间对腐败变质的耐受程度,如肉在成熟后其pH终值、肌糖元的残存量等.由此可见,为确保宰后肉品的质量,必须要进行肉畜的宰前检疫及解体后的宰后检验,以确保肉品的安全质量.但是,如果宰前管理不当,使肉畜过度遭受人为因素的刺激,会使其宰后肉品的卫生质量、食用质量及贮存质量受到严重影响,必须给以足够的重视.     

猪毛囊褐色渗出液污染产品的检验及处理

猪宰后常发现毛囊有褐色渗出液，污染皮肤、脂肪、肌肉，时间越长污染越严重；经镜检未发现可疑性病原菌，常因修割损失较大。经调查分析可能与收购、运输、宰前各种刺激有关即应激所致，我们按国家肉品有关标准处理，保证了产品质量未见不良反映。     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

猪链球菌病的检疫检验与防治

猪链球菌病是一种人畜共患病,本文介绍了它的传染途径和流行特点及疫情防治,着重指出了生猪宰前检疫和宰后检验的技术要点以及肉品卫生安全处理措施.     

组织器官出血的鉴别

牲畜宰后肉品检验,是判定其健康状况,保证肉品卫生质量,确保人身健康的重要措施。如何准确无误的做好检验工作,关键是做到正确的诊断。现在屠宰牲畜都采用电麻,电麻不当会引起组织器官出血,某些疾病及其他原因也会引起组织器官出血,二者出血对肉品卫生质量的影响显然不同,前者属于机械损伤,后者属于病理变化,可是这两种出血在肉品检验中很容易混淆,影响检验效果,因而也会影响到肉品的安全利用与肉品的损失浪费问题,所以必须加以鉴别。     

生猪宰前管理对肉品质量的影响

宰前管理是生猪进厂后到屠宰前这段时间内,对生猪进行宰前检验、宰前休息、停食饮水管理及驱赶等一系列管理称为宰前管理. 目前我国肉品安全还存在许多隐患,特别是大部分屠宰厂对宰前管理不重视,本文针对宰前管理影响肉品质量卫生安全发表几点看法.     

集中检验谁来检

稍微有些专业知识的人都知道,对动物的活体进行全面的疫病检查叫检疫,在宰前对动物进行的检疫叫宰前检疫,而对动物在屠宰加工过程中进行的病理检查叫宰后检验,二者统称为兽医卫生检验。“检疫”并未